Sukkerfri kammerjunker

Jeg fandt lige en gammel opskrift frem fra gemmeren, som jeg aldrig har fået lagt ud her på bloggen. Jeg husker dem udmærket, men troede faktisk jeg havde fået slettet indlægget ved en fejl, men det havde jeg åbenbart ikke, nu er den i hvert fald genopstået på en eller anden måde. Som I nok kan fornemme, så er det en opskrift på kammerjunker som er sukkerfri. Sidste år eksperimenterede jeg en del med at lave sundere kammerjunker, og jeg har da også en opskrift liggende på bloggen, som i kan  finde her. De er lavet på nødder og gryn og er både sukker- og glutenfri. Disse kammerjunker er dog ikke glutenfri da de er lavet på en blanding af…

Cremet pastaret med kylling, tomater og spinat

Det er meget meget sjældent jeg laver pastaretter. Det er ikke rigtig noget jeg er vokset op med, tror faktisk aldrig min mor har kogt spaghetti, det kan jeg i hvert fald intet huske om. Som voksen er det heller aldrig noget jeg har lavet ret ofte, hvorfor ved jeg ikke rigtig, for jeg synes det smager fantastisk. For et par uger siden fik jeg lyst til at prøve at lave en pastaret, som er lidt sundere end de normale man får serveret på diverse italienske restauranter. Denne ret er fyldt med grøntsager som squash, tomater og svampe. Derudover har jeg tilføjet en god portion kylling, og den almindelig hvide spaghetti er byttet ud med bønnespaghetti og squash spaghetti, men…

Chokoladebudding med friske bær

Chokoladebudding! Seriøst det her er en virkelig lækker, sund og tilmed meget nem dessert, som bare smager så godt. Det er en slags chokoladebudding, men er lavet på kokosmælk, kakaopulver og chokolade. Buddingen er lækker cremet og har en skøn smag af chokolade. Jeg toppede den med friske bær, men jeg er helt sikker på at lidt pisket fløde af en slags ville passe ret godt til. Det behøver jo ikke være en fed piskefløde, det kan eksempelvis være creme fine ellers har jeg hørt, at man kan købe kokosfløde, som kan piskes. Det er jeg ret sikker på også ville smage rigtig godt. Et lille tip: Passe på med ikke at komme for meget kakaopulver i (nogen gange kan…

Wok med tigerrejer, broccoli og squashnudler

Wokretter er altid lækre og tilmed dejlig hurtige at lave og på en travl dag er det virkelig skønt, når aftensmaden kan laves på under 30 minutter. Denne wok er med kylling, tigerrejer, squash og broccoli, som jeg har vendt i en lækker sauce lavet på kyllingefond og østerssauce. Jeg synes kombinationen af fjerkræ og skaldyr fungerer utrolig godt sammen, det er måske ikke helt typisk, men jeg kan forsikre jer at det smager rigtig godt. Jeg har som sagt brugt svampe, broccoli og squash, da jeg synes de grøntsager komplimenterer rejerne ret godt og er ikke alt for dominerende. Jeg synes eksempelvis ikke peberfrugt vil passe godt til, da smagen vil overmande og det vil være lidt øv, men…

Madplan uge 26

Søndag betyder at næste uges madplan skal op her på bloggen, og denne gang er da ingen undtagelse. I næste uge regner jeg med at lave aftensmad de fleste af ugens dage, men der er dog et par dage hvor jeg ikke er hjemme. Ellers er det retter som allerede ligger på bloggen, der er kun en enkelt ny, dog regner jeg med at få taget nogle nye billeder af de eksisterende retter 🙂 Madplan uge 26 Mandag: Kyllingefrikadeller med bulgursalat Tirsdag: Hakkebøffer i paprikasauce med blomkålsris Onsdag: Ikke hjemme Torsdag: Grillet flankesteak med græsksalat, bearnaisecreme og ovnbagte kartofler og jordskokker Fredag: Helgrillet nakkefilet med melonsalat og tzatziki Lørdag: Ikke hjemme Søndag: Rester eller pitabrød Aftensmaden både torsdag og fredag…

Snurrer med marcipan, mandler og mørk chokolade

Snurrer fyldt med marcipan, mandler og mørk chokolade. Jeg har efterhånden eksperimenteret med at lave forskellige variationer af disse snurrer. Eftersom jeg er stor tilhænger af chokolade, skulle jeg selvfølgelig også prøve at lave en variation med chokolade. For lige at toppe den, har jeg også tilføjet marcipan og mandler, så bliver det da ikke meget bedre. Foruden chokoladen så er disse snurrer sukkerfri, men altså I kan jo sagtens bruge en sukkerfri chokolade, det kan man eksempelvis købe hos EASIS. Det har jeg brugt flere gange og det fungerer godt. Derudover har jeg brugt sukkerfri marcipan og der er heller ikke sukker i dejen. Udover hvedemel har jeg også tilføjet lidt groft mel til dejen, for lige at gøre…

Grove rødbedeboller med surdej

Her får I lige endnu en opskrift på lækre koldhævede grovboller, men disse er fyldt med revet rødbede – derfor den pæne lyserøde farve på ydersiden af bollerne. Jeg havde håbet, at de også var bare lidt lyserøde indeni, men nu har jeg prøvet at lave dem flere gange, og jeg kan bare ikke få dem til at være lyserøde indeni, men altså udenpå er de da pæne lyserøde. Bollerne passer perfekt til både morgenmad og til frokost. De kan sagtens bruges som sandwichboller, som mellemmåltid eller til morgenmad med en god skive ost. Dejen skal koldhæves og dermed laves dagen i forvejen, men har I en køkkenmaskine, så gør den det meste af arbejdet for jer. Så skal dejen…

Sundere sukkerfri snickerskugler

Som nogen af jer måske ved, så er jeg ret vild med søde ting, derfor prøver jeg ofte at lave søde sukkerfri lækkerier, som er forholdsvis sunde. Her har jeg lavet nogle lækre raw kugler, som minder om snickers, derfor har de fået navnet snickerskugler. De smager virkelig skønt og fungerer ret godt som mellemmåltid eller som en lille snack, når sukkertrangen melder sin ankomst ofte op af eftermiddagen. De er virkelig hurtige at lave, da de som sagt er raw og skal derfor hverken bages eller noget. Dejen skal blendes sammen, formes til små kugler og vendes i smeltet mørk chokolade. Hvis I ikke lige har tid til at smelte chokoladen, så kan I sagtens rulle kuglerne i finthakket…

Hvid fisk med pesto, agurkesalat og bulgursalat

Jeg ved ikke med jer, men jeg elsker fisk. Desværre får jeg bare ikke spist det så ofte, som jeg gerne vil, og som jeg egentlig også burde. Det er ikke fordi jeg som barn fik fisk hver uge, men det var alligevel noget vi spiste ok ofte, da både min mormor og min moster var/er fiskehandlere. Så det har aldrig været ikke-eksisterende, men alligevel får jeg ikke helt spist det så ofte, som jeg gerne vil. Ofte var det et stykke stegt fisk serveret med kogte kartofler og blomkål og med enten en smør- eller persillesauce. Misforstå mig ikke, det smager fantastisk, men smørsauce er måske ikke ligefrem det mest sunde. Derfor prøver jeg nu at lave lidt andre…

Sprød tærte med karamelsauce, hasselnødder og chokoladefyld

TÆRTE! Tærter kan laves på mange forskellige måder og fyldet kan variere i uendeligheder. Derudover kan de laves både saltet og søde, og denne tærte er i den grad en sød tærte, som smager helt fantastisk. Den består af en sprød bund lavet på nødder og gryn, fyldt med en sukkerfri karamelsauce, ristet hasselnødder samt en slags chokoladefyld, som er lavet på avocado, bananer og lækker chokolade. Det er en lækker og sommeragtig tærte, som fungerer rigtig godt som dessert her i sommermånederne, hvor også de danske bær er lækre og skal benyttes. Som finish er kagen toppet med lidt blandet friske bær. Det er virkelig ikke noget jeg er speciel god til, jeg prøvede mig bare frem med lidt…

Karamelsauce

Jeg har i forvejen en opskrift på hjemmelavet karamel, som er lavet på dadler og som smager rigtig skønt. Men jeg har længe haft lyst til at lave en karamelsauce i stedet for en tyk karamelcreme, som jeg synes min anden karamel er. Jeg har prøvet på mange forskellige måder og det tog lidt tid før det lykkedes, men denne karamel minder om en rigtig karamelsauce, da den både smager af karamel og har en lækker konsistens. Jeg skulle bruge en mere flydende karamel til en chokoladetærte, som jeg længe har haft i tankerne. Den kage blev rigtig lækker og I skal nok få opskriften på et tidspunkt. Dog kan karamellen bruges til mange andre ting og smager også skønt…