Madplan uge 18

Her får I lige min madplan for den kommende uge. Lige pt kan jeg ikke helt overskue min uge, da jeg har en del planer omkring aftensmads tid, og nogen af dem er ikke helt fastlagte endnu, men nu har jeg prøvet at lave mig en madplan, men den består ikke af ret mange nye specielle retter, men det behøver den jo heller ikke. Indimellem er det nu ganske rart bare at skulle lave de ‘sædvanlige’ retter, som der ikke skal tages billeder af og som ikke tager meget mere end 30 minutter at lave. Madplan uge 18 Mandag: Grillet kyllingefileter og en kålsalat Tirsdag: Spaghetti bolognese med squashspaghetti og grøntsagsstave Onsdag: Grillet svinemørbrad med bulgursalat og grillet grøntsager Torsdag:…

Status: 5 måneder efter hjernerystelse

Dette billede passer ret godt til hvordan jeg i øjeblikket har det! Nu er det efterhånden 5 måneder siden jeg fik en hjernerystelse, og jeg tænker det er på tide med en lille status, da jeg får en del henvendelser fra jer, som har fulgt mig et stykke tid. Jeg synes det er så sødt, at I skriver og spørger hvordan det går, så jeg tænker en lille opdatering er på sin plads. Først og fremmest vil jeg sige at det endelig er begyndt at gå fremad, meget fremad. De første 4 måneder synes jeg det gik utrolig langsomt, og jeg kunne kun mærke en lille forandring måned for måned. Men for 1 måned siden startede jeg hos en fysioterapeut,…

Rødbedesalat med en forårsløgsdressing

Her får I lige opskriften på en nem og lækker salat, som passer ret godt til mange retter, nemlig en rødbedesalat. Udover kogte rødbeder består salaten også af feta, saltet græskarkerner, forårsløg og blandet salatblade. Jeg er ret vild med salater, specielt lidt anderledes salater, som ikke kun består af iceberg, agurk, tomater og majs, selvom det da også kan smage ganske udmærket med jævne mellemrum, men ellers må de godt være lidt anderledes. Denne salat er ret lækker, mætter godt og udover kogetiden på rødbederne, så er salaten ret hurtig at lave. Til salaten har jeg lavet en forårsløgsdressing, som passer godt til, men den kan sagtens undværes, hvis I ikke bryder jer om dressinger eller bare ikke har…

Spansk bondesalat

For efterhånden en del år siden fik jeg serveret en spansk bondesalat på en restaurant. Jeg kan ikke huske ret meget af hvad der var i salaten udover chorizo, tomater og kartofler, men kan huske den smagte fantastisk. Derfor besluttede jeg at lave den selv og ydermere lave den lidt sundere. Eftersom  jeg ikke rigtig gider spise en salat kun bestående af tomat, kartofler og chorizo, måtte jeg jo komme op med nogle flere råvarer, som jeg syntes passede til en spansk salat. Denne salat er derfor, udover tomater, chorizo og kartofler, fyldt med hvide bønner, mozzarella, grønne bønner, jordskokker, kylling, croutoner og serrano. Den er virkelig lækker og mætter tilmed ret meget. Jeg har ikke lavet nogen dressing til,…

Madplan uge 17

Jeg har igen fået lavet min madplan for den kommende uge. Jeg synes efterhånden det er blevet en fast godt søndagstradition og det lader til, at I godt kan lide mine madplaner, så tænker jeg bare bliver ved med at lave dem lidt endnu 🙂 Næste uges madplan bliver igen en blanding af både nye og gamle retter, så et par af dem kan I allerede finde her på bloggen. Mandag og lørdag laver jeg ikke aftensmad, men de andre dage skulle jeg meget gerne kokkerere nogle spændende retter. Madplan uge 17 Mandag: Ikke hjemme Tirsdag: Fyldte peberfrugter med grøntsagsstave Onsdag: Gammeldags kyllingesteg med kogte grøntsager Torsdag: Hakkebøffer med bønne- og blomkålsfritter, en frisk salat og tzatziki. Fredag: Grillet mørbrad,…

Grove surdejsboller

Jeg har de sidste par måneder arbejdet med at få en surdej i gang. Det har taget lidt tid, men jeg har endelig fået den til at spille, og jeg må sige at bagværk altså smager meget bedre, når man bruger surdej. Nu bager jeg faktisk slet ikke uden min surdej, for det giver bare noget lækkert og smagfuldt brød. Jeg har prøvet en del forskellige opskriften på mange forskellige slags brødformer og en af dem blev disse grove koldhævede surdejsboller. Bollerne er super nemme at bikse sammen, så længe I har en køkkenmaskine så kræver det ikke det vilde. I kan selvfølgelig sagtens ælte dejen i hånden, men det kræver altså lidt håndkraft og tålmodighed, men prøv det endelig….

Sundere kammerjunker

Om sommeren SKAL man altså spise koldskål med kammerjunker, det hører ligesom til ikke? 🙂 Jeg elsker virkelig kammerjunker, det minder jo om små kager, så what’s not to love… Men det er jo ikke ligefrem det mest sunde, derfor har jeg forsøgt at lave nogle sunde alternativer til de sukker- og smørfyldte kammerjunker, man kan købe i supermarkedet. Disse kammerjunker smager ligesom de rigtige og de er tilmed dejlig sprøde, hvilket de jo skal være. Jeg fik vist lige lavet mine kammerjunker lidt store, de bliver dobbelt så store når de bages, så husk at lave dem meget små, når i former kammerjunkerne. Det er jo egentlig ikke fordi det gør så meget at de bliver store, for ofte…

Kanelsnurrer uden sukker

Nu hvor det er onsdag og man i samtlige butikker, og hos en del bagere, kan købe onsdagssnegle, så er det da på sin plads med en opskrift på noget, som minder ret meget om kanelsnegle nemlig KANELSNURRER! I forrige uge lavede jeg disse sukkerfri grove kanelsnurrer og det var første gang, jeg både bagte og smagte en kanelsnurre og det smagte helt fantastisk. Selvom der var groft mel i dejen og den var lavet uden sukker og smør så var dejen lækker og smidig og fyldet var smagfuldt og snasket. Resultatet blev rigtig godt og jeg synes ikke I skal snydes for opskriften. Jeg fik dem testet af ret mange mennesker, faktisk lidt for mange, for jeg endte med…

Nye ting kan stadig gøre mig nervøs og utilpas! Utroligt….

Førhen skulle der ikke meget til at jeg blev nervøs og utilpas, hvis jeg skulle noget nyt altså noget, som ikke hørte til min dagligdag. Jeg kunne blive nervøs, hvis jeg skulle ud at spise, hos lægen, ja sågar til optikeren, den mindste forandring fra min hverdag og en lille usikkerhed og nervøsitet indtraf i min krop. Jeg fandt det ret irriterende, men med årene vænnede jeg mig til det. Desværre gjorde det at jeg indimellem meldte fra og det er jo ikke specielt fedt. Jeg har altid troet at det var grundet min størrelse, hvilket jeg da også er ret sikker på er den største grund, men… Jeg havde altid en masse forbehold, hvis jeg skulle ud: Kunne jeg…

Chiamarmelade

Her får I lige en lækker, men ret nem og simpel opskrift, som ikke kræver meget tid, resurser eller forskellige råvarer. Chiamarmelade er efterhånden blevet en standardvare i mit køleskab. Det er dejlig nemt at lave og det passer utrolig godt til mange ting. Jeg spiser det blandt andet ovenpå en ostemad, på grød, skyr, pandekager og hvad jeg ellers kan finde på. Udover at det smager skønt, så kan jeg rigtig godt lide at marmeladen får lidt bid gennem chiafrøene. Denne marmelade har jeg lavet på en blanding af forskellige frosne bær, så hvis I ikke bryder jer om eksempelvis blåbær, så kan I bare bytte dem ud med andre bær. OPSKRIFT Ingredienser 100g frosne jordbær 100g frosne hindbær…

Squash cannelloni fyldt med oksekød

Så er det tid til at udforske det italienske køkken, og det har eg gjort med denne ret som består af squash cannelloni fyldt med hakket oksekød liggende i en tomatsauce og toppet med ost. Amen det lyder da ret lækkert, gør det ikke? Til cannellonierne har jeg lavet en nem og simpel salat, som består af skalotteløg, salatblade og en lækker dressing. Normalt laver man cannelloni af pasta og fylder med med en spinat/ostecreme, ja man kan selvfølgelig fylde dem med hvad som helst, men dette er vist det traditionelle. Jeg har lavet en lidt mere kalorielet udgave, hvor jeg i stedet for pasta har brugt squash skiver. I stedet for at lave fyldet bestående af ost og grønt,…