Fastelavn nærmer sig med hastige skridt og det er tid til fastelavnsboller. Der findes jo flere forskellige slags fasteboller, hvor fyldet kan variere i det uendelige. Der findes eksempelvis gammeldags fastelavnsboller og fyldte fastelavnsboller – som er mine yndlings. FYLDTE FASTELAVNSBOLLER – DEN KLASSISKE De fyldte fastelavnsboller laves ofte på en wienerdej, men kan også laves på vandbakkelser, som jeg har valgt at gøre i denne opskrift. I min verden er den klassiske fastelavnsbolle fyldt med vaniljecreme, hindbærmarmelade og en konditorcreme, som består af pisket flødeskum vend i lidt af vaniljecremen – det er den perfekte kombination, hvis I spørger mig. Jeg elsker virkelig fastelavnsboller og i særdeleshed fyldte fastelavnsboller – jeg er generelt en sucker for flødeskumskager, det smager…

Dette var første gang jeg prøvede at lave blomkålsrisotto og det var uden tvivl en succes. Selvfølgelig smager det ikke som rigtig risotto, men det er nu en ret god ‘erstatning’ – så lækkert. Man kan variere tilbehøret som man ønsker, men jeg har altid syntes at kylling og svampe fungerede godt til risotto, derfor skulle jeg selvfølgelig også prøve det til denne ret. For at give retten den lidt cremet konsistens, som risotto har, så har jeg tilføjet lidt hytteost, som jeg synes spiller ret godt til retten og den gør det den skal, dog er der ikke så meget smag i hytteost. Hvis man ønsker en mere smagfuld ost, ville jeg forslå at man bruger parmesan eller mozzarella….

Det er blevet lørdag og I skal som sædvanlige have næste uges madplan. De fleste af os lever nok stadig i en meget underlig corona-verden, som ikke ligefrem kommer til at ændre sig foreløbig, men det er med at få det bedste ud af enhver situation. Så her får I en madplan på en masse skønne retter, som I kan hygge jer med i køkkenet og servere til aftensmad. Som noget nyt, eller midlertidigt grundet corona, har jeg sidst i indlægget linket til forskellige ideer til morgenmad – måske I har lidt ekstra tid om morgenen. Derudover har jeg opremset lidt forskellige lækkerier, som kan forsøde tiden en smule. Madplan uge 3 Mandag: Blomkålstoast Tirsdag: Kyllingelår med chorizo Onsdag: Kyllinge lollipops…

Koldhævede surdejsboller er bare noget af det lækreste. Der er godt med smag i dem, de har en skøn krumme og er samtidig dejlig sprøde – helt fantastiske. I princippet kan man komme præcis de frø og kerner i, som kan foretrækker, og jeg har en del forskellige lignende opskrifter liggende på bloggen. Denne gang har jeg fyldt mine boller med græskarkerne. GRÆSKARKERNEBOLLER At lave surdejsboller kan lyde ret besværligt, men det er det langt fra. Og har I ikke en surdej stående, kan I nøjes med at bruge 10g gær. Derudover kan I enten køre dejen på jeres køkkenmaskine, eller I kan komme dejen i en skål og folde den hver halve time i 2-3 timer, inden dejen stilles…

Til jul og nytår lavede jeg to meget ens kager. Jeg havde en bestilling på en nytårskage og tænkte, at jeg lige ville teste den inden nytår. Derfor lavede jeg en lignende kage til jul, så familien kunne testsmage den og heldigvis blev den godkendt MARCIPAN, KROKANT, KARAMEL OG MOUSSE Kagen består af en marcipanbund, et godt lag karamel, krokant lavet på mandler og henholdsvis en mælkechokolademousse og en hvid chokolademousse. Til julekagen lavede jeg en mousse på mælkechokolade og til nytår blev det til en hvid chokolademousse – begge dele fungerer upåklageligt. Jeg brugte almindelig piskefløde til kagerne, men normalt plejer jeg at bruge cremefine 19% – I kan bruge den, I selv foretrækker. Julekagen pyntede jeg med lidt…

Mørbradbøffer i ‘flødesauce’ med svampe og bløde løg. Det er jo egentlig bare mørbradbøffer i fad, hvilket man kan variere præcis som man ønsker, men jeg synes kombinationen af løg og svampe smager helt forrygende. MØRBRADBØFFER MED BLØDE LØG OG SVAMPE Enten kan man vælge at stege bøfferne færdige på panden eller komme det hele i et fad og i ovnen.  Jeg valgte dog at stege bøfferne færdige på panden, stille dem til siden og stege løg og svampe derefter. Det hele blev vendt sammen og serveret. Men I kan som sagt sagtens først stege bøfferne 1 min på hver siden og komme dem i et fad. Derefter steger I svampe og løg på en pande i 7-8 minutter, tilføjer…

Vi skal snart til at tage hul på en helt ny uge, og I skal som sædvanlig have den nyeste madplan. Både jul og nytår er overstået og på mandag er det allerede den 11. januar, så vi er godt i gang med 2021. Hverdagene er så småt ved at være tilbage – eller det er de måske ikke, men det skyldes nok mere corona og ikke diverse helligdage. Jeg har lavet en madplan til jer, som består af en masse forskellige og ikke mindst nemme retter, som jeg er sikker på, at I kan servere for hele familien. Madplan uge 2 Mandag: Æggekage med kylling, grønkål og ricotta Tirsdag: Fyldte kyllingefileter med stegte broccoliris Onsdag: Pitabrød med falafler, dip…

Hver måned laver jeg et indlæg med de 10 mest populære indlæg i den forgangne måned. Jeg synes det er sjovt at kigge tilbage på de opskrifter, som I har været mest interesseret i, specielt fordi de ikke altid stemmer overens med mine forventninger. Nu hvor 2020 er slut, har jeg selvfølgelig også lavet en liste med de 10 mest populære indlæg i hele 2020. Det er sjovt nok næsten kun mine søde lækkerier, som I har været mest interesseret i, men det forstår jeg fuldt ud, jeg er også mest til det søde. DE 10 MEST POPULÆRE INDLÆG I 2020 Uden den store overraskelse så er opskriften på mine jordskokkechips landet på førstepladsen. Disse chips har været utrolig populære…

En skøn og nem dip, som består af få ingredienser og smager forrygende. Dippen består i alt sin enkelthed af bagte peberfrugter, som man blender sammen med feta. Den kan laves på ganske kort tid, det er kun peberfrugter som tager lidt tid, da de skal bages i ovnen. Det gør man for både at give smag, og så man nemmest kan fjerne skindet, hvilket klart gør dippen lækrest. NEM OG VELSMAGENDE DIP Dippen passer perfekt sammen med diverse mellemøstlige retter, men I kan også sagtens servere den til en god bøf eller et stykke kylling. Man kan dyppe både kød og grøntsager i dippen. Faktisk er den perfekt til at dyppe grøntsagstave i. I kan eksempelvis servere dippen til…

December måned er slut og 2021 er allerede godt i gang. Selvom jeg elsker december måned, og julen, så synes jeg alligevel det er dejligt når det er overstået, og vi tager hul på et helt nyt år. Det er også ganske rart igen at vende tilbage til hverdagen, da der har været meget de sidste par uger. Dog tvivler jeg på at mange af os vender tilbage til hverdagen, som vi kender den. Corona er på sit højeste og intet er som det plejer, men… Nu til listen. Jeg har for vane at lave et indlæg med de 10 mest populære indlæg fra den forgangne måned. Eftersom det har været jul, så er listen præget en del af alle…