Lasagne med squashplader

Lasagne er jo en klassiker og klassikere må man helst ikke ‘røre’ for meget ved. Men ikke desto mindre har jeg prøvet at lave en lidt sundere udgave af den traditionelle italienske lasagne. Jeg har byttet pastapladerne ud med squashplader og mornaysaucen ud med hytteost. Selvom den er anderledes så smager den rigtig godt og fungerer stadig som en ‘rigtig’ lasagne, det synes jeg i hvert fald 🙂 Opskrift Kødsauce 400g hakket oksekød 3 gulerødder 2 peberfrugter 100g squash 1 dåse flået tomater 2dl vand salt, peber, paprika, spidskommen, chili og kanel Det hakket kød steges godt af i en gryde. Salt, peber, spidskommen, chili, kanel og hvad man ellers har af lækre krydderier tilføjes. Efter er par minutter tilføjes…

Luksus kakaogrød

Dette er den ultimative morgenmad for mig! Kold kakaogrød med det hele. Opskrift 30g havregryn 20g chiafrø 1 spsk. fedtfattig kakaopulver 180g mandelmælk eller kokosmælk Sødemiddel Alle ingredienser blandes sammen og stille på køl natten over. Den efterfølgende morgen røres grøden rundt, nogen gange skal der lidt mere mælk i. Derefter tilføjes den ønsket topping. For mig består den ultimative morgengrød af netop denne kakaogrød toppet med banan, peanutbutter, proteinella eller smørepålæg fra easis, kokos, hakket mandler og lidt mørke chokoladeknapper. Så bliver det altså ikke meget bedre. Dette er, efter min mening, den bedste morgenmad overhovedet. Den fungerer også fantastisk som en sundere dessert!

Mazarinkage

Her kommer opskriften på min sunde version af klassikeren mazarinkage. Det er samme opskrift som jeg bruger til min jordbærtærte, så I kan sagtens fylde creme og jordbær på denne kagebund, men den smager altså også skøn uden. Opskrift 150g sukkerfri marcipan 1 halv revet æble 2 spsk. mandelmel 2 spsk. Husk 0.5 tsk. bagepulver 1 spsk. sukrin gold 1 spsk. kokosolie Lidt mandelessens 2 æg Marcipanen og æblet rives på et rivejern og hældes i en skål. I skålen tilsættes de resterende ingredienser og det hele blandes sammen. Ovnen tændes på 200 grader. Dejen hældes i en springform og bages i ca. 18 minutter. Når kagen er færdig køles den af på en riste og smeltet mørk chokolade hældes…

Fyldte peberfrugter

Fyldte peberfrugter er virkelig en skøn ret, og den er samtidig ret hurtigt og kræver ikke så pokkers meget. Det er ikke mere end et lille års tid siden jeg for første gang prøvede at kokkerere denne ret, men den er virkelig gået hen og er blevet en af favoritterne. OPSKRIFT Ingredienser 3 personer 400g hakket svinekød, oksekød eller kyllingekød 1 rødløg 2 fed hvidløg 1 squash 3 peberfrugter Evt. 1 håndfuld syltede peberfrugter 5 svampe 1 dåse flået tomater 1 dl vand Knivspids kardemomme, chilipulver og kanel 1 spsk. spidskommen Salt og peber   Fremgangsmåde Kødet steges på en pande. Tilsæt kanel, kardemomme, chili, spidskommen og lidt paprika Løg og hvidløg fintsnittes og tilsættes. Grøntsagerne (på nær de 3…

Kold kokos/vanilje grød

Jeg elsker grød! Ja egentlig elsker jeg generelt bare min morgenmad, specielt når den er sød (altså smagsmæssigt). Og grød er virkelig gået hen og blevet min foretrukne morgenmad, men den skal altså være kold. Jeg har godt nok ikke fået smagt almindelig varm havregrød endnu, men jeg har på fornemmelsen at det ikke lige er mig. Generelt er jeg ikke så god til varm mad eller drikkelse for den sags skyld. Bryder mig heller ikke om suppe eller lignende. Men den kolde grød det er bare lige mig. Denne grød er en kokos/vanilje grød og den er virkelig lækker. Opskrift 30g havregryn 20g chiafrø 5g kokosmel 5g vaniljepulver Lidt sødemiddel 180g kokosmælk Det hele blandes sammen, lukkes godt til…

Chokoladekage med kikærter

Denne chokoladekage med kikærter smager virkelig godt og syndigt. Den er dejlig smattet og smager virkelig meget af chokolade – og jeg ELSKER chokolade! I må endelig ikke lade jer skræmme af at der er kikærter i, for det smager man ikke rigtig. De er bare med til at gøre kagen lækker og nærende. Opskrift 225g kogte kikærter 1 spsk. kokosolie 30g kakao 30g mandelmel 1 tsk. vaniljepulver 1 tsk. bagepulver 1 spsk. sukrin gold 2 tsk. sødemiddel 20g chokolade proteinpulver (kan undlades) Ca. 3 dl. vand eller mælk 80g hakket 70% chokolade 50g hakket nødder De kogte kikærter hældes i en blender sammen med kokosolie og 2 dl vand. Når kikærterne er most tilsættes kakao, mandelmel, vanilje, bagepulver, sukrin,…

Protein kakaopandekager

Pandekager er virkelig en yndlings morgenmad hos mig, og disse pandekager er både lækre og proteinrige, så de er virkelig gode at starte dagen med. Selvfølgelig kræver det lidt arbejde, men det er det hele værd. Hvis man ikke lige har tid om morgenen til at lave pandekagerne, kan man sagtens spise dem som dessert også. Opskrift 1 banan 1 æg 30g æggehvider 15g havregryn 15g proteinpulver 1 spsk. kakao Lidt sødemiddel Bananen moses i en skål. De øvrige ingredienser tilsættes og blandes godt sammen. En pande varmes op og lidt kokosolie tilsættes. Pandekagerne steges ca. 2-3 minutter på hver side. Denne portion toppede jeg med lidt skyr, friske jordbær (er måske ved at være lidt ude for sæson lige…

Spinatwrap med kylling

Én ting jeg efterhånden har fået afprøvet et par gange er spinatwraps med hvidløgsmarinerede kylling og lidt blandet grøntsager. Man kan selvfølgelig fylde disse wraps med lige hvad man ønsker, men denne kombi fungerer ret godt. Opskrift Spinatwraps (4 stk.) 100g frisk spinat 2 æg 1dl mælk 1 spsk. Husk Lidt salt Spinat, æg, mælk, husk og salt hældes i en blender. Efterfølgende skal dejen lige stå 5 minutter for at trække. Ovnen tændes på 200 grader. Dejen hældes på en bradepande beklædt med bagepapir. Bages i en 200 grader forvarm ovn i ca. 20 minutter. Når wrappen er færdig skæres den i passende størrelser. Jeg fyldte mine wraps med udskåret kyllingefilet stegt i en hvidløgsolie. Lidt stegte peberfrugter samt…

Kylling i asparges med kogte grøntsager

Denne ret lavede jeg første gang, fordi jeg virkelig havde lyst til høns i tarteletter, men det er jo virkelig et no-go hvis man vil tabe sig. Seriøst de tarteletforme er jo såååå usunde. Nå men derfor måtte jeg jo komme op med et alternativ og det blev denne ret. Jeg gjorde egentlig på næsten sammen måde, som når jeg normalt laver fyldet til tarteletter. I stedet for en fedt sovs med smør og mel, jævnede jeg bare fonden med lidt maizena og spiste kogt broccoli i stedet for tarteletten. Det var altså mange kalorier jeg der sparede, og jeg fik min trang til høns i tarteletter stillet. Opskrift 1 hel kylling 1 dåse asparges 2 spsk. maizena 1 dl….

Broccoli fladbrød

Disse broccoli fladbrød er lidt det sammen som mine broccoliboller, formen her er bare lidt anderledes og de her er lidt hurtigere og nemmere at lave. Specielt fordi man slipper for at forme bollerne. Dejen skal bare hældes ud på en bagplade også i ovnen. Dejlig nemt og lækkert! Opskrift (12 stk.) 1 Broccolihoved 2 æg 50g æggehvider lidt salt 1 spsk. Husk 1 spsk. mandelmel 0,5 tsk. bagepulver Broccolien blendes og hældes i en skål. I skålen tilsættes æg, æggehvider, salt, husk, mandelmel og bagepulver. Det hele røres sammen og skal lige stå at trække i ca. 10 minutter. Tænd ovnen på 200 grader. Derefter lægges det ud på et stykke bagepapir og med en kniv skæres passende firkanter…

Kold salat med grillet peberfrugt og squash

Denne salat spiller ret godt, da den besidder flere forskellige elementer. Der er både noget koldt, friskt, varmt, sødt, spidst mm. i den, hvilket jeg synes er rigtig lækkert i en salat. Opskrift 1 halv squash 1 rød peberfrugt 2 håndfulde salatblade 1 bananløg 4 friske grønne asparges 1 æble (jeg foretrækker pink lady) 1 tsk. olie 0,5 tsk. balsamico 10 dråber citron Der stikkes i peberfrugten og den smides enten på en brand varm grill eller i en virkelig varm ovn. Den skal blive sort over det hele – husk at vende den. Squashen skæres i skiver og steges på en pande i lidt olie. Husk at drysse med salt når de er færdige. Skær asparges og æble i…