Mazarinkage

Her kommer opskriften på min sunde version af klassikeren mazarinkage. Det er samme opskrift som jeg bruger til min jordbærtærte, så I kan sagtens fylde creme og jordbær på denne kagebund, men den smager altså også skøn uden. Opskrift 150g sukkerfri marcipan 1 halv revet æble 2 spsk. mandelmel 2 spsk. Husk 0.5 tsk. bagepulver 1 spsk. sukrin gold 1 spsk. kokosolie Lidt mandelessens 2 æg Marcipanen og æblet rives på et rivejern og hældes i en skål. I skålen tilsættes de resterende ingredienser og det hele blandes sammen. Ovnen tændes på 200 grader. Dejen hældes i en springform og bages i ca. 18 minutter. Når kagen er færdig køles den af på en riste og smeltet mørk chokolade hældes…

Fyldte peberfrugter

Fyldte peberfrugter er virkelig en skøn ret, og den er samtidig ret hurtigt og kræver ikke så pokkers meget. Det er ikke mere end et lille års tid siden jeg for første gang prøvede at kokkerere denne ret, men den er virkelig gået hen og er blevet en af favoritterne. OPSKRIFT Ingredienser 3 personer 400g hakket svinekød, oksekød eller kyllingekød 1 rødløg 2 fed hvidløg 1 squash 3 peberfrugter Evt. 1 håndfuld syltede peberfrugter 5 svampe 1 dåse flået tomater 1 dl vand Knivspids kardemomme, chilipulver og kanel 1 spsk. spidskommen Salt og peber   Fremgangsmåde Kødet steges på en pande. Tilsæt kanel, kardemomme, chili, spidskommen og lidt paprika Løg og hvidløg fintsnittes og tilsættes. Grøntsagerne (på nær de 3…

Chokoladekage med kikærter

Denne chokoladekage med kikærter smager virkelig godt og syndigt. Den er dejlig smattet og smager virkelig meget af chokolade – og jeg ELSKER chokolade! I må endelig ikke lade jer skræmme af at der er kikærter i, for det smager man ikke rigtig. De er bare med til at gøre kagen lækker og nærende. Opskrift 225g kogte kikærter 1 spsk. kokosolie 30g kakao 30g mandelmel 1 tsk. vaniljepulver 1 tsk. bagepulver 1 spsk. sukrin gold 2 tsk. sødemiddel 20g chokolade proteinpulver (kan undlades) Ca. 3 dl. vand eller mælk 80g hakket 70% chokolade 50g hakket nødder De kogte kikærter hældes i en blender sammen med kokosolie og 2 dl vand. Når kikærterne er most tilsættes kakao, mandelmel, vanilje, bagepulver, sukrin,…

Protein kakaopandekager

Pandekager er virkelig en yndlings morgenmad hos mig, og disse pandekager er både lækre og proteinrige, så de er virkelig gode at starte dagen med. Selvfølgelig kræver det lidt arbejde, men det er det hele værd. Hvis man ikke lige har tid om morgenen til at lave pandekagerne, kan man sagtens spise dem som dessert også. Opskrift 1 banan 1 æg 30g æggehvider 15g havregryn 15g proteinpulver 1 spsk. kakao Lidt sødemiddel Bananen moses i en skål. De øvrige ingredienser tilsættes og blandes godt sammen. En pande varmes op og lidt kokosolie tilsættes. Pandekagerne steges ca. 2-3 minutter på hver side. Denne portion toppede jeg med lidt skyr, friske jordbær (er måske ved at være lidt ude for sæson lige…

Spinatwrap med kylling

Én ting jeg efterhånden har fået afprøvet et par gange er spinatwraps med hvidløgsmarinerede kylling og lidt blandet grøntsager. Man kan selvfølgelig fylde disse wraps med lige hvad man ønsker, men denne kombi fungerer ret godt. Opskrift Spinatwraps (4 stk.) 100g frisk spinat 2 æg 1dl mælk 1 spsk. Husk Lidt salt Spinat, æg, mælk, husk og salt hældes i en blender. Efterfølgende skal dejen lige stå 5 minutter for at trække. Ovnen tændes på 200 grader. Dejen hældes på en bradepande beklædt med bagepapir. Bages i en 200 grader forvarm ovn i ca. 20 minutter. Når wrappen er færdig skæres den i passende størrelser. Jeg fyldte mine wraps med udskåret kyllingefilet stegt i en hvidløgsolie. Lidt stegte peberfrugter samt…

Kylling i asparges med kogte grøntsager

Denne ret lavede jeg første gang, fordi jeg virkelig havde lyst til høns i tarteletter, men det er jo virkelig et no-go hvis man vil tabe sig. Seriøst de tarteletforme er jo såååå usunde. Nå men derfor måtte jeg jo komme op med et alternativ og det blev denne ret. Jeg gjorde egentlig på næsten sammen måde, som når jeg normalt laver fyldet til tarteletter. I stedet for en fedt sovs med smør og mel, jævnede jeg bare fonden med lidt maizena og spiste kogt broccoli i stedet for tarteletten. Det var altså mange kalorier jeg der sparede, og jeg fik min trang til høns i tarteletter stillet. Opskrift 1 hel kylling 1 dåse asparges 2 spsk. maizena 1 dl….

Broccoli fladbrød

Disse broccoli fladbrød er lidt det sammen som mine broccoliboller, formen her er bare lidt anderledes og de her er lidt hurtigere og nemmere at lave. Specielt fordi man slipper for at forme bollerne. Dejen skal bare hældes ud på en bagplade også i ovnen. Dejlig nemt og lækkert! Opskrift (12 stk.) 1 Broccolihoved 2 æg 50g æggehvider lidt salt 1 spsk. Husk 1 spsk. mandelmel 0,5 tsk. bagepulver Broccolien blendes og hældes i en skål. I skålen tilsættes æg, æggehvider, salt, husk, mandelmel og bagepulver. Det hele røres sammen og skal lige stå at trække i ca. 10 minutter. Tænd ovnen på 200 grader. Derefter lægges det ud på et stykke bagepapir og med en kniv skæres passende firkanter…

Banan/kakao pandekager

Disse pandekager er virkelig lækre og nemme at lave. Jeg elsker pandekager til morgenmad, det føles virkelig som om man ‘snyder’ og spiser noget rigtig usundt, men næh nej! Pandekagerne er er nemlig sunde og fyldt med gode ting, som er godt for kroppen at starte dagen på. Så vidt jeg har forstået 🙂 Opskrift 1 banan 1 æg 30g havregryn 1 spsk. kakaopulver Flydende sødemiddel Bananen moses med en gaffel i en skål. De øvrige ingredienser tilsættes og det hele blandes godt sammen. Pandekagerne steges i lidt kokosolie ca. 3 minutter på hver side. Jeg serverer ofte disse pandekager med en god portion skyr og lidt frugt. Synes skyr passer rigtig godt til lige netop disse pandekager. Jeg synes…

Rabarberkompot

I sommers lavede jeg denne lækre kompot bestående af rabarber. Den smagte skønt og er tilmed sukkerfri. Den kan spises til virkelig meget forskelligt, jeg spiste den både ovenpå pandekager, skyr, grød og en følger på instagram fortalte at det smager skønt til kylling. Har jeg dog ikke fået prøvet, men det lyder som en god ide. Opskrift 500g frisk rabarber 1 spsk. sukrin melis 1 spsk. sukrin gold 1 vaniljestang Flydende sødemiddel Skyl rabarberne, skær dem ud og læg dem i en kasserolle. Flæk vaniljestangen og tilsæt den sammen med sukrin gold og melis. Lad blanding simre i ca. 10 minutter ved svag varme. Lad massen køle lidt af og smag til med flydende sødemiddel. Når kompotten er kølet…

Rødspættefilet med pesto og rødbedesalat

Jeg er ikke specielt god til at få spist fisk, det sker desværre ikke så ofte som det burde. Jeg elsker ellers fisk og fik det en del som barn, men synes det er en smule svært at finde på spændende, velsmagende og sunde fiskeopskrifter. Men denne fiskeret er ret god og smager også af noget. Opskrift Fisk 8 rødspætter 3 spsk. pesto 1 citron 6 forårsløg 1 håndfulde friske asparges 10-12 cherrytomater 1 spsk. olie Salt og peber Skær citronringe ud og læg dem i bunden af et fad. Smør et lille lag pesto på rødspætterne, fold dem sammen og læg dem i fadet. 4 forårsløg halveres og de 2 andre finsnittes. Aspargesene halveres og der stikkes i tomaterne….

Broccolibolle med makrelsalat

Forslag til en nem og lækker frokost, eller aftensmad hvis det skal gå lidt hurtigt. Broccolibolle med lidt salatblade og en lækker hjemmelavet makrelsalat. Opskrift Makrelsalat 60g røget makrel 1 spsk. light neutral smøreost Et halvt rødløg 8-10 dråber citronsaft 10 små kapers Salt og peber Smøreost hældes i en skål. Løg og kapers finsnittes og hældes i skålen. Salt, citron og peber tilsættes til smøreosten og røres rundt. Makrellen pilles fra hinanden og tilføjet til cremen. Det hele røres sammen og smages til. Denne makrelsalat kan både spises på en broccolibolle, men også på en stykke rugbrød eller som tilbehør til en grøn salat. Hvis I skulle være interesseret i at prøve med en broccolibolle kommer opskriften her. De…