Jeg har taget en stor beslutning <3

Ja som overskriften hentyder til, så har jeg taget en store beslutning med hensyn til mit vægttab – Jeg har brug for hjælp! Nu har min vægt snart stået stille i små 2 år, ja okay den har måske svinget med et par kilo til begge sider, men alt i alt har jeg ikke rigtig tabt mig. Jeg har desværre også taget et par kilo på over sommeren, hvilket er virkelig irriterende, men samtidig må jeg indrømme, at jeg har haft brug for et lille afbræk i mit vægttab. Have lov til at leve normalt, spise som alle andre uden hele tiden at skulle sige nej tak og føle mig unormal. Nu har jeg det meste af mit liv følt…

Spicy boller i karry

En lidt anderledes udgave af boller i karry. Jeg er faktisk ikke så meget til boller i karry, specielt fordi karry aldrig har været en af mine yndlings krydderier –  jeg synes faktisk det er en lidt kedelig ret. Men den har alligevel inspireret mig til at lave denne ret, som også er en form for boller i karry, men i stedet for gul karry så har jeg brugt rød karrypasta og det smager altså meget anderledes og bedre, hvis I spørger mig. Retter tager ikke meget mere end små 40 minutter fra start til slut, så det synes jeg er ok hurtigt at fremstille en lækker omgang aftensmad. Man kan jo også altid lave en dobbelt portion og fryse…

Sundere ceasar salad

For et par uger siden forsøgte jeg mig med en lidt sundere version af den klassiske og ikke mindst lækre ceasar salad. Det er virkelig en fantastisk salat, så jeg var lidt i tvivl om den stadig ville være lækker med nogle små justeringer, men jeg kan fortælle at den stadig smager helt forrygende. Jeg har prøvet at lave dressingen lidt sundere, men for at få den korrekte smag kræver det lidt fedme, så den er ikke helt fedtfattig, men man kan jo nøjes med lidt eller blande den op med lidt vand så den bliver fortyndet. OPSKRIFT 3-4 personer Ingredienser 1 hel kylling eller 4 kyllingefileter 1 pakke parmaskinke 2 skiver rugbrød 2 romainesalater 2 spsk. fromage fraise 1…

Svampe fyldt med bacon, smøreost og purløg

Her kommer lige en ide til lidt lækkert tilbehør til aftensmaden. Fyldte svampe med kalkunbacon, smøreost og purløg. Det er utrolig nemt at lave disse små hapser og jeg kan love jer for, at de fleste synes om dem. Jeg har serveret dem en del gange efterhånden, og de vækker altid stor begejstring. Dette gælder også selvom de er lidt sundere, da de er lavet på en light smøreost og kalkunbacon i stedet for almindelig bacon og fedtrig smøreost, men alligevel er smagen fantastisk. OPSKRIFT 14 stk. Ingredienser 15 halvstore svampe 250g neutral light smøreost 1 bund purløg 1 pakke kalkunbacon Lidt salt og peber   Fremgangsmåde Start ved at udhule svampene, altså fjern stilk og lidt af ‘indmaden’. Skære…

Madplan uge 38

Så kommer min madplan for næste uge op her på bloggen. Der er lidt ‘gentagelser’ fra denne uge, da jeg ikke fulgte min madplan specielt godt. Jeg var nødsaget til at tage på arbejde en del dage, hvilket ikke lige var planlagt, derfor blev min aftensmad flere af dagene bare noget hurtigt som kylling og salat eller en omelet. Så jeg prøver igen i denne uge, og forhåbentlig får jeg lavet noget ordentlig og spændende mad de fleste af dagene 🙂 Madplan uge 38 Mandag: WOK med oksekød Tirsdag: Moussaka uden kartofler og med hytteost(sauce/creme) Onsdag: Fiskefrikadeller med hjemmelavet remoulade, bagte gulerødder, kogte små kartofler vendt i persille og kålsalat. Torsdag: Ceasar salad med rugbrødscroutoner Fredag: Gryderet af svinebov med…

Kikærteboller med revet gulerod

Kikærteboller eller boller med kikærter, hvordan man nu lige vil sige det, men alt i alt så er disse boller lavet på kikærter og de er virkelig lækre ? De består primært af udblødte kikærter, så de er jo ret sunde og rimelig proteinrige. De smager godt, både som et lille sødt mellemmåltid med eksempelvis banan eller/og peanutbutter på, men de kan også sagtens bruges som sandwichboller. Konsistens bliver lidt kompakt, men det gør ikke så meget, synes jeg. Tilgengæld er de bagte, det synes jeg ikke altid boller uden hvedemel bliver, de bliver ofte lidt slatne og ‘våde’, men ikke disse. OPSKRIFT 6 stk. Ingredienser 250g kikærter 40g havregryn 50g solsikkekerner 3 æg 1 spsk. quick yeast 1 spsk….

Grillet flankesteak med græsksalat, bearnaisecreme og pastinakker

En lækker og ikke mindst nem omgang aftensmad. Serverer man denne portion, tror jeg de fleste vil tro, at man har tilbragt mange timer i køkkenet, men det tager egentlig ikke lang tid at lave. Salaten er hurtig at snitte, cremen mikses sammen i løbet af et par minutter og rodfrugterne skal bare skæres i staver og smides i ovnen. Ja og flankesteaken skal bare have nogle minutter på hver side på grillen. Så man kan hurtigt imponere med denne ret. Græsk salat er virkelig en af mine yndlingssalater, tror det er fetaen som spiller en væsentlig rolle her, men altså det smager jo bare lækkert. Min bearnaisecreme er jeg også blevet ret vild med, den smager skønt af bearnaise…

Kikærtekage med peanutbutter og avocado topping

KAGE! 🙂 Jeg elsker virkelig kage, ja ærlig talt så elsker jeg bare alt sødt, men kage er virkelig én af mine svagheder. Derfor elsker jeg at eksperimentere med at lave nogle sunde, eller i det mindste bare sundere, kager. Jeg laver altid mine sundere kager uden hverken smør, hvedemel og sukker. I stedet prøver jeg at bruge andre råvarer, som er noget bedre for kroppen. Jeg bruger ofte ting som nødder, dadler og som i denne kage Kikærter. Denne kikærtekage er virkelig lækker, og man skal endelig ikke lade sig skræmme af at der er kikærter i den, for det smager man ikke. Opskrift 200g kikærter 2 stk. bananer 3 spsk peanutbutter 1 tsk. bagepulver 60g havregryn 1 æg…

Big Mac Salat

Big Mac Salat! Det lyder jo ret lækkert, mærkelig vil nogen måske mene, men alligevel ret lækkert ikke? I stedet for at spise en store kaloriefyldig Big Mac burger, så er denne salat altså et rimelig godt alternativ. Den er dejlig frisk og indeholder ikke en masse kalorier, men alligevel smager det ret meget som en rigtig burger. Opskriften er rime nem og enkel og retten tager ikke mange minutter at bikse sammen. OPSKRIFT 3 personer Ingredienser 400g hakket oksekød 3-7% 2 små rødløg 2 fed hvidløg 2 romainesalat eller 1 iceberg 8 cherrytomater 150g agurk 100g peberfrugt 4 spsk. fromage fraise 1 tsk. sennep 1 tsk. paprika 8 stk. cornichoner 1 tsk. hvidvinseddike 1 tsk. tomatpure salt og peber…

Søde kartofler fyldt med salat og spicy kød

En opskrift som længe har floreret på de sociale medier er disse fyldte søde kartofler. Jeg har længe haft lyst til at afprøve det, og forleden blev det endelig til noget. Jeg lavede lidt spicy/mexikansk inspireret hakket oksekød og en lækker salat med feta og avocado, som jeg fyldte mine bagte søde kartofler med. Jeg toppede kartoflerne med lidt fromage frais og persille. Hvad man kan fylde i sine søde kartofler, ja det er vel kun fantasien som sætter grænsen. Jeg er sikker på, at man kan variere det på mange forskellige måder. Derudover er jeg ret sikker på, at hvis man ikke bryder sig om søde kartofler, så kan man sagtens bruge almindelige bagekartofler til denne opskrift. OPSKRIFT 3-4…

Madplan uge 37

Så får I lige madplanen for den kommende uge. Jeg går en forholdsvis stille og rolig uge i møde. Mine forelæsningerne starter op igen i denne uge, så starten af ugen står på MANGE timers læsning, men mon ikke der også bliver tid til at kokkerere lidt i køkkenet, det tror jeg 🙂 Madplan uge 37 Mandag: Fyldt svinemørbrad Tirsdag: Spicy boller i karry med blomkålsris Onsdag: Flankesteak med græsk tilbehør Torsdag: Gryderet af svinebov med mos Fredag: Wok med oksekød strimler Lørdag: Rib-eye bøffer med salat og pommes Søndag: Svensk pølseret Nogle af retterne er nye og hvis de fungere, kommer opskrifterne selvfølgelig på bloggen. Andre af opskrifterne ligger allerede inde på bloggen. Jeg har under dette opslag lagt…