Proteinboller

Da jeg havde været i gang med mit vægttab i lidt over et års tid, havde jeg en periode hvor jeg var ganske kulhydratforskrækket, det er jeg heldigvis kommet mig over (næsten – det kan være svært at slippe, hvis det først har bidt sig fast). Men i den periode spiste jeg ikke mange kulhydrater, og jeg eksperimenterede derfor med en del bagværk uden gluten og med en hel del proteiner i. Det er efterhånden længe siden jeg sidst jeg har bagt proteinboller, men forleden smagte jeg en og den var faktisk ret god. Derfor fik jeg lyst til selv at lave proteinboller igen, og den opskrift skal I selvfølgelig have. Da jeg som sagt ikke længere er bange for…

Brownie med valnødder og chokolade

Brownie er da noget af det lækreste, men desværre er det en smule svært at få den helt rigtige browniekonsistens, når man bager uden sukker, mel og smør… Jeg har efterhånden forsøgt mange gange, men det lykkedes aldrig helt og det gjorde det faktisk heller ikke denne gang, men ikke desto mindre smager denne ‘brownie’ virkelig godt, så jeg synes ikke, at I skal snydes for opskriften 🙂 Der ligger forskellige slags brownies på bloggen blandt andet en lavet på sød kartoffel, en brownie lavet på hvide bønner med hvid chokolade og hindbær, bønne brownie med bærmousse, endnu en bønne brownie, brownie toppet med karamel/peanutbuttercreme og en brownie fyldt med sukker, mel og smør. OPSKRIFT 8 stk. Ingredienser 130g chokolade…

Madplan uge 9

Nu skulle vinterferien gerne være slut for de fleste dansker. Jeg håber, at I har kunne finde lidt inspiration til ugernes aftensmad med mine madplaner, og at I tilmed har kunne finde lidt inspiration til lækker morgenmad og lækkerier til dagene. Nu går hverdagen snart i gang igen og I skal som sædvanlig have næste uges madplan, som er en god blanding af danske og udenlandske nemme hverdagsretter. God uge. Madplan uge 9 Mandag: Cremet pastaret med salat Tirsdag: Hakkebøf med ratatouille og salat Onsdag: Indiske kyllingelår i cremet spicy sauce Torsdag: Squash cannelloni med oksekød Fredag: Æggekage med grønkål og ricotta Lørdag: Chicken piccata Søndag: Flæskestegssandwich Mandag står den på en slags one pot pasta ret med hakket kylling,…

Kyllingeoverlår med soltørret tomater og spinat i en cremet sauce

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Kyllingeoverlår er uden tvivl mit yndlings stykke på en kylling. Det er altid lækkert og saftigt og da der er et ben i stykket, så giver det en masse smag. Jeg har her brugt kyllingeoverlår fra Frijsenborg som ligger i en lækker flødesauce med spinat, svampe og soltørret tomater. Retten kan I enten vælge at servere præcis som den er eller I kan servere en godt stykke brød og en let salat til, mos eller ris. Jeg valgte at bruge en madfløde med 4% fedt i til saucen, men I kan sagtens bruge en hvilken som helst madfløde eller piskefløde hvis I har lyst til det. Derudover kan I altid vælge at…

Chiagrød med blandet bær

En nem og lækker portion grød er altid lækkert, og så er det tilmed dejlig nemt at bikse sammen. Specielt en kold grød, da den kan laves dagen i forvejen og bare skal på køl til næste morgen. Denne grød er primært lavet på havregryn og chiafrø, som smagsgiver har jeg tilføjet en god sjat bærkompot – det giver en god syrlighed til grøden. Jeg har ofte bærkompot stående i køleskabet, da det altid pepper morgenmaden lidt op. Bærkompotten laves ved at en pose med blandet bær på 350 gram kommes i en gryde sammen med lidt sødemiddel og vanilje. Lad det simre 10 minutter, kom det på et glas og på køl. OPSKRIFT 1 pers. Ingredienser 100g naturel yoghurt…

Madplan uge 8

Så er det endnu engang blevet lørdag og som sædvanlig ligger næste uges madplan klar til jer her. Denne uge består madplanen blandt andet af spinatpandekager med pulled chicken og coleslaw, fisk, satay salat og meatza. Derudover bevæger vi os jo ind i uge 8 og nogle går på vinterferie. I sidste uges madplan samlede jeg en masse ideer til morgenbordet i vinterferie, så skal I holde vinterferie i næste uge, kan I jo lige tjekke indlægget ud her. Madplan uge 8 Mandag: Meatza med Tirsdag: kødboller i tomat/kokossauce Onsdag: Pulled chicken og coleslaw i spinatpandekager Torsdag: Satay salat Fredag: Hvid fisk med tilbehør Lørdag: Paprikagryde med mos Søndag: Halv grillkylling og pommes Mandag står den på en lækker og…

Kylling satay som salat med peanutbutterdressing

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Satay kylling er en ret så kendt thailandsk ret, hvor man kommer kyllingestykkerne på spyd og serverer dem med en lækker peanutbutter dressing. Jeg har dog valgt at prøve noget lidt anderledes og lave det som en salat. Der er ligeledes marineret kylling i samt en lækker krydret peanutbutter dressing samt en hel samme blandet kål og grove grøntsager. I kan vælge selv at snitte lidt blandet grøntsager som spidskål i både hvid og lilla, gulerødder, grønkål eller hvad I foretrækker. Eller I kan vælge den nemme løsning og købe en pose kålmix. Grøntsagerne er vendt med syltet rødløg, den stegte kylling, dressing og lidt sesamfrø og peanuts – Det smager helt…

Madplan uge 7

Madplanen til næsten uge ligger nu klar til jer. Den er som sædvanlig spækket med lækre sunde opskrifter fyldt med grøntsager. Denne uge byder blandt andet på en pastaret, kylling i karry, fyldte kyllingefileter og en enkelt dag med rugbrød – det er nu altid lækkert. Jeg håber I kan finde lidt inspiration gennem madplanen. Nederst på siden er jeg kommet med lidt ideer til lækker morgenmad her i ferien. Jeg tænker, at I måske har lidt ekstra tid til at kræse om morgenmaden. Madplan uge 7 Mandag: One pot pasta Tirsdag: Pizzatærte med broccolisalat Onsdag: Rugbrød med rødspætte og hjemmelavet remoulade Torsdag: Kylling i karry med en masse grøntsager Fredag: Fyldt kyllingebryst med salat og knuste kartofler med persille…

Karamelsnitter

Jeg var for et par uger siden til fødselsdag hos min veninde, hvor hun serverede karamelsnitter og de smagte helt fantastisk. Jeg blev simpelthen så vild med dem, at jeg blev nødt til selv at lave en opskrift på disse snitter, bare uden sukker, smør og mel. Jeg kan fortælle, at denne version smager helt perfekt. Jeg er vild med karamel og har efterhånden en del opskrifter på sundere karamel, som også er brugt i forskellige opskrifter. Eksempelvis ligger der en opskrift på flødekarameller, karamelsauce, karamelsauce på dadler, karamel/chokolade konfekt, saltet karamelbarer, brownie toppet med, karamel/peanutbuttercreme, banantærte med karamel og pisket cremefine, tærte med karamel, hasselnødder og chokoladefyld og en tredje karamelsauce. OPSKRIFT 8 store stykker eller 16 små Ingredienser…

10 mest populære indlæg i januar 2020

Januar måned er slut og vi er allerede i gang med februar. Jeg plejer jo altid at lave et indlæg, hvor jeg samler den forgangne måneds mest populære indlæg, som dog ofte er opskrifter. Generelt er der ret stor interesse for madplanerne, men de er droppet at komme med på listen her. De 10 mest populære indlæg i januar 1. Opskriften på mine raw snickers bidder er endnu engang kommet på listen og endnu engang på første pladsen. Der er ingen tvivl om at I er lige så glade for denne opskrift, som jeg er. 2. Ingen tvivl om at opskrifterne på rawbarer er populære. Denne opskrift på saltet karamel/mandelbar har I også være ret interesseret i. 3. På tredjepladsen…

Indiske kyllingelår

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Det er faktisk ikke så tit jeg laver indiskeretter, selvom jeg synes det smager fremragende, men desværre har jeg fået det nogle gange, hvor det har været alt for stærkt og tror det har skræmt mig en smule. Men formår man at krydre maden og ikke bare gøre den stærk, så synes jeg det smager skønt. Her har jeg marinerede nogle kyllingelår i en indisk præget marinade og ligeledes lavet en indisk sauce, som kyllingelårene er tilberedt med. Til kyllingen har jeg serveret kogte ris, lidt naanbrød og en smule naturel yoghurt, så det stadig ikke bliver for stærkt. OPSKRIFT 3 pers. Ingredienser Kylling + marinade 4 hele kyllingelår 200g naturel yoghurt…