Bærkompot

Her får I min opskrift på en lækker bærkompot. Den har en skøn blanding at sødme og syrlighed også tilføjer jeg også lidt vanilje for at runde smagen helt af. Derudover synes jeg at farven er så flot og den står i virkelig god kontrast til den hvide skyr – både smagsmæssigt og rent udseendemæssigt og man spiser jo også med øjnene. Derudover er den virkelig nem at lave og kan holde sig på køl ret længe, men den holder nu aldrig så længe herhjemme 🙂 Opskrift 400g frosne bær 2 spsk. sukrin melis 10 dråber flydende sødemiddel 1/2 tsk. vaniljepulver eller 1 vaniljestang De frosne bær, jeg brugte en blanding af jordbær, brombær, hindbær, blåbær og solbær, hældes i…

Chiapandekager

Jeg har efterhånden en del opskrifter på forskellige slags pandekager her på bloggen, så her kommer lige en til samlingen. Jeg synes denne opskrift smager skøn og så er den tilmed super nem at lave, specielt fordi man skal gøre dejen klar aftenen før. Det er altså bare så nemt når det eneste man skal gøre om morgen er at hælde dejen på en pande, også kan den ellers klare sig selv, mens man gør sig klar. Perfekt! Hvis I skulle glemme at lave dejen aftenen før, er jeg sikker på den sagtens kan laves om morgen, den skal bare lige trække omkring 20 minutter, så chiafrøene kan gøre deres arbejde. Opskrift 1 banan 15g chiafrø 8g havregryn 10 dråber…

Squashpizza

På en dag hvor aftensmaden ikke skal tage så forfærdelig mange timer at bikse sammen, er denne ret virkelig et godt alternativ til aftensmaden. Jeg har en ide om at min aftensmad om fredagen godt må være lidt junkfood-agtig, men nu skal den så bare være sund også. Derfor er denne pizza ideal da det er typisk fredagsmad, sund og hurtig at lave. Opskrift (2 personer) 2 squash 1 dl pizzasauce 300g revet skinke 1 rødløg 100g peberfrugt 6 cherrytomater 200g revet mozzarella 13% 7-8 svampe Squashene skæres i tynde skiver. Jeg brugte en pålægsmaskine, men en god skarp kniv kan sagtens gøre arbejdet. Læg skiverne på et stykke bagepapir og hæld lidt olie og salt på dem. Bag den…

Madplan uge 13

Så skal vi så småt i gang med en nye uge og det betyder som altid, at der skal tages fat på en ny madplan. De fleste af opskrifter for den kommende uge er nye, så jeg kan ikke rigtig linke opskrifterne til jer, men jeg skal nok få lagt opskrifter ind hurtigst muligt. Madplan uge 13 Mandag: Skært oksekød stegt med en masse grøntsager + hvidløgsdressing og pesto. Tirsdag: Salat bestående af falafler, syltet løg, pesto, tzatziki og en masse friske grøntsager Onsdag: Spise hos min mor Torsdag: Blomkålsrisotto med svampe, squash og kylling Fredag: Frikadeller m. kålsalat og remoulade Lørdag: Spise ude Søndag: Er (nok) ikke hjemme I weekenden kommer jeg nok ikke til at lave så meget…

Grove koldhævede gulerodsboller

Hjemmebagte boller smager altså godt og er en skøn start på weekenden. At skulle undvære hjemmebag i det daglige er for mig noget af det sværeste, men jeg synes nu at det er helt ok indimellem. Derfor prøver jeg selv at få bagt, når jeg får lyst til lidt hjemmebag, på den måde kan jeg holde styr på, hvad de indeholder og hvad jeg putter i munden. Disse boller indholder hvedemel, men det er faktisk også det ‘værste’ som er i dem, men som man kan læse utallige steder, så skal man jo ikke være bange for hvedemel, så det er vi ikke 🙂 For at gøre dem lidt sunde har jeg tilføje grovmel af forskellige slags, derudover er de…

Tunsalat med peberfrugt og rejer

Indimellem er det ganske rart med lidt afveksling i frokosten, og jeg synes en salat er virkelig lækker, altså ikke en helt almindelig salat men salater som tunsalat, æggesalat osv. de smager altså ret godt. Så i sidste uge lavede jeg denne tunsalat, som jeg endte med at bruge til flere forskellige retter i løbet af ugen. Tunsalat er dejlig nem at bikse sammen, og de fleste af ingredienserne som kommes i salaten er jeg ret sikker på, de fleste af os har hjemme i køkkenet i forvejen. Opskrift 200g tun i vand 60g rejer 2 spsk. creme fraise 5% 1 spsk. fromage fraise 1 spsk. capers 1 rødløg 40g peberfrugt 2 radiser 10 dråber citron Salt og peber Lidt…

Madplan uge 12

Jeg kommer til at have en smule travlt i denne uge, så derfor bliver min aftensmad ret simpel og noget som ikke tager lang tid at lave. Derudover er det ikke så meget nye retter jeg kommer til at lave denne uge, men det gode ved det er at jeg kan linke opskrifterne til jer allerede nu, da flere af dem findes herinde 🙂 Opskriften på fyldte peberfrugter kan I finde her og wokretten er her. Madplan uge 12 Mandag: Gammeldags kyllingesteg med kogte grøntsager Tirsdag: Fyldte peberfrugter Onsdag: Chili con carne Torsdag: WOK – Oksekød i østersauce Fredag: Pizza lavet på squashbunde Lørdag: Røde bøffer Søndag: Hotdogs Måltiderne i weekenden er lidt bob-bob, da jeg pt ikke ved præcis…

Fiskeburger

Der er efterhånden kommet flere forskellige burgeropskrifter op her på bloggen, og denne fiskeburger skal da også lige med i flokken. Det er egentlig ikke så tit jeg spiser fisk, jeg kan ellers virkelig godt lide det, men synes ikke min fantasi spiller så godt mht. fiskeretter. Men en god måde at få fiske på, kan eksempelvis være ved at lave burger af den, for burger smager jo altid godt, og det gør denne fiskeburger altså også. Jeg har lavet en fiskefars, bagt nogle sundere burgerboller, skåret lidt grøntsager og lavet en lille dressing. Det hele skal bare samles og spises, og hvis man har lyst, kan man jo lave nogle pastinak- eller gulerodsfritter, ja eller helt almindelige kartoffelfritter 🙂…

Tærte med skinke og broccoli

Tærter har egentlig aldrig sagt mig så meget, men forleden fik jeg alligevel lyst til det, efter at have set en masse tærtebilleder på instagram. For at spare lidt på kalorierne og kulhydraterne er den lavet uden hvedemel, men i stedet på en masse andre lækre ting. Fyldet kan man selvfølgelig variere som man ønsker, men jeg synes at denne kombination af broccoli, skinke, løg og hytteost er ret god. Denne tærte er lidt lille så der er nok kun mad til 3 personer, jeg tror formen er omkring 16 cm i diameter. Så hvis I ønsker at lave en i ‘normal’ størrelse, tænker jeg at I fordobler opskriften så passer det nok meget godt. Opskrift 70g mel – jeg…

Omelet med spinat og hytteost

Jeg er så privilegeret, at jeg er studerende og derfor har en del dage, hvor jeg arbejder hjemmefra. Dette giver mig mulighed for at kunne gøre lidt ekstra ud af min frokost. Når jeg har forelæsning eller er på arbejde, når det er frokosttid, spiser jeg ofte en salat, rugbrød samt lidt kylling og grøntsager, men når jeg har fri, laver jeg ofte omelet til frokost. En omelet kan man jo fylde med alverden lækkerier, og det er altid en god måde at få tøm køleskabet på. Denne version er fyldt med blandt andet hytteost og spinat. Opskrift 2 æg 50g æggehvider 1 forårsløg 3 svampe 1 håndfuld spinat 40g peberfrugt 4 cherrytomater 60g hytteost Peberfrugt og svampe skæres i…

Status efter 3 år – Intet er som før!

Først kommer lige en lille servicemeddelelse ? I dag er det præcis 3 år siden jeg gik i gang med mit vægttab, jeg har de sidste par uger virkelig set frem til denne dag, for den dag skulle da virkelig fejres. Nedenstående afsnit skrev jeg i går søndag den 12. marts, og jeg var ovenud lykkelig og stolt, da jeg skrev det. Desværre er min glæde i dag blevet en del mindre, da vi i går aftes fandt min farmor død ? Nu virker det pludselig ikke så vigtigt længere og der er absolut intet som skal fejres i dag, men ikke desto mindre har jeg valgt at offentliggøre mit indlæg alligevel. For selvom min glæde ikke rigtig er at…