2016 – Året der gik

Ja så er året 2016 så småt ved at lakke mod ende og det er på tide, at tænke over året som er gået: Er det gået som forventet, hvad har været godt, hvad har været mindre godt, hvad skal ændres til næste år og hvilke nye mål skal sættes. Det er nu ikke fordi jeg normalt laver nytårsforsæt, men alligevel synes jeg det er rart at have nogle store ‘visioner’ for det næste år, så har man lidt at gå ud fra 🙂 Egentlig synes jeg året har været godt på mange forskellige måder, MEN rent vægttabs mæssig, ja så er der jo absolut intet sket. Sidste år vejede jeg mig den 23. december og der havde jeg sammenlagt…

Ærtemos med mandler og hvidløg

Jeg har tidligere lagt en anden opskrift på ærtemos op, den var meget ligetil og uden så mange dikkedarer. Denne opskrift er dog også nem og hurtigt at blende sammen, men den er lige fyldt med lidt flere smagsnuancer end den anden. Den kan spise til et stykke kød, en salat og meget andet, ja faktisk kan den spise til rigtig meget. Det kan også bruges som dip til måde chips og grøntsagsstave – en lækker lille appetizer. Opskrift 150g ærter 1 fed hvidløg 40g mandler 1 spsk. fromage fraise 10 dråber citron 1 tsk. koldpresset olie Salt og peber Mandlerne blendes godt sammen. Ærter, det revet hvidløg og fromage fraise tilsættes og blendes med. Olie, citron, salt og peber…

Lakseroulade

Den her roulade med laks, smøreost og dild er yderst nem at lave og den kan tilmed holde sig på køle i flere dage. Man kan altså lave rouladen dagen før den som udgangspunkt skal serveres. Den kan fungere både som hovedret, men også som en forret, hvor man udover rouladen kan servere lidt salat, brød og evt. til dressing til, hvis man lyster det. Opskrift Spinatdej 3 æg 250g spinat 1 spsk. Husk Salt og peber. Den friske spinat dampes i ca 10 sekunder, tages op og dryppes af på et stykke køkkenrulle. Tænd ovnen på 200 grader. Adskil hvider og blommer fra hinanden. Blommerne blandes sammen med den dampet spinat, salt, peber og Husk. Hviderne piskes stive og…

Sweet & spicy nødder

Findes der noget bedre end nødder? nej vel! Det er virkelig noget man kan bruge til mange retter og i flere forskellige afskygninger. Man kan spise dem på pandekager, grød, tilføje dem til salater eller wok retter, ja listen er lang. Men man kan også bare spise dem bart eller smagt til med forskellige krydderier. Disse nødder er en krydrede og sød masse som er hældt udover nogle mandler, pecannødder, cashewnødder mm. De fungere også rigtig som som en lille snack før selve middagen. Opskrift 200g blandede nødder 2 spsk. sukrin gold eller kokossukker Et nips chili Lidt spidskommen og paprika På en varm pande tilsættes sukrin. Når sukkeret er smeltet tilsættes krydderierne. Hæld tilsidst nødderne på panden og vend…

Morgenmadsvafler med vanilje

Disse vafler er ligesom mine kakaovafler, som I kan finde her, lavet på hytteost, det er faktisk den samme opskrift, her er kakaopulveret bare skiftet ud med lidt andre krydderier. Jeg synes vafler er en lækker omgang morgenmad og smager skønt og lidt syndende, dog må jeg hellere pointere at jeg ikke er specielt god til at lave vafler, det er ikke altid det lykkedes 🙂 Opskrift (2 stk.) 100g hytteost 1 æg 50g æggehvider 15g havregryn 5g Husk En sjat vaniljepulver En god sjat sødemiddel Havregryn blendes i en blender. Hytteost og æg tilsættes og blendes sammen med havregryn. Når dejen er uden klumper tilsættes de resterende ingredienser. Tænd for vaffeljernet og steg vaflerne i kokosolie. Når vaflerne er…

Glutenfri tebirkes uden tilsat sukker

Jeg har eksperimenteret lidt med at lave sundere tebirkes, og jeg må indrømme at denne opskrift er blevet ret god. De er lækre, svampet og smager tilmed ret syndigt – og det er jo altid et godt tegn på sundere alternativer. I kan sagtens fryse dem ned før I bager dem, også er det bare at tage dem op af fryseren inden de skal spises, bage dem i ovnen og derefter nyde lækre nybagte tebirkes. De tager lidt tid at lave, men de er alt tiden værd. De er gode både til morgenbordet i weekenden, men også som et lille mellemmåltid, når lækkersulten begynder at komme frem. Selvom de er sunde er de dog ikke kalorielette, men det skal de…

Proteinrige julevafler

JAAA! Den 23. december – så er der ikke mange dage til jul. Her er en ide til, hvordan man kan starte juledagene ud. Lækre sprøde vafler fyldt med en masser krydderier. Dette er virkelig en skøn måde at starte en dag i december på. Julen nærmer sig jo med hastige skridt, og det er med at nyde den så længe den varer. Selvom jeg elsker julen, så synes jeg ikke rigtig haft så forfærdelig meget tid til at julehygge i år, har haft ret travlt hele december måned, så der er ikke blevet julet så meget som der plejer, men jeg prøver. Men en god måde at starte juledagene på er eksempelvis med disse skønne julevafler som er sunde,…

Appelsinpandekager

  Pandekager! Noget jeg virkelig elsker at få til morgenmad og da det jo er december, så skulle de jo meget gerne også være lidt jule-agtige. Derfor tilføjede jeg lidt kanel og appelsin, det giver lige den rigtige julesmag. Opskrift 2 æg 100g hytteost 20g havregryn 1 tsk. kanel Lidt flydende sødemiddel Appelsinsaft fra en halv appelsin Alle ingredienser hældes i en blender og blendes godt sammen. Når dejen er blevet til en ensformig masse, steges den i små klatter i lidt kokosolie. Serveres med lidt revet appelsinskal, skyr og æbletern.

Pølsehorn med blomkål og gulerod

Disse pølsehorn lavede jeg for første gang, da jeg i september holdte fødselsdag, og de blev alle spist! Godt nok er brødet omkring pølserne fyldt med grøntsager, men det smager alligevel som rigtig brød. De er vildt lækre og mætter tilmed en del. At de er fyldt med grøntsager er i min verden bare en god ting, og at man samtidig ikke rigtig kan smage det, ja det er jo bare en win win. Opskrift 100g hytteost 2 gulerødder 150g blomkål 4 æg 40g mandelmel eller kokosfibermel 30g Husk 2 spsk. bagepulver. Samt 5 fedtreduceret pølser Evt. en håndfuld solsikkekerner Hytteost og æg blendes godt sammen og hældes i en skål. I en anden skål tilføjes mandelmel, husk, salt og…

Snickers grød

Denne grød minder altså en smule om snickers 🙂 Den er virkelig lækker og helt sikkert en god weekend morgenmad. Den har sødme, det saltet, fedme osv. alle de vigtige elementer er til stede og det spiller bare virkelig godt sammen. egentlig har jeg aldrig været den store snickers-fan, men denne opgang grød smager virkelig skøn, så den kan kun anbefales at prøve. Opskrift 30g havregryn 20g chiafrø 200g mandelmælk 10g pb2 pulver 15g crunchy peanutbutter 5g kokosflager 50g banan 8g saltet peanuts En sjat sødemiddel 1 spsk. fedtfattig kakaopulver Havregryn, chiafrø, sødemiddel, kakaopulver og mandelmælk blandes godt sammen og stilles på køl til næste morgen. Den efterfølgende morgen røres grøden lidt rundt og hældes i en skål. pb2 røres…

Rullesteg med persille

Simreretter hører i min verden virkelig denne årstid til. Jeg bryder mig ikke om suppe, hvilket jo også er en ret som hører årstiden til, men i stedet laver jeg ret ofte denne slags ret. Dette blev til en omgang rullesteg med persille, grøntsager, en sund og velsmagende sovs samt lidt surt. Synes der er noget utroligt hyggeligt ved at maden står og simre i flere timer, og at der samtidig spreder sig en fantastisk duft i hele huset er jo bare skønt! Opskrift 1 stor eller 2 små rullestege 700g kartofler 200g broccoli 4 gulerødder 1 porre 2 løg 10g majsstivelse Lidt frisk persille Salt og peber Rullestegene vendes i salt og peber og steges i en gryde ved…