Nutella lavet på mandler

NUTELLA! Altså nutella er virkelig en ting som jeg har savnet de sidste par år. Jeg har dog spist proteinella og lignende, men det smager altså ikke så godt som nutella. Derfor har jeg prøvet selv at lave en lækker udgave og en lidt sundere version af nutella. Den smager selvfølgelig heller ikke præcis som rigtig nutella, men den smager godt. Jeg har godt nok lavet den på mandler, men jeg tror at den vil minde mere om rigtig nutella, hvis den bliver lavet på hasselnødder, så det bliver jeg nødt til snart at prøve. Ikke desto mindre så fungerer den version virkelig godt, specielt på et stykke brød af en slags: rugbrød, knækbrød eller en bolle. Okay det var…

Luksus cookies

Jeg ELSKER cookies! Og det er helt sikkert en af de ting jeg ‘savner’ mest, efter jeg er gået på kur. Så derfor er der jo ikke andet for end at lave nogle sundere cookies. Jeg har flere gange prøvet at lave nogle sundere cookies, og denne portion synes jeg helt sikkert er de bedste, jeg indtil nu har fået lavet! Det smager skønt, er sprøde og virkelig cookies-agtige. De er dog virkelig en total luksus udgave, men kan nøjes med kun at tilføje enten proteinella, peanutbutter eller marcipan – men det smager fantastisk hvis man bruger alle 3 ting. Opskrift (16 stk.) 100g nødder 70g havregryn 1 spsk. peanutbutter 1 spsk. proteinella 60g sukkerfri marcipan 1 tsk. honning 1…

Sundere grove kanelsnegle

Disse kanelsnegle vil jeg mene man kan sammenligne med lækre bløde onsdagsnegle, også kaldet jumbosnegle i min lokale brugs. Jeg er total sucker for kanelsnegle, det er virkelig noget af det lækreste og specielt disse, som er lavet på en rigtig ‘bolledej’, eller hvad man lige kalder det, og ikke wienerbrødsdej. De er en del sundere end originalerne selvom der er hvedemel og groft mel i dem, men tilgengæld er der hverken smør eller sukker i det. Opskrift 12 stk. Dej 2,5 dl mælk 25 g gær 2 æg 2 spsk. Sukrin gold 1 knivspids salt 3dl fuldkornshvedemel 5dl hvedemel 1 tsk. kardemomme 1 tsk. kanel 1 dl olie I en gryde varmes mælk og olie lidt op, det skal…

Bønnesalat

Nu hvor sommeren endelig er kommet til Danmark, så skal de fleste af os nok grille disse dage, og som et lækkert tilbehør til den grillet bøf eller kylling, kan være denne bønnesalat. Den er virkelig nem at lave og smager tilmed skønt, ja og samtidig er den jo rimelig proteinrig. Ofte når jeg griller, laver jeg flere salater til aftensmaden. Jeg kan godt lide at der ligger lidt forskelligt på min tallerken, så den dag jeg lavede denne bønnesalat, lavede jeg også en vandmelon salat til og det fungerede rigtig godt. Opskrift 150g kogte hvide bønner 2 håndfulde rucola 1 rød peberfrugt 1 rødløg 1 tsk. koldpresset olie 10 dråber citron Salt Bønnerne (ca. 50g) lægges i vand natten…

Snickerskage

For snart et par måneder siden lavede jeg denne snickerskage, og jeg synes den er eminent. Den er sød så det skal man være til, men det synes jeg virkelig ikke gør noget, i hvert fald ikke for mig! Men hvis man ikke kan lide det alt for sødt, så tilsæt lidt mindre sødemiddel. Kagen består af 4 lag. Det nederste lag består af en form for kagebund, ovenpå tilføjes en peanutbutter/peanuts blanding, derefter en sund karamelsauce lavet på dadler og til sidst tilføjes smeltet chokolade? Denne portion er ret lille, men alligevel passende hvis det bare et til en lille mængde mennesker. Opskrift (4-6 stk.) Bund: 25g mandler eller mandelmel 20g kokosfibermel 1 æg 4 dadler 6 dråber sødemiddel…

Nakkesteg med stegt peberfrugt, melonsalat og tzatziki

En nem og lækker aftensmad kan være denne ret, som består af en timian marineret nakkefilet, melon salat og tzatziki. Retten kræver ikke så meget, stegen klare nærmest sig selv i ovnen og salaten består ‘bare’ af friske elementer. Nogen gange kan en nakkefilet godt være lidt kedelig, men hvis man sørger for at krydre den og passer på den ikke får for meget, så kan det virkelig være en lækker og smagfuld steg. Opskrift 1 nakkefilet på ca. 1 kg 10-12 fed hvidløg 5 friske grønne asparges 250 melon 2 håndfulde salatblade 8 cherrytomater 1 peberfrugt Frisk timian 5 radiser 200g græsk yoghurt 2% En halv agurk En sjat paprika 0,5 tsk vinaigrette 1 tsk koldpresset rapsolie Nakkefilen brunes…

Græsk salat

En græsk salat fyldt med alverdens lækre ting som peberfrugt, rucola, tomater, agurk og lækker feta. Jeg elsker salater og specielt en lækker velkrydret græsk salat – den er altså altid lækker. Græsk salat er virkelig en af mine yndlingssalater og jeg er specielt glad for, at den består af store rustikke stykker grøntsager og ikke de fintsnittet grøntsager, som tager en krig at få hakket. Dette er en salat, som ikke tager mange minutter at bikse sammen og samtidig tror jeg salaten består af elementer, som de fleste har derhjemme. Normalt tilføjer man oliven til en græsk salat, men det bryder jeg mig virkelig ikke om, så derfor undlader jeg det altid. Men hvis I kan lige oliven, så…

Flæskesteg med kogte grøntsager og lækker sauce

Flæskesteg med kogte grøntsager og en lækker smagfuld, dog fedtfattig, sovs. Jeg ved godt at flæskesteg ikke ligefrem er sommermad, men eftersom det danske vejr hurtigt kan skifte, tænker jeg at der sagtens kan komme en dag i løbet af sommeren, hvor vejret ikke er så varmt og man derfor sagtens kan spise denne ret, som måske er lidt mere vinter-agtig. Tilgengæld er sovsen ikke så fed, derfor bliver den ikke så vammel som flæskestegssovs hurtigt kan blive. Opskrift En flæskesteg på 1 kg 500g kartofler 1 broccoli hoved 10g majsstivelse 1 dl mælk Kulør Salt og peber Sværene gnides godt ind i groft salt. Stegen lægges i et fad og ca. halvdelen af stegen dækkes af vand. Stegen stilles…

Kokos/nøddebrud

Disse kokos/nøddebrud lavede jeg, fordi jeg havde en smule smeltet chokolade tilover, efter jeg havde lavet påskeæg og i stedet for at smide det ud, ja så kunne det jo lige så godt bruges til noget fornuftigt. Derfor blandede jeg det sammen med en masse lækkerier. Jeg brugte faktisk bare, hvad jeg havde i skufferne. Hvis I ikke kan lide det jeg har tilføjes, kan I sagtens skifte det ud med noget andet, dog synes jeg at kokos skal med, det giver en helt specifik smag og konsistens. Men kan I bedre lide hasselnødder end cashewnødder, så kan I sagtens skifte dem ud. Opskrift 50g mørk chokolade 30g kokosflager 20g kokosmel 20g saltet cashewnødder 20g tørret rosiner og tranebær Et…

Sunde kanelsnegle

Forrige weekend afprøvede jeg nogle opskrifter på sunde/sundere kanelsnegle, og jeg kom blandt andet frem til disse lækre kanelsnegle. De er uden sukker, hvedemel og smør, men de smager altså stadig virkelig godt. Jeg fik et par familiemedlemmer til at smage de forskellige kanelsnegle jeg havde lavet (jeg lavede også nogle sundere snegle med lidt hvedemel og groft mel i), og de fleste synes disse kanelsnegle var de bedste. Så lad jeg endelig i afskrække af at der hverken er smør, mel eller sukker i dem, for de smager som kanelsnegle alligevel. Opskrift 9 stk. Dej 200g mel (jeg brugte en blanding af fuldkornsrismel, quinoamel, fedtreduceret kokos- og mandelmel) 40g havregryn 2 tsk. Husk 1 tsk. yeast tørgær 4 dl…

Cookies med mørk chokolade og peanutbutter

Det kommer nok ikke ligefrem som den største overraskelse, at jeg elsker alt hvad der er sødt og specielt kager, og her hører cookies jo også indunder. Disse cookies er spækket med mørk chokolade og peanutbutter og de er virkelig lækre. Jeg lavede dem for et par uger siden til min kusine, da hun havde fødselsdag. Hun elsker også cookies og samtidig prøver hun at holde lidt igen med det usunde, derfor tænkte jeg at nogle sundere kager ville hun sikkert blive glad for, og det gjorde hun. De minder ret meget om rigtige cookies, da de er sprøde og lækre. Så hvis I er interesseret så kommer opskriften  lige her. Opskrift 2 spsk. kokosolie 2 spsk. sukrin gold 2…