Blomkålssalat a la kartoffelsalat

Denne salat er et rigtig godt alternativ til den klassiske kartoffelsalat, men her er kartoflerne bare nyttet ud med friske små blomkålsbuketter. Hvis man foretrækker tilberedt blomkål, så kan man sagtens lige blanchere dem små 3 minutter. Bare sørg for de er kølet godt af, før de blandes med dressingen. Jeg synes denne salat passer sig utrolig godt til grillet kød og man har vel lidt en forhåbning om, at sommervejret snart er på vej og at det igen er tid til at tænde op under grillen. Når det bliver aktuelt er jeg ret sikker på, at jeg kommer til at lave denne salat ret mange gange over sommeren. Opskrift 200g blomkål 4 radiser 150g fromage fraise 30g purløg 1…

Brownie fyldt med saltet karamel & toppet med slik

[easy-image-collage id=2373] ADVARSEL: Denne kage er ikke sund, men den smager fantastisk! 🙂 Da jeg til min fødselsdag sidste år lavede denne brownie, var begejstringen for kagen til at få øje på, så her til påske lovede jeg min faster at lave en magen til. I anledningen af påsken, så skulle kagen selvfølgelig pyntes med alverden påskeslik. Må indrømme at denne opskrift nok er den mest usunde jeg nogen sinde har lavet og lagt op på min blog, var lidt i tvivl om den skulle lægges op, da den jo langtfra er sund, men alligevel… en sund livsstil skal jo kunne rumme det hele, så derfor er den lagt op OG den smager så godt:) Opskrift (lille kage) 110g smør…

Bagt kakaogrød

I lang tid har der, på de sociale medier, floreret billeder af bagt grød og jeg synes det har set utrolig lækkert ud. Men jeg er mest til kold grød, har lidt mine ‘fordomme’ omkring den varme havregrød, så jeg nyder den kun kold. Derfor har jeg været lidt langsom om at prøve bagt grød, da jeg havde en formodning om at den skulle spises varmt, men det bestemmer man jo egentlig selv 🙂 Derfor spiste jeg den kold og den smagte virkelig godt. Jeg skal snart i gang med at eksperimentere lidt med bagt grød, tror det kan kombineres i uendeligheder og jeg skal i gang med at prøve lidt forskelligt. En ting er at det smager godt, men…

Grillet asparges med rejer og hytteost

Nu er det jo sæson for disse lækre grønne asparges og de smager jo så godt, så det er med at udnytte det, så længe de kan købes (gode). Man behøver jo egentlig ikke gøre så meget ved dem, bare smid dem på grillen eller på en pande med lidt olie og salt, så er alt jo godt. Men man kan selvfølgelig også vælge at bruge dem til meget andet eksempelvis i salater, omeletter eller bare som tilbehør til aftensmaden. Jeg har de sidste par uger brugt asparges til min frokost ret ofte, og i dag spiste jeg dem sammen med lidt rejer og hytteost, som blev vendt med lidt friske krydderurter. Det var virkelig lækkert og sommer-agtigt. Opskrift 8…

Roastbeefsalat

Denne salat lavede jeg til en af årets påskefrokoster. Jeg havde fået besked på at lave et par retter, som skulle være sunde og ikke bestå af fisk. Min moster foreslog roastbeef og den hoppede jeg på. Jeg har dog på fornemmelsen at hun mente roastbeef med remoulade, ristet løg og peberrod, men næh nej 🙂 Jeg valgte i stedet at lave retten til en salat, som så skulle bestå af flere forskellige elementer. Både smagsmæssigt og farvemæssigt, synes jeg den spillede, ja synes faktisk den endte med at smage ret godt. Det er en ret jeg sagtens kunne finde på at lave igen. Man kan jo også lave den til frokost, hvis man alligevel har en sjat rødt kød…

Coleslaw med stegt kylling

Èn ting som jeg ofte laver både til frokost og som tilbehør til aftensmaden er coleslaw. Jeg bliver ofte spurgt indtil opskriften, så derfor tænkte jeg det var på tiden at få den på bloggen. Jeg laver faktisk en lidt snyde version og det gør jeg, fordi det er den jeg synes smager bedst. Jeg har mange gange prøvet selv at lave dressingen og snitte grøntsagerne, men nej det smager bare ikke så godt, så det er altså droppet. I stedet køber jeg en boks med snittet hvidkål og gulerødder i supermarkedet, hvor der hører sig en lille pose, hvis I spørger mig, meget koncentreret dressing med, derfor blander jeg den op, så den smager mindre voldsomt. Som tilbehør, specielt…

Salse verde

Det er ikke meget mere end lidt over 1 år siden jeg for første gang både smagte og prøvede at lave salse verde. Det minder på mange måder om en pesto, men alligevel smager denne af så meget mere. Jeg synes specielt det passer perfekt sammen med et stykke rødt kød eller eksempelvis et stykke laks. Jeg er sikker på at det også smager godt i en pastasalat eller anden form for salat. Eksempelvis brugte jeg salse verde i en roastbeefsalat i påsken og det smagte skønt. Det kan godt være at cornichoner og kapers ikke lige er de fleste menneskers livret, men prøv det alligevel, for sammen med de øvrige ingredienser, smager det fantastisk. Opskrift 5 cornichoner 1 håndfuld…

Tynde proteinrige kanelpandekager fyldt med skyr og bærkompot

Jeg har lavet sunde pandekager virkelig længe, faktisk var det noget af det første jeg lavede, da jeg gik i gang med at spise sundt. Jeg prøver hele tiden at udvikle opskrifterne og variere smagsnuancerne. Men jeg plejer at lave min pandekager helt små og buttet, sådan lidt amerikanske pandekage-agtigt. Jeg har ofte prøvet at lave dem tynde, sådan som vi kender typiske pandekager i Danmark, men det er aldrig rigtig lykkedes. Forleden prøvede jeg dog med min hytteostpandekagedej og den fungerede altså, selvfølgelig ændrede jeg lidt i opskriften da dejen skulle være noget tyndere end normalt, men de blev tynde. Disse pandekager smagte skønt og man kunne rulle dem og det var pointen 🙂 Så hvis I ligesom jeg…

It takes a village… <3

“It takes a village” synes jeg er et fantastisk udtryk, som kan sættes ind i mange forskellige kontekster, men ikke desto mindre synes jeg det er et udtryk, som meget godt illustrerer mit vægttabsforløb. Jeg havde nemlig aldrig klaret det uden alt den støtte og opbakning, som jeg har fået og stadig får alle vegne fra. Det kræver virkelig hjælp og støtte fra alverdens hjørner, det er ikke bare noget man kan klare på egen hånd. Denne støtte spiller en meget væsentlig rolle, meget større end jeg havde regnet med <3 Jeg havde aldrig klaret det her alene! Da jeg startede for lidt over tre år siden, var der ikke mange som vidste, hvad jeg havde gang i. Det var…

Sund kage med sorte bønner

En af mine svagheder er uden tvivl kage! Kage i alle former og smagsnuancer, kage smager bare godt. Derfor prøver jeg ofte at lave nogle sunde eller sundere kager, som er fyldt med gode ting og hvor der ikke er alt for mange ‘farlige’ ingredienser i. At lave en kage med bønner er altså virkelig et godt alternativ, da bønner jo er virkelig gode for kroppen. Derudover smager det jo ikke af så pokkers meget, slet ikke når det blendes sammen med en masse andre lækre råvarer, så hvorfor ikke bage med bønner? 🙂 Opskrift 150g sorte bønner (kogte og afkølet) 2 æg 20g mandler 7 dadler 1 lille banan 1 spsk. Husk 20g kokosfibermel 1 spsk. kokosolie 1 spsk….

Bønne/dadelcreme

Jeg lavede denne lækre creme med henblik på at skulle bruge den som topping til min bønnekage, men fik den ide også at bruge den som fyld i mine påskeæg og det fungerede altså også rigtig godt. Denne creme tror jeg man kan bruge til virkelig mange ting, som sagt som topping på kager, muffins og lignende, men også ovenpå vafler, pandekager, grød eller et stykke rugbrød eller knækbrød. Det er virkelig lækkert og tilmed ret hurtigt at lave og jeg har fundet ud af, at det sagtens kan holde sig i hvert fald en uges tid i køleskabet, nok også noget længere. Opskrift 80g sorte bønner (kogte og afkølet) 8 dadler 1 spsk. kakao 1 tsk. kokosolie En sjat…