Kyllingefilet i spicy sauce med kartoffelmos og lidt grønt

En lækker ret som fungerer rigtig godt hvis man vil have lidt ekstra lækkert til aftensmad, uden at det dog kræver det vilde. Retten består af en lidt spicy sauce, som man dog kan justere som man ønsker. Jeg er lidt af en kylling og tilføjer derfor ikke ret meget chili, men hvis I er lidt mere hardcore, så kom endelig mere chili i saucen. Nå men ovenpå saucen ligger lidt kylling og peberfrugter. Til kødet serverede jeg en kartoffelmos som er lavt på lige dele almindelig kartoffel og sød kartoffel, og mosen er smagt til med feta og persille. For lige at tilføje lidt ekstra grøntsager kogte jeg lidt broccoli og ærter. Det er en virkelig lækker ret og…

Laksesalat lavet på 2 forskellige slags laks

Lækker hjemmelavet laksesalat! Laks er virkelig en lækker fed fisk som man kan tilberede på mange forskellige måder. Her har jeg lavet en laksesalat, hvor jeg har blandet både kold stegt laks samt røget laks og det er en ret lækker kombination. Jeg er sikker på at man også kan bruge varmrøget laks i stedet for stegt laks, tænker det kun gør opskriften bedre. OPSKRIFT Ingredienser 60g røget laks 60g stegt laks 1 spsk. light smøreost 2 spsk. fromage friase 1 bund frisk dild 10 dråber frisk citron saft 1 halvt lille rødløg   Fremgangsmåde Start med at stege laksen så den kan nå at køle af. I kan eventuelt have gjort det i forvejen, eller måske har I en…

Fra den ene yderlighed til den anden – 3 år i fitness

For et par uger siden gik det op for mig at det var ved at være 3 år siden, jeg meldte mig ind i fitnessdk. Jeg synes egentlig det var en ret stor dag, så jeg forsøgte ihærdigt at finde ud af præcis, hvilken dag jeg meldte mig ind. Efter en del forgæves søgning på min profil, måtte jeg skrive ind til dem for at få hjælp. Kvinden som læste min mail må virkelig have tænkt sit, det er jo et lidt mærkeligt spørgsmål at få. Normalt er det vel ikke så vigtigt at vide hvilken dag man meldte sig ind, men hun var flink og fandt hurtigt ud ad det, så jeg kan konstatere at det i dag er…

Remoulade

Remoulade er lidt en klassisk dyppelse i det danske køkken, og de fleste af os er vokset op med remo på spegepølsen, ja og remoulade smager altså også ret godt. Derfor er det jo ret skønt at den kan laves i en lidt sundere udgave end den man køber fra K-salat. Her kommer opskriften på sin sunde remoulade. Jeg laver den indimellem, hvis jeg eksempelvis spiser fisk, hotdogs eller andet, typisk dansk mad, som kræver dyppelse. Denne opskrift er ret nem at bikse sammen, mange af tingene har de fleste af os nok i skufferne i køkkenet, og tilmed smager den rigtig godt. OPSKRIFT Ingredienser 2 spsk. fromage fraise 1 spsk. creme fraise 5% 1/2 tsk. dijonsennep 1 spsk. Æbleeddike…

Banan/chokolade/peanutbutter pandekager med easis proteinpulver

I forrige uge modtog jeg forskellige smagsnuancer at Easis nye lancering af proteinpulver og pandekagemix og det skal selvfølgelig prøves. Disse pandekager er dog ikke lavet med deres pandekage mix, jeg har i stedet blandet til forskellige ingredienser sammen og derudover tilføjes en godt portion af deres chokolade proteinpulver til blandingen. Dette gad de lækreste luftige pandekager, som smagte fantastisk. Men altså hvis I ikke lige har Easis proteinpulver, så er jeg ret sikker på at alle andre mærker ligeså kan bruges 🙂 OPSKRIFT 1 person Ingredienser 1 banan 20g havregryn 5g chiafrø 1 æg 20g chokolade proteinpulver 1 spsk. chokolade pb pulver Lidt flydende sødemiddel   Fremgangsmåde Aftenen før moses bananen og blandes sammen med chiafrø, havregryn, æg, pb…

Jordbærtærte

En lækker jordbærtærte holder bare altid, men det er ikke ligefrem verdens sundeste dessert. Derfor har jeg prøvet at lave en lidt sundere version, hvor der hverken er smør, sukker eller hvedemel i. Bunden består af en lækker marcipanbund, hvor jeg blandt andet har brugt en sukkerfri marcipan, her kan I sagtens vælge selv at lave jeres marcipan, men jeg har bare købt en. Fyldet er en blanding af en hjemmelavet vaniljecreme og en pisket skum. Her kan man vælge enten at bruge rice whip eller cremefine. Ja og så er kagen selvfølgelig toppet med friske jordbær, men andre slag bær, eller frugt for den sags skyld, kan også sagtens bruges. OPSKRIFT 8-10 personer Ingredienser Marcipanbund 150g sukkerfri marcipan Et…

Nicecream med mørk chokolade

Her får I lige opskriften på den nok nemmeste is, som tilmed er ok sund og som kun består af få ingredienser. Isen tager ikke mange minutter at lave, så længe man har frosne bananer. Jeg har næste altid bananer i fryseren, så jeg hurtigt kan bikse en is, muffins, bagt grød eller lignende sammen. Men denne is består ikke af ret meget udover bananer og mørk chokolade, men jeg fik faktisk et fif forleden, at det skulle smage super godt med en spiseske peanutbutter i isen, så det skal jeg helt sikkert prøve næste gang. Jeg ved godt at det måske ikke ligefrem er isvejr i øjeblikket eller de næste mange måneder, men jeg må indrømme, at jeg sagtens…

Madplan uge 43

Her får I lige min madplan for den næste uge. Det er bare meget nemmere når aftensmaden er planlagt, også så det hænger sammen med arbejde, skole, træning osv. Ofte er min aftensmad ret nem og overskuelig de dage hvor jeg træner mit i aftensmaden og det bare skal være noget nemt. Hvorimod de dage hvor træningen er om morgen og hvor jeg er forholdsvis tidligt hjemme fra job eller skole, der har jeg mulighed for at ‘eksperimentere’ lidt mere med aftensmaden. Madplan uge 43 Mandag: Meatza Tirsdag: Andelår med salat lavet på blandet salatblade, granatæble og valnødder + en dressing Onsdag: Gammeldags kyllingesteg med kogte grøntsager Torsdag: Gyrus med hvidløgsdressing Fredag: Spise på jobbet Lørdag: Ikke hjemme Søndag: Risengrød…

Skinkesalat

Når vi i familien holder henholdsvis påske- og julefrokost, så har jeg de sidste par år lavet skinkesalat, for det er min familie nemlig ret vild med. Jeg plejer ofte at lave en ‘rigtig’ skinkesalat fyldt med mayo, men har også prøvet at lave en lidt sundere version. Ingen tvivl om at den fede skinkesalat smagte fantastisk, men den sundere udgave smager altså også ret godt. Min far kunne faktisk slet ikke smage forskel, men det var der altså 🙂 Men nu er det jo ikke sådan at skinkesalat kun spises til påske og jul, man kan sagtens spise det året rundt, for det smager jo virkelig godt. Derudover synes jeg det er skønt at have denne slags ‘salat’ liggende…

Koldhævede havregrynsboller

Der er nu intet som en lækker hjemmebagt lun boller til at sparke weekenden i gang med. Disse koldhævede grovboller med havregryn er utrolig hurtige at bikse sammen og de smager skønt. Dejen røres hurtigt sammen aftenen før de skal bages, kommes i køleskabet og den efterfølgende morgen kommes de på et stykke bagepapir og bages i ovnen omkring 15 minutter også er der nybagte boller. Det er virkelig en dejlig nem opskrift og man kan variere den som man ønsker. Eksempelvis kan man skifte lidt mellem forskellige typer mel, bruge enten fuldkorns speltmel, grahamsmel, almindelig speltmel, ølandshvedemel eller lignende. Jeg synes det er sjovt at eksperimenterer lidt, så bliver boller forskellige fra gang til gang. Men denne opskrift er…

Ideer til sundere pizzabunde!

De fleste af os gider ikke det vilde til aftensmad, når vi nærmer os fredag aften og det må gerne bare være noget hurtigt og nemt. De fleste tyer til en form for fastfood for det passer bare til fredag aften, men man kan jo sagtens lave fastfood mad selv. Det smager ofte meget bedre og er heller ikke lige så usundt som det man køber, og man kan jo også ligefrem gøre det decideret ‘sundt’. Derfor har jeg her fundet alle mine opskrifter frem på sundere udgaver af pizzabunde. Jeg har flere forskellige hvor bundene er lavet af grøntsager, men også et par stykker som er lavet på almindelig mel dog både fuldkornsmel og hvedemel. Dog vil jeg påpege…