Madplan uge 31

Så kommer min madplan for den kommende uge, så igen hvis I mangler lidt inspiration til ugens aftensmad, så håber jeg I kan finde lidt her 🙂 Mandag og tirsdag har jeg fri og satser på at vejret er med os, så der er mulighed for at grille. Både onsdag og torsdag har jeg sent fri fra arbejde, og jeg skal direkte til træning efter. Derfor bliver min aftensmad de 2 dage ret simpel og skal være noget, som jeg kan spise stående på jobbet. Madplan uge 31 Mandag: Grillet fyldt svinemørbrad Tirsdag: Grillet skaftkoteletter med blomkålssalat Onsdag: Wok med kylling i østerssauce Torsdag: Kødboller i tomatsauce Fredag: Squashpizza Lørdag: Vides ikke endnu 🙂 Søndag: Kyllingeburger Nogle af opskrifterne ligger…

Grov pizzabund toppet med parmaskinke

Da jeg for nogle uger siden lavede denne pizza, tror jeg det var næsten 3 år siden, jeg sidst havde spist en rigtig pizza. Selvfølgelig har jeg spist pizza de sidste par år, men bundene er altid blevet lavet af blomkål, hytteost eller lignende, aldrig rigtig mel. Men denne opskrift er lavet på rigtig hvedemel, dog har jeg tilføjet lidt grovere mel for at gøre den lidt sundere og mere fiberrig. Jeg ved godt at en pizza ikke ligefrem bliver sund af at tilføje lidt groft mel, men det kan i hvert fald heller ikke skade. Pizzaen smagte virkelig godt, og jeg tror faktisk ikke, folk lagde videre mærke til at bundene ikke var helt hvide. Opskrift er rimelig simpel…

Grove chokoladeboller

Jeg ELSKER virkelig chokoladeboller, men det er jo ikke ligefrem det mest sunde, men igen, så må man jo komme op med nogle sundere alternativer. Derfor har jeg lavet disse chokoladeboller, som er lavet på blandt andet lidt grovere mel og ikke kun hvedemel. Derudover er der hverken smør eller sukker i opskriften, men den er så fyldt med lækker mørk chokolade. I denne opskrift valgte jeg at bruge en 85% mørk chokolade, men nogen synes chokoladesmagen var for kraftig, så hvis I ikke er tilgænger af alt for mørk chokolade, så brug gerne en chokolade med lidt mindre procenter i 🙂 Opskrift 14 stk. 50g gær 2 dl lunken vand 2 æg 1 tsk. Kardemomme 2dl creme fraise 400-450g…

Kylling og grøntsager i karrypasta og kokosmælk

En stor pande, eller en wok, fyldt med kylling, en masse grøntsager samt karrypasta og kokosmælk. Disse retter er altid nemme at bikse sammen og det smager jo bare skønt. I min ret har jeg blandt andet tilføjet peberfrugt, edamame bønner, gulerødder og forårsløg, men I kan tilføje hvad I synes mest om. Derudover er retten smagt til med karrypasta, den kan I selvfølgelig lave selv, hvis I har lyst, eller I kan gøre som mig og bare købe en færdiglavet karrypasta, de smager alt ret godt. Jeg bruger ikke så meget pasta, da jeg er lidt en tøs med hensyn til stærk mad, så hvis I godt kan lide hot mad, så kom gerne lidt ekstra i. OPSKRIFT 3…

Madplan uge 30

Prøver lige med en madplan for den kommende uge. Det bliver ikke de vilde retter jeg får udarbejdet, men det behøver det jo heller ikke altid at være. Men det er faktisk retter, hvor opskrifterne ikke er at finde på bloggen, så jeg kan desværre ikke linke til direkte opskrifter til jer. Jeg får en lidt travl i den næste uge, med sene arbejdstider og sen træning, så indimellem skal aftensmaden bare være nem og nogen gange skal den kunne spises på job. Madplan uge 30 Mandag: Kyllingefilet med kålsalat (spidskål, blåbær, agurk, forårsløg og en sennep/olie dressing) og broccoli/ærtemos Tirsdag: Gryderet med broccoli/blomkålsmos Onsdag: Helstegt kylling med salat Torsdag: Koteletter i fad med blomkålsris Fredag: Mexikansk Lørdag: Ikke hjemme…

Sundere twix

Disse Twix bar er noget sundere end originalerne, men ikke desto mindre så smager de altså ret godt. Jeg synes faktisk ikke man kan smage, at de er ‘sunde’ og det er jeg ikke ene om at synes, kan jeg lige fortælle 🙂 Bunden består af en slags kiks, ligesom de almindelige, så er det fyldet, som godt nok er lavet på dadler og ikke er en rigtig karamel, men… også er de vendt i chokolade. Jeg brugte en meget mørk chokolade, men I kan sagtens bruge en mælkechokolade eller bare en mørk chokolade på 70% og ikke 90%, som den jeg brugte. Der er lidt arbejde i det og det tager lidt tid, da barerne skal køles ned af…

Sunde pirogger fyldt med kød og grøntsager

For et stykke tid siden lavede jeg disse lækre pirogger fyldt med oksekød og grøntsager. Dejen er udelukket lavet på glutenfri mel, så der er hverken hvedmel eller grovmel i den. Den består heller ikke af olie, smør eller lignende. Selvom jeg ikke er mel-forskrækket (eller kulhydrat-forskrækket), så kan jeg nu godt lidt at nogle af mine opskrifter er uden hvedemel og i stedet er fyldt med alt andet lækkert. Så hvis I enten er ligesom mig og gerne vil undgå hvedemel i hverdagen eller måske ikke kan tåle gluten, så er disse virkelig et forsøg værd. De smager skønt og dejen fungere også ret godt, piroggerne bliver i hvert fald dejlig sprøde. Selvfølgelig er dejen lidt svære at arbejde…

Cheesecake med blåbærtopping

Jeg har aldrig været den store tilhænger af cheesecake, eller ostekage for at bruge det danske udtryk :), jeg tror faktisk kun, jeg har smagt det et par gange og det har aldrig vækket min begejstring. Jeg synes dog det ser super lækker ud, så derfor besluttede jeg mig for selv at lave en, som tilmed er lidt sundere end den ‘normale’. Bunden er lavet på gryn og nødder og giver en lækker kontrast til ostefyldet, som i dette tilfælde er lavet på en light smøreost. Øverst på kagen ligger et lille lag blåbærkompot, som står godt til den halv sprøde bund og den cremet ostemasse. OPSKRIFT 8 personer Bund 90g mandler 90 havregryn 2 spsk. kokosolie 1 spsk. sukrin gold….

Tærte fyldt med chorizo, tomat, broccoli og mozzarella

Tærter smager jo ret godt og så er det tilmed en nem aftensmad, som også smager godt til frokost dagen efter. Bunden er hovedsageligt lavet på gryn, kerner, nødder og forskellige slags glutenfri melprodukter. Fyldet kan man jo variere som man ønsker, men i denne har jeg blandt andet kommet en 3% chorizo, broccoli, cherrytomater, revet mozzarella samt lidt hytteost, og jeg synes denne kombination er virkelig lækker. Et lille tip er at I helst ikke skal varme tærte op igen dagen efter, for så kan bunden godt blive lidt tør, fandt vi ud af 🙂 Men den smager nu også ret godt, når den serveres kold eller bare ved stuetemperatur. OPSKRIFT 6-8 personer Bund 50g mandler 50g havregryn 50g…

Ferrero Rocher

Ferrero Rocher er altså virkelig et lækkert stykke chokolade og det er noget de fleste mennesker kan lide, har jeg en fornemmelse af. Nu da de smager så godt, så har jeg forsøgt at lave en lidt sundere udgave, og hvis jeg skal være helt ærlig så smager de altså ret godt. Jeg har lavet en slags sund nutella på hasselnødder, som jeg har formet omkring en hasselnød, som efterfølgende er blevet vendt i en chokoladeblanding med hakket hasselnødder. Ja der er mange hasselnødder i Ferro Rocher, men det er også essensen i disse kugler og det som giver den karakteristiske smag. Selvom disse kugler består af flere elementer, så tager det faktisk ikke så lang tid at lave og…

Havregryns/kokossnitter med rabarber og jordbær

Da jeg for nogle uger siden købte nogle lækre dansk rabarber til en kompot, fik jeg ikke brugt dem alle, så jeg frøs derfor resten ned. Tænkte de måtte kunne bruges til en kage af en slags, og på den måde kom ideen til denne opskrift. Normalt er jeg ikke vild med tilberedt frugt, men hvis det bliver køles ned, så er det en helt anden sag. Denne kage består af en rabarber kompot som ligger mellem to lag dej, som er lavet på nødder, havregryn og kokos og den smager virkelig godt og er dejlig sommer-agtig. Jeg serverede den for mine veninder og de fleste var vilde med den, og de troede ikke helt på at den var sund…