Fyldte peberfrugter

Fyldte peberfrugter er virkelig en skøn ret, og den er samtidig ret hurtigt og kræver ikke så pokkers meget. Det er ikke mere end et lille års tid siden jeg for første gang prøvede at kokkerere denne ret, men den er virkelig gået hen og er blevet en af favoritterne. OPSKRIFT Ingredienser 3 personer 400g hakket svinekød, oksekød eller kyllingekød 1 rødløg 2 fed hvidløg 1 squash 3 peberfrugter Evt. 1 håndfuld syltede peberfrugter 5 svampe 1 dåse flået tomater 1 dl vand Knivspids kardemomme, chilipulver og kanel 1 spsk. spidskommen Salt og peber   Fremgangsmåde Kødet steges på en pande. Tilsæt kanel, kardemomme, chili, spidskommen og lidt paprika Løg og hvidløg fintsnittes og tilsættes. Grøntsagerne (på nær de 3…

Chokoladekage med kikærter

Denne chokoladekage med kikærter smager virkelig godt og syndigt. Den er dejlig smattet og smager virkelig meget af chokolade – og jeg ELSKER chokolade! I må endelig ikke lade jer skræmme af at der er kikærter i, for det smager man ikke rigtig. De er bare med til at gøre kagen lækker og nærende. Opskrift 225g kogte kikærter 1 spsk. kokosolie 30g kakao 30g mandelmel 1 tsk. vaniljepulver 1 tsk. bagepulver 1 spsk. sukrin gold 2 tsk. sødemiddel 20g chokolade proteinpulver (kan undlades) Ca. 3 dl. vand eller mælk 80g hakket 70% chokolade 50g hakket nødder De kogte kikærter hældes i en blender sammen med kokosolie og 2 dl vand. Når kikærterne er most tilsættes kakao, mandelmel, vanilje, bagepulver, sukrin,…

Protein kakaopandekager

Pandekager er virkelig en yndlings morgenmad hos mig, og disse pandekager er både lækre og proteinrige, så de er virkelig gode at starte dagen med. Selvfølgelig kræver det lidt arbejde, men det er det hele værd. Hvis man ikke lige har tid om morgenen til at lave pandekagerne, kan man sagtens spise dem som dessert også. Opskrift 1 banan 1 æg 30g æggehvider 15g havregryn 15g proteinpulver 1 spsk. kakao Lidt sødemiddel Bananen moses i en skål. De øvrige ingredienser tilsættes og blandes godt sammen. En pande varmes op og lidt kokosolie tilsættes. Pandekagerne steges ca. 2-3 minutter på hver side. Denne portion toppede jeg med lidt skyr, friske jordbær (er måske ved at være lidt ude for sæson lige…

Spinatwrap med kylling

Én ting jeg efterhånden har fået afprøvet et par gange er spinatwraps med hvidløgsmarinerede kylling og lidt blandet grøntsager. Man kan selvfølgelig fylde disse wraps med lige hvad man ønsker, men denne kombi fungerer ret godt. Opskrift Spinatwraps (4 stk.) 100g frisk spinat 2 æg 1dl mælk 1 spsk. Husk Lidt salt Spinat, æg, mælk, husk og salt hældes i en blender. Efterfølgende skal dejen lige stå 5 minutter for at trække. Ovnen tændes på 200 grader. Dejen hældes på en bradepande beklædt med bagepapir. Bages i en 200 grader forvarm ovn i ca. 20 minutter. Når wrappen er færdig skæres den i passende størrelser. Jeg fyldte mine wraps med udskåret kyllingefilet stegt i en hvidløgsolie. Lidt stegte peberfrugter samt…

Kylling i asparges med kogte grøntsager

Denne ret lavede jeg første gang, fordi jeg virkelig havde lyst til høns i tarteletter, men jeg gad ikke rigtig bruge så mange kalorier på tarteletterne, desuden er fyldet også det som smager bedst. TARTELETTER: EN MORMOR KLASSIKERE PÅ EN NY MÅDE Men jeg måtte jo komme op med et alternativ og det blev denne ret. Jeg gjorde egentlig på næsten sammen måde, som når jeg normalt laver fyldet til tarteletter. MEN I stedet for en opbagt sovs med smør og mel, jævnede jeg fonden med lidt maizena og mælk – det fungerer super godt og smagen er stadig intakt. I stedet for tarteletterne serverede jeg kogte grøntsager til. Det behøver ikke kun være broccoli og kartofler, I kan sagtens…

Broccoli fladbrød

Disse broccoli fladbrød er lidt det sammen som mine broccoliboller, formen her er bare lidt anderledes og de her er lidt hurtigere og nemmere at lave. Specielt fordi man slipper for at forme bollerne. Dejen skal bare hældes ud på en bagplade også i ovnen. Dejlig nemt og lækkert! Opskrift (12 stk.) 1 Broccolihoved 2 æg 50g æggehvider lidt salt 1 spsk. Husk 1 spsk. mandelmel 0,5 tsk. bagepulver Broccolien blendes og hældes i en skål. I skålen tilsættes æg, æggehvider, salt, husk, mandelmel og bagepulver. Det hele røres sammen og skal lige stå at trække i ca. 10 minutter. Tænd ovnen på 200 grader. Derefter lægges det ud på et stykke bagepapir og med en kniv skæres passende firkanter…

Banan/kakao pandekager

Disse pandekager er virkelig lækre og nemme at lave. Jeg elsker pandekager til morgenmad, det føles virkelig som om man ‘snyder’ og spiser noget rigtig usundt, men næh nej! Pandekagerne er er nemlig sunde og fyldt med gode ting, som er godt for kroppen at starte dagen på. Så vidt jeg har forstået 🙂 Opskrift 1 banan 1 æg 30g havregryn 1 spsk. kakaopulver Flydende sødemiddel Bananen moses med en gaffel i en skål. De øvrige ingredienser tilsættes og det hele blandes godt sammen. Pandekagerne steges i lidt kokosolie ca. 3 minutter på hver side. Jeg serverer ofte disse pandekager med en god portion skyr og lidt frugt. Synes skyr passer rigtig godt til lige netop disse pandekager. Jeg synes…

Broccolibolle med makrelsalat

Forslag til en nem og lækker frokost, eller aftensmad hvis det skal gå lidt hurtigt. Her får I opskriften på nogle lækre kalorielette og grøntsagsfyldte broccolibolle, som jeg her har fyldt med lidt salat og en super nem og lækker makrelsalat, som ligeledes er velsmagende og lidt kalorielet. Denne makrelsalat kan både spises på en broccolibolle, men også på en stykke rugbrød eller som tilbehør til en grøn salat. OPSKRIFT Ingredienser Broccolibolle 6 stk. 1 broccolihoved 1 æg 50g æggehvider 2 spsk. Husk 2 spsk. mandelmel 20g solsikkekerner Lidt salt   Makrelsalat 60g røget makrel 1 spsk. light neutral smøreost Et halvt rødløg 8-10 dråber citronsaft 10 små kapers Salt og peber   Fremgangsmåde Start med at lave broccolibollerne ved…

Salat med vandmelon

En yderst lækker sommersalat fyldt med vandmelon og andre lækre ting. Efter min smag må er salat gerne indeholde lidt forskellige elementer, så som noget sødt, salt, syrligt, fedt, blødt, sprødt osv. Ikke fordi en retro salat bestående af iceberg, majs, agurker, tomater og peberfrugt ikke er helt ok indimellem, men de bedste salater synes jeg er dem som indeholder lidt forskelligt. Hvis man ønsker kan man lave en dressing og hælde over, men det synes jeg slet ikke er nødvendigt. Specielt ikke hvis salaten laves når vandmelonerne er i højsæson, så giver de bare så meget smag og sødme. OPSKRIFT 6-8 pers. Ingredienser 150g haricots verts 2 håndfulde frisk spinat 70g blomkål 250g vandmelon 100g cherrytomater 1 bananløg 1…

Sandwichbrød

Disse sandwich er nok den allerførst opskrift på brød som kom på bloggen. Da jeg startede min blog op, var jeg meget kulhydratforskrækket, så brød spiste jeg meget meget sjældent, det er heldigvis ændret den dag i dag. Jeg har dog slettet den tekst jeg skrev om opskriften tilbage i 2016, for det var faktisk lidt skræmmende at læse. Men de her brød er rigtig lækre, så selvfølgelig skal opskriften bibeholdes. Det skal lige sige at dette er en rimelig stor portion. Jeg fik 15 store boller/brød ud af denne portion, og der blev 2 sandwich ud af hvert brød. Men I kan sagtens lave en stor portion og så fryse en del af brøde ned, det er altid dejligt…

Pizza på blomkålsbund

Blomkålspizza! Dette var en af de første sunde pizzaer jeg lavede, og synes faktisk den smager rigtig godt, og det er en fantastisk måde at få en en masse kål indenbords. Samtidig kan man jo fylde pizzaen med lige hvad man ønsker. Denne pizza er meget traditionel, da den er fyldt med revet ost, revet skinke samt lidt grøntsager bestående af squash, peberfrugt og tomater. OPSKRIFT 1 stk. Ingredienser 1 blomkålshoved 1 æg 2 spsk. husk 2 spsk. havregryn, fuldkorns majsmel eller lignende 0,5 tsk. salt 1,5 dl pizzasauce 150g revet mozzarella 13% 200g revet skinke Lidt blandet grøntsager   Fremgangsmåde Blend blomkålen og hæld kogende vand over. Lad det trække 5 minutter og sørg efterfølgende for at dræne blomkål…