Kakao/kokossnitter

Jeg har faktisk aldrig smagt kokossnitter, men jeg så det for et stykker tid siden i et supermarked og syntes det så ret lækkert ud. Så det måtte jeg selvfølgelig lige tjekke ud på nettet, for at finde ud af hvad det egentlig var. Jeg læste lidt om snitten og jeg har nu lavet min egen version af disse kakao/kokossnitter, som er uden tilsat sukker, smør og gluten. Snitterne består af en sprød bund, den samme som jeg har brugt til mine studenterbrød. Dernæst er bunden smurt med lidt hindbærsyltetøj og er til sidst toppet med denne lækre kokostopping, som er lavet på kokosmel, kaffe, kakao og dadler og det smager helt fantastisk. Jeg har som sagt aldrig smagt de…

‘Grøn’ spaghettiret med kødboller

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Noget som smager fantastisk, men som jeg laver alt alt for sjældent er pastaretter eller spaghetti retter (lidt det samme i min verden). Denne pasta/spaghettiret er lavet på fettuccine som er lavet på bønner, hvilket smager utrolig godt. Derudover består retten af lækre kødboller og det hele er vendt i friske krydderurter og en lækker oste/æggeblanding – Lidt ala den man bruger til en carbonara. Derudover har jeg tilføj lidt forskellige grøntsager til retten som blandt andet broccoli, squash og asparges og det fungerer rigtig godt sammen. Denne ret smager utrolig godt og den tager ikke meget mere end 30 minutter at bikse sammen, så selvom man har haft en travl hverdags,…

Madplan uge 43

Efterårsferien lakker mod ende og en normal uge venter forud for de fleste. Jeg håber dem af jer som har haft ferie, har nyd den og nu er klar til en nye uge. Jeg håber selvfølgelig også, at dem af jer som ikke har haft ferie også har haft en god uge 🙂 Som sædvanlige skal I have næste uges madplan, som denne gang blandt andet byder på risengrød (der er jo kun 2 måneder til juleaften), lækre tortillas med en masse blandet mexikansk, laksesalat, butter chicken og meget mere. Madplan uge 43 Mandag: Butter chicken Tirsdag: Low carb carbonara Onsdag: Græskarsalat med stegt laks Torsdag: Risengrød Fredag: Laksesalat + klatkager Lørdag: Tortilla med hakket oksekød og blandet grøntsager Søndag:…

Snickers cheesecake uden tilsat sukker

Cheesecake ala snickers cheesecake, dog uden tilsat sukker, men min egen hjemmelavet karamel, som smager helt fantastisk og præcis ligesom rigtig karamel. Jeg er blevet helt vild med cheesecake og er begyndt at lave det forholdsvis ofte, selvom det er ret nyt for mig. Det gode ved cheesecakes er at det kan laves på rigtig mange måder og med en masse forskellige smagsnuancer. Denne cheesecake minder en smule om en snickers cheesecake, da den består af peanuts, chokolade og ikke mindst en hjemmelavet karamelsauce samt en karamelmasse med saltet peanuts, som skal vendes i ostemassen – Det er sååå lækkert. Det lyder måske en smule omstændigt, men det er slet ikke så svært. OPSKRIFT 16 stk. Ingredienser Bund 120g peanuts…

Salat med bagt græskar, friske figner og skiver af æble

Græskar er jo virkelig i højkurs på denne tid af året, og det kan bruges til alverdens ting. Man kan lave suppe, rive det og komme det i kage eller man kan bage dem og spise dem direkte eller gør som jeg har gjort her og komme dem i salater. Denne lækker efterårs/vintersalat består, udover de bagte græskar, af figner, æbler og lidt kål. Jeg er vild med græskar og ikke mindst at man kan bruge det til så mange forskellige ting – i både det salte og de søde køkken. OG selvom jeg har en sød tand og elsker at bruge græskar i mine søde retter, så er jeg samtidig ret glad for at bruge græskar til min aftensmad….

Shepherds pie

Lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling En god gammel engelsk klassikere med et lille twist. Denne engelske pie laves for det første normalt med oksekødet eller lammekødet, men det har jeg i denne forbindelse byttet ud med hakket kyllingekød. Derudover har jeg tilføjet en smule flere grøntsager end der er i originalopskriften, for det synes jeg er ret lækkert og er med til at gøre retten let og knap så tung, som den ellers hurtig kan blive. Jeg har tilføjet både lidt gulerod og squash til den kødfyldige del af tærten, samt lidt knoldselleri til mosen, som tærten er toppet med. Derudover servere jeg lidt grønne bønner til retten og det fungerede rigtig godt. OPSKRIFT 4 pers. Ingredienser Kødet 400g…

Madplan uge 42

Efterårsferien nærmer sig og mange mennesker har muligvis fri eller har måske et par fridage i næste uge. Derudover har mange børn fri fra skole og dette betyder muligvis, at der er tid til enten at kræse lidt ekstra om aftensmaden eller mulighed for at have børnene med i køkkenet. Derfor består næste uges madplan af et par klassiske børneretter, hvor også ungerne kan være med, samt et par retter som der kan hygges med. Madplan uge 42 Mandag: Kylling i karry Tirsdag: Blomkåls risotto med kylling, squash og svampe Onsdag: Pizza Torsdag: Gammeldags grydesteg Fredag: Fish and chips med ærtemos Lørdag: Forloren hare med rødbedesalat og ovnbagte grøntsager Søndag: Sandwich med salater Mandagen starter ud med en lækker gang…

10 mest populære indlæg i september 2019

September er overstået, efteråret er godt i gang og de mørke aftener nærmer sig med haste skridt. Jeg elsker efteråret og glæder mig over at det tidligere og tidligere bliver mørkt. Jeg er muligvis ret ene om dette, men jeg synes det er en dejlig og hyggelig tid på året. Men tilbage til listen. I september måned er de mest populære indlæg kun madopskrifter og det er en blanding af hverdagsretter, bagværk og ikke mindst lækkerier uden tilsat sukker. Mest populære indlæg i september Månedens mest populære opskrift er mine studenterbrød. Opskriften på disse lækre raw saltet karamel/mandelbar har I været ret vilde med, hvilket jeg er helt enige i, da det uden tvivl hører til en af mine yndlingsopskrifter….

Sundere fish and chips

Fish and chips er en ret velkendt engelsk ret og jeg er sikker på, at de fleste af os kender til retten. Det er måske ikke noget alle har smagt, men har højst sandsynligt hørt om retten. Normalt består retten af friteret pommes og indbagt friteret fisk, men jeg har her prøvet at lave en lidt sundere version. Kartoflerne er bagt i ovnen og fisken er paneret i en blanding af cornflakes fra EASIS og havregryn og er i stedet stegt på en pande i lidt olie. Dog kan de sagtens bages i ovnen i stedet, hvis I foretrækker. Til denne lækre ret serverede jeg en nem ærtedip, som jeg synes passer perfekt til. OPSKRIFT 2 pers. Ingredienser Fisk 350g…

Flødeboller uden tilsat sukker

SUKKERFRI FLØDEBOLLER! Jep det er helt korrekt. Jeg har lavet en opskrift på flødeboller, hvor der ingen tilsat sukker er brugt – og de smager fantastisk og minder utrolig meget om rigtige flødeboller. Jeg har testet dem et par gange og serverede dem i weekenden for mine veninder, som ikke kunne smage at flødebollerne var uden tilsat sukker. Jeg har gjort brugt at forskellige produkter fra EASIS, som minder om de ting man bruger til rigtige flødeboller. For det første har jeg lavet bundene af marcipan fra EASIS, fordi jeg elsker marcipanbunde. Derudover har jeg skiftet sukker ud med perfect fit og glykose ud med fiber sirup. Ellers har jeg gjort på nøjagtig samme måde, som man normalt gør, når…

Madplan uge 41

Næste uges madplan er lavet så kødet går igen to dage i træk. På den måde kan I købe ind eller tage op af fryseren, så I har til flere dage i træk. Derudover har jeg prøvet et gøre, så flere af de andre råvarer ligeså går igen. Madplanen byder blandt andet på en ovnbagt pastaret med kylling og grøntsager, kyllingekebab, hakkebøffer med knuste kartofler og græskarsalat, fyldte peberfrugter og meget mere. Madplan uge 41 Mandag: Pad thai med kylling og grøntsager Tirsdag: Kyllingekebab Onsdag: Hakkebøffer med græskarsalat Torsdag: Fyldte peberfrugter Fredag: Frikadeller Lørdag: Græsk farsbrød med salat og ovnbagte kartofler Søndag: Rester eller bagt pastaret Mandag står den på en helt ny ret her på bloggen nemlig Pad Thai….