2016 – Året der gik

Ja så er året 2016 så småt ved at lakke mod ende og det er på tide, at tænke over året som er gået: Er det gået som forventet, hvad har været godt, hvad har været mindre godt, hvad skal ændres til næste år og hvilke nye mål skal sættes. Det er nu ikke fordi jeg normalt laver nytårsforsæt, men alligevel synes jeg det er rart at have nogle store ‘visioner’ for det næste år, så har man lidt at gå ud fra 🙂 Egentlig synes jeg året har været godt på mange forskellige måder, MEN rent vægttabs mæssig, ja så er der jo absolut intet sket. Sidste år vejede jeg mig den 23. december og der havde jeg sammenlagt…

Ærtemos med mandler og hvidløg

Jeg har tidligere lagt en anden opskrift på ærtemos op, den var meget ligetil og uden så mange dikkedarer. Denne opskrift er dog også nem og hurtigt at blende sammen, men den er lige fyldt med lidt flere smagsnuancer end den anden. Den kan spise til et stykke kød, en salat og meget andet, ja faktisk kan den spise til rigtig meget. Det kan også bruges som dip til måde chips og grøntsagsstave – en lækker lille appetizer. Opskrift 150g ærter 1 fed hvidløg 40g mandler 1 spsk. fromage fraise 10 dråber citron 1 tsk. koldpresset olie Salt og peber Mandlerne blendes godt sammen. Ærter, det revet hvidløg og fromage fraise tilsættes og blendes med. Olie, citron, salt og peber…

Lakseroulade

Den her roulade med laks, smøreost og dild er yderst nem at lave og den kan tilmed holde sig på køle i flere dage. Man kan altså lave rouladen dagen før den som udgangspunkt skal serveres. Den kan fungere både som hovedret, men også som en forret, hvor man udover rouladen kan servere lidt salat, brød og evt. til dressing til, hvis man lyster det. Opskrift Spinatdej 3 æg 1 pose spinat 1 spsk. Husk Salt og peber. Den friske spinat dampes i ca 10 sekunder, tages op og dryppes af på et stykke køkkenrulle. Tænd ovnen på 200 grader. Adskil hvider og blommer fra hinanden. Blommerne blandes sammen med den dampet spinat, salt, peber og Husk. Hviderne piskes stive…

Sweet & spicy nødder

Findes der noget bedre end nødder? nej vel! Det er virkelig noget man kan bruge til mange retter og i flere forskellige afskygninger. Man kan spise dem på pandekager, grød, tilføje dem til salater eller wok retter, ja listen er lang. Men man kan også bare spise dem bart eller smagt til med forskellige krydderier. Disse nødder er en krydrede og sød masse som er hældt udover nogle mandler, pecannødder, cashewnødder mm. De fungere også rigtig som som en lille snack før selve middagen. Opskrift 200g blandede nødder 2 spsk. sukrin gold eller kokossukker Et nips chili Lidt spidskommen og paprika På en varm pande tilsættes sukrin. Når sukkeret er smeltet tilsættes krydderierne. Hæld tilsidst nødderne på panden og vend…

Morgenmadsvafler med vanilje

Disse vafler er ligesom mine kakaovafler, som I kan finde her, lavet på hytteost, det er faktisk den samme opskrift, her er kakaopulveret bare skiftet ud med lidt andre krydderier. Jeg synes vafler er en lækker omgang morgenmad og smager skønt og lidt syndende, dog må jeg hellere pointere at jeg ikke er specielt god til at lave vafler, det er ikke altid det lykkedes 🙂 Opskrift (2 stk.) 100g hytteost 1 æg 50g æggehvider 15g havregryn 5g Husk En sjat vaniljepulver En god sjat sødemiddel Havregryn blendes i en blender. Hytteost og æg tilsættes og blendes sammen med havregryn. Når dejen er uden klumper tilsættes de resterende ingredienser. Tænd for vaffeljernet og steg vaflerne i kokosolie. Når vaflerne er…

Bananpandekager

Lækre luftige bananpandekager! Tror efterhånden at de fleste mennesker har smagt bananpandekager, så det er ikke det vilde nye jeg her kommer med, men ikke desto mindre får I her opskriften på mine bananpandekager. Synes de smager virkelig godt og er hurtige at bikse sammen om morgenen. Opskrift En halv banan 20g havregryn 2 æg Lidt flydende sødemiddel 1 tsk. kanel Bananen moses med en gaffel. De resterende ingredienser blandes sammen og massen røres godt igennem. En pande varmes op ved middel varme og lidt kokosolie tilføjes. Hæld dejen på panden. Jeg bruger 2 spsk. til hver pandekage. Bag pandekager 2-3 minutter på hver side. Servere evt. lidt æble, banan og skyr til.

Citron/vanilje pandekager

En god måde at starte dagen på er med en stor og lækker portion pandekager. Disse er tilmed sunde, sukkerfri, glutenfri og proteinrige – de er bare så lækre. Jeg har smagt dem til med vanilje og citron, men i princippet kan man smage dem til, med lige hvad man ønsker, men jeg synes denne kombination er lækker. Opskrift 100g hytteost 2 æg 15g chiafrø 20g havregryn 12 dråber frisk citronsaft Lidt flydende sødemiddel En sjat vaniljepulver og lidt bagepulver Aftenen før blandes chiafrø sammen med en sjat vand og stilles på køl. Den efterfølgende morgen blendes alle ingredienser, på nær chiafrø, sammen til en ensartet masse. Chiafrøene blandes til sidst sammen med dejen. Pandekagerne steges i lidt kokosolie ved…

Glutenfri tebirkes uden tilsat sukker

Jeg har eksperimenteret lidt med at lave sundere tebirkes, og jeg må indrømme at denne opskrift er blevet ret god. De er lækre, svampet og smager tilmed ret syndigt – og det er jo altid et godt tegn på sundere alternativer. I kan sagtens fryse dem ned før I bager dem, også er det bare at tage dem op af fryseren inden de skal spises, bage dem i ovnen og derefter nyde lækre nybagte tebirkes. De tager lidt tid at lave, men de er alt tiden værd. De er gode både til morgenbordet i weekenden, men også som et lille mellemmåltid, når lækkersulten begynder at komme frem. Selvom de er sunde er de dog ikke kalorielette, men det skal de…

Morgenboller

JAAA ENDELIG!!! Så blev det endelig den 24. december! En dag som jeg tror mange af os har glædet os til. For mig er den 24 indbegrebet af hygge med familien og traditioner som holdes ved lige. Den 24. december foregår altid på næsten samme både. Ja der er så blevet ændret lidt i den de sidste par år, da jeg starter dagen med at træne, det gjorde jeg ikke førhen:) Efterfølgende spiser jeg en lækker omgang morgenmad med min far, tager hjem til min moster og onkel, hvor også mine kusiner kommer og her laver vi konfekt. Efterfølgende tager vi på kirkegården, og førhen besøgte vi de gamle i familien, men dem er der ikke så mange tilbage af….

Proteinrige julevafler

JAAA! Den 23. december – så er der ikke mange dage til jul. Her er en ide til, hvordan man kan starte juledagene ud. Lækre sprøde vafler fyldt med en masser krydderier. Dette er virkelig en skøn måde at starte en dag i december på. Julen nærmer sig jo med hastige skridt, og det er med at nyde den så længe den varer. Selvom jeg elsker julen, så synes jeg ikke rigtig haft så forfærdelig meget tid til at julehygge i år, har haft ret travlt hele december måned, så der er ikke blevet julet så meget som der plejer, men jeg prøver. Men en god måde at starte juledagene på er eksempelvis med disse skønne julevafler som er sunde,…

Appelsinpandekager

  Pandekager! Noget jeg virkelig elsker at få til morgenmad og da det jo er december, så skulle de jo meget gerne også være lidt jule-agtige. Derfor tilføjede jeg lidt kanel og appelsin, det giver lige den rigtige julesmag. Opskrift 2 æg 100g hytteost 20g havregryn 1 tsk. kanel Lidt flydende sødemiddel Appelsinsaft fra en halv appelsin Alle ingredienser hældes i en blender og blendes godt sammen. Når dejen er blevet til en ensformig masse, steges den i små klatter i lidt kokosolie. Serveres med lidt revet appelsinskal, skyr og æbletern.