Hjemmelavet müslibar med kerner og tørret bær

Hjemmelavet müslibar er en helt ny ting for mig, det er ikke noget jeg tidligere har lavet, jeg har da spist det indimellem, men det har kun været de færdiglavet, så derfor var det da på sin plads selv at forsøge at lave nogle barer. Jeg må sige at det for det første er rigtig lækkert, men endnu bedre så er det virkelig en luksus at have liggende på køl. Så har jeg lige til en hurtigt snack ved eftermiddagstid, når energiniveauet begynder at dale. Derudover fungerer de utrolig godt, eller det gør de i hvert fald for mig, som en hurtig gang morgenmad før min morgentræning, når jeg bare skal have noget nemt og lækkert, som giver mig god…

Spidskålssalat med rygeost

Jeg har afprøvet en helt ny opskrift, ja faktisk en helt ny ingrediens, som ikke tidligere har stået i mit køleskab, men nu har det fundet vejen frem til både mit køleskab og mine opskrift – nemlig rygeost. Jeg har smagt rygeost for en del år siden, hvor jeg syntes det smagte meget voldsomt, men jeg har for nyligt fået fortalt at det smager bedre hvis det blandet op med Creme Fraiche. Det skulle jeg selvfølgelig prøve og det blev en rigtig lækker rygeostcreme. Cremen har jeg rørt op i en salat lavet på blandt andet spidskål og radiser. Det er en ret lækker og lidt specielt salat, som passer rigtig godt til grillaftenerne. Jeg synes den røget smag giver…

Stegte jordskokker og gulerødder med sesamfrø

Dette lækre tilbehør fik jeg serveret første gang til nytår, og siden har jeg lavet det et utal af gange. Jeg er virkelig blevet afhængige af dem, for det smager sååå godt. Det er jordskokker og gulerødder som er stegt på en pande i lidt olie med lidt sesamfrø. Dette tilbehør kan man servere til alverden ting. Jeg har spist det sammen med en hakkebøf, grillet kylling og i en salat. Det fungere rigtig godt som ‘erstatning’ for pommes, hvis man altså ønsker en erstatning for det, ellers kan det fungerer som supplering. Hvis jordskokker er en ‘ny’ grøntsag for nogen af jer, så lad jer endelig ikke skræmme, heller ikke selvom de måske ikke er specielt kønne og ser…

Madplan uge 22

Så blev det søndag igen og det betyder at I skal have min madplan for den kommende uge. De fleste af opskrifterne er nye, så I kan ikke rigtig få opskrifterne. Længere nede i indlægget vil jeg dog linke til lignende opskrifter, så I har lidt at pejle efter eller i det mindste finde lidt inspiration i. Desværre er jeg ikke hjemme 3 dage i næste uge, da jeg lige har et event, en sen arbejdsdag samt en fødselsdag, som gør at jeg ikke selv skal lave mad og det er nu egentlig ret dejligt indimellem 🙂 Madplan uge 22 Mandag: Stegt kål Tirsdag: Grillet hel skinke med lun kartoffelsalat med ærter, bønner og friske krydderurter og en frisk salat…

Rabarberkage med kokos og marcipan

Rabarberne i øjeblikket i højsæson og det skal selvfølgelig nydes. Jeg synes rabarber smager ret godt, specielt i en sød kage, da de syrlige rabarber spiller en god kontrast til den søde dej. Denne rabarberkage er lavet uden smør, hvedemel og sukker. Dejen er i stedet lavet på blandt andet havregryn, så hvis I skifter den almindelig havregryn ud med glutenfri havregryn, så bliver kagen glutenfri, hvilket jeg ved mange af jer er glade for. Kagen består af en kagebund som jeg blandt andet har lavet på kokosmel, mandler og havregryn, ovnbagte rabarber med vanilje samt en crumble på toppen, som jeg har også har lavet på kokosmel og havregryn. Kagen passer perfekt som dessert eller som en eftermiddagssnack, ogg…

Salat med blandet grøntsager, oksekød og bearnaisecreme

En lækker salat bestående af tynde skiver oksekød, feta, asparges, granatæble, salatblade og en lækker og ikke mindst nem bearnaisecreme. Salater smager for det meste skønt, og de fungerer ikke kun som tilbehør til et stykke kød, men kan sagtens fungere som en ret i sig selv. Denne salat er fyldt med en masse lækkerier, den er velsmagende og mætter tilmed ret godt. Derudover tager det ikke meget mere end 20 minutter at bikse salaten sammen. Hvis I ønsker det, så kan I eventuelt servere et lækkert stykke brød til eller nogle ovnbagte kartofler eller blandet rodfrugter, hvis I nu ikke synes salaten er helt nok som et måltid. Her og her kan I finde opskrifter på 2 forskellige slags…

Madplan uge 21

Så blev det igen søndag og som sædvanlig får I her min madplan for den kommende uge. Jeg havde dog helt glemt at det er helligdag både i dag og i morgen og at de fleste supermarkeder derfor har lukket, så måske det er lidt svært for jer at følge min madplan lige i morgen. Jeg skulle nok have lagt madplanen op i går morges, beklager 🙁 Men jeg håber I kan ‘bruge’ de andre dage. Der er lidt gengangere fra sidste uges madplan da der er enkelte opskrifter, som jeg ikke fik lavet, så derfor jeg prøver igen i næste uge 🙂 Madplan uge 21 Mandag: Spinatpandekager med hjemmelavet pulled pork og coleslaw Tirsdag: Grillet kyllingespyd med en squashsalat…

Ricotta pandekager med vanilje og citron – Toppet med kogte bær

For et stykke tid siden så jeg et billede af de lækreste pandekager, som tilfældigvis var lavet på ricotta. Det var en ret ny ting for mig, tror aldrig jeg har hørt om pandekager med ricotta, og jeg har i hvert fald ikke smagt det, så det skulle selvfølgelig prøves. Pandekagerne er ok sunde, specielt på grund af ricottaen som er en form for ost, men uden meget fedt og med et stort proteinindhold. Udover ricotta er de lavet på æg, havregryn og kokos, så jeg vil mene de er ret sunde. Jeg må indrømme at pandekagerne er nogen af de lækreste pandekager, jeg nogen sinde har smagt – sunde eller ej. Selvom I måske synes at pandekager med ost…

Kakaotoppe

KAKAOTOPPE! Jep I læste rigtigt ‘kakaotoppe’ som dem man køber i netto, har jeg lavet en sundere version af, og jeg kan fortælle jer at de smager skønt. De minder virkelig om dem man køber i supermarkedet, I ved de små æsker med 6 stk. i til, hvad?, 12 kroner. De her er bare uden sukker, smør, mel osv. men er i stedet fyldt med lækre råvarer som kroppen har lidt bedre af, men smagen er den samme. Den karakteristiske smag af kakaotoppe kommer af kombinationen af kakaopulver og kaffe, ja og sukker, som knaser når man sætter tænderne i en af toppene 🙂 Jeg fik ideen til at prøve at lave en sundere udgave af kakaotoppe, da nogle veninder…

Sukkerfri medaljer med vaniljecreme, marmelade og ‘flødeskum’

Det her er måske lidt en gammeldags dessert, men ikke desto mindre må jeg indrømme, at jeg elsker flødeskumskager, det er da bare alt alt for lækkert. Derfor har jeg her lavet min egen version af de lækre klassiske medaljer fyldt med flødeskum, vaniljecreme og lidt marmelade. Disse medaljer er sukkerfri, fedtreduceret (i forhold til hvis man bruger en 38% piskefløde) og så kan de sagtens gøres glutenfri, I skal bare bruge glutenfri havregryn. Bundene er lækre sprøde og fyldet er sødt og minder ret meget om de rigtige medaljer, som man kan købe hos bageren. I stedet for rigtig piskefløde har jeg brugt en cremefine, som dog ikke er fedtfattig, men fedtet er halveret med 50%, så det synes…

Agurke/squashsalat med citron og chili

Agurkesalat! Dog en lidt anderledes version end den ‘normale’ agurkesalat. Denne salat er utrolig nem at bikse sammen og den smager samtidig virkelig godt. Salaten består i alt sin enkelthed af tynde agurkeskiver og squashskiver vendt i citron, chili og olie. Salaten passer for det første utrolig godt til fisk, men den kan sagtens spises til meget andet også. Et stykke kyllingefilet, en hakkebøf, kotelet eller som tilbehør til lasagne. De gange jeg har lavet salaten, har jeg udover også lavet en anden salat, da det er en salat man bare spiser et par skefulde af, ellers synes jeg det godt kan blive lidt voldsomt. Længere nede i indlægget kan I se et billede af en ret, hvor jeg har…