Oksekød i østerssauce

Jeg kan virkelig godt lide disse wok-agtige retter, selvom jeg egentlig aldrig bruger min wok, men det er en meget god betegnelse for disse retter 🙂 Det gode ved denne wok ret er at den tilmed er hurtig både at forberede og bikse sammen, og det er altså skønt i en travl hverdag. Denne ret er lavet på oksekødsstrimler vendt i østerssauce stegt sammen med broccoli, porrer, svampe, bønner og løg. Opskrift 500g oksekød i strimler (eller helt stykke som skæres i strimler) 250g broccoli 1 porre 10 svampe 2 rødløg 2 fed hvidløg 200g friske grønne bønner 3 spsk. østersauce 4dl vand 1 spsk. majsstivelse 1 spsk. soya 1 spsk. teriyaki sauce 1 tsk. sesamolie Rødløg skæres i strimler…

Madplan uge 5

Jeg prøver lige noget nyt her på bloggen. Hver søndag aften sidder jeg og ligger en madplan for den kommende uge. Jeg synes det er super dejligt at have den at gå efter, dog skal det lige siges at jeg sagtens kan ændre i madplanen som ugen skrider fremad. Hvad jeg spiser til aftensmad afhænger af mange forskellige ting: Hvem jeg er sammen med, hvad tid jeg har fri for arbejde og skole, hvad tid på dagen/aftenen jeg skal træne, hvad jeg har i fryser og køleskab, hvad der er på tilbud osv. Nogle dage laver jeg de ‘sædvanlige’ og nemme opskrifter, som jeg har lavet et hav af gange før, mens jeg andre dage prøver at lave nogle nye…

Omelet med ost og skinke

Denne omelet er efterhånden blevet en af klassikerne! Omelet med skinke eller kyllingepålæg og en fedtreduceret ost. Ja og indimellem tilføjer jeg lidt spinat og lidt stegte cherrytomater, men den kan man jo undlade, hvis man ikke bryder sig om det eller ikke har lyst. Opskrift 3 æg 30g fedtreduceret ost 3 skiver pålæg Lidt salt og peber Evt. en håndfuld spinat og/eller 4 cherrytomater Æggene piskes sammen og hældes på en slip let pande. Når massen er begyndt at sætte sig, tilføjes spinat, ost og pålæg på den ene side af omeletten og den anden side vippen ovenpå. Cherrytomaterne halveres og smides på panden et par minutter. Omeletten lægges på en tallerken og de færdige tomater lægges på toppen…

EKSAMENSANGST

Overskriften har umiddelbart ikke lige noget med madopskrifter, vægttab eller træning at gøre, men ikke desto mindre hænger overskiften alligevel en smule sammen med vægttab. Jeg har altid haft en del eksamensangst, og det er som om det gennem mine år på Hhx og de første par år på uni kun voksede sig større og større, og tilmed gjorde at jeg endte med at droppe ud af et studie, fordi jeg bare ikke kunne klare den angst jeg havde for at skulle til eksamen. Både gennem folkeskolen og gymnasiet havde jeg eksamensangst og det har altid fyldt ret meget, men det nærmest kulminerede gennem de to år jeg studerede på SDU. Uger op til en eksamen, altså en mundtlig eksamen,…

Grøntsagstoast

I går prøvede jeg at lave grøntsagstoast for første gang og de var virkelig lækre. Jeg fik samtidig afprøvet en ny opskrift på grøntsagsbrød, tidligere har jeg kun prøvet med broccoli, men denne gang blandede jeg blomkål og broccoli, og jeg synes faktisk det smagte bedre. Så hvis I skulle være interesseret i en lidt sundere toast, så kan denne opskrift anbefales. Opskrift 280g blomkål 200g broccoli 150g hytteost 6 æg 25g Husk 45g kokosfibermel 0,5 tsk. salt Broccoli og blomkål blendes og hældes i en skål. Æg og hytteost blendes godt igennem og hældes efterfølgende i skålen til grøntsagerne. Det hele røres godt sammen. Lidt efter lidt tilføjes Husk og kokosfibermel til blandingen. Når alt er rørt sammen skal…

Omelet med bl.a. spinat, kylling og feta

Jeg elsker når jeg har mulighed for at kræse lidt om min mad, og nå jeg arbejder hjemme ja så er muligheden for at lave lidt lækker frokost der. Her har jeg lavet en virkelig nem og lækker omelet som ikke kræver det vilde, men som smager helt fantastisk. Ofte putter jeg ost i min omelet eksempelvis hytteost eller en light skæreost, men i denne lagde jeg feta i og det var virkelig lækkert! Kan klart anbefales. Opskrift 3 æg 30g feta 60 stegt kylling 2 håndfulde spinat 40g peberfrugt 3 svampe 30g squash Svampe, peberfrugt og squash skæres i mindre tern og steges på en pande evt. med lidt olie. I en skål piskes æggene godt sammen med lidt…

Banan/hytteost pandekager

Arh men altså! Jeg elsker virkelig at starte dagen med en lækker omgang morgenmad. Der er ingen tvivl om at pandekager er en af mine yndlingsserveringer, når det gælder morgenmad. Ja faktisk kan jeg spise pandekager hele dagen, men… Disse pandekager er lavet på hytteost, bananer, havregryn og et par andre ting, men hovedsageligt er det bananen og hytteost som spiller den væsentligste rolle. Pandekagerne er lækre, nemme at bikse sammen, de smager skønt og er tilmed fyldt med proteiner. Derudover kan de sagtens holde sig i køleskabet i flere dage, så I kan med fordel lave en stor portion og have liggende på køl. Når alle pandekagerne er færdige kan I eksempelvis servere dem med en god portion skyr…

Tøj problematikken både som stor og … som mindre stor! :)

Når man taber sig medfører det som regel en masse skønne ting og én af disse ting er, at man skal have nyt tøj og det er jo altid fedt! Førhen hadede jeg både at købe tøj og at få tøj i gave. For det første brød jeg mig ikke om at folk skulle kende til min tøjstørrelse, som om de ikke kunne se jeg var stor og derved også krævede stort tøj, men det brød jeg mig ikke om. Derudover vidste jeg at der var omtrent 95% chance for, at jeg alligevel ikke kunne passe det de havde købt. Jeg plejede at sige, at jeg brugte den største størrelse man kunne få i de to butikker, som er i…

Paprikagryde med blomkålsris

I disse vintermåneder er der ikke noget bedre end en lækker portion simremad. Det passer bare perfekt til årstiden, og det gode ved simreretter er, at de næsten kan klare sig selv, de kræver ikke ret meget af os og det synes jeg kan være ret fedt indimellem. Så kan man nå at få lavet en masse andre ting mens maden står og giver en fantastisk duft i hele hytten. Denne paprikagryde er virkelig lækker og velsmagende og er tilmed spækket med grøntsager. Til gryderetten serverede jeg en blomkålsris, men I kan selvfølgelig sagtens koge nogle helt almindelige hvide eller brune ris til retter. Derudover er en mos også ret velegnet til paprikagryde, hvad enten det er en kartoffelmos, blomkålsmos eller…

Culottesteg med ‘fløde’kartofler/pastinak

Denne ret er lidt en 80’er ret, men ikke desto mindre så smager den ret godt. Den er dog justeret en smule, så retten er lidt mere sund end 80’er versionen 🙂 Retten består af en helt almindelig culottesteg, en vintersalat, lidt stegte grøntsager samt ‘flødekartofler’. Jeg havde dog lavet en del om i flødekartoflerne, da halvdelen af kartoflerne blev skiftet ud med pastinak, og i stedet for en 38% fløde brugte jeg en 4% fløde. Opskrift 1,5 kg culottesteg 2 fed hvidløg 8 kartofler 2 pastinak Lidt frisk rosmarin 1 forårsløg 400ml fløde 4% 1,5 dl. minimælk 2 håndfulde spinat 200g frisk rødkål 5 valnødder 40g granatæble 10 svampe Salt og peber Tænd ovnen på 240 grader. Med et…

Stegte broccoliris med kyllingefileter fyldt med tomat og mozzarella

En virkelig nem og lækker ret, som ikke tager lang tid at lave, men som alligevel ser sådan ud. Jeg hører ofte at mange synes kyllingefilet er yderst kedeligt, og jeg kan indimellem godt give dem ret. Hvis man spiser et halvtørt stykke kylling med en halvkedelig salat til, ja så er kyllingefilet ret intetsigende. Prøver man i stedet at gøre det mere interessant ved eksempelvis at fylde kyllingefileterne med lækre ting, så kan retten pludselig blive ret spændende. Denne ret består af fileter som jeg fyldte med mozzarella, tomat og basilikum. Ret klassisk, men ikke desto mindre så smagte det skønt. Til kyllingen serverede jeg stegte broccoliris, men hvis man gerne vil have almindelige ris til retten, så kan…