Grillet asparges med parmesanost og serranoskinke

Ideen til denne opskrift har jeg faktisk fået af min træner. Den ene dag stod vi og snakkede om mad, ja det er et emne som altid fanger min opmærksomhed, og på en eller anden måde endte vi med at snakke om salater, nærmere betegnet grønne asparges og hvordan de kan tilberedes. Hun nævnte at hun indimellem spiser stegte grønne asparges med parmesan og stegt bacon, og eftersom jeg ikke spiser bacon, snakkede vi om at man måske i stedet kunne bruge serranoskinke. Dette måtte jeg selvfølgelig lige afprøve, for jeg synes det lød ret lækkert, og jeg kan love jer for at det smagte fantastisk. Jeg ved godt at aspargessæsonen er ved at være ovre, men man kan jo…

Bananvafler med chiafrø toppet med brombærcreme

Jeg kan fornemme at brombær i øjeblikket virkelig er i højsæson. Jeg synes alle er på rov efter dem og får samlet den ene store skål fyldt med brombær efter den anden, men synes ikke rigtig jeg kan finde nogen. Måske har jeg heller ikke ledt helt så ihærdigt efter dem, men lækkert ser det i hvert fald ud. Men for nogle uger siden lavede jeg et par lækre vafler af banen og chiafrø, hvilket både smager skønt og som jeg tilmed synes giver en god mæthedsfornemmelse. Jeg toppede vaflerne med en brombærcreme, som faktisk ikke består af ret mange ingredienser, hvilket I kan se nedenfor. Det skal lige påpeges at hvis I ikke har brombær, så kan I sagens…

Grove banan/chokoladeboller

I sidste uge afprøvede jeg en ny opskrift på disse lækre luftige banan/chokoladeboller uden tilsat sukker og de blev rigtig gode. Jeg lavede dem i samarbejde med EASIS, blandt en masse andre opskrifter, og disse boller var der en utrolig stor interesse for, så derfor er den kommet op som den første opskrift. De minder meget om almindelig lækre chokoladeboller, hvor jeg dog har tilføjet lidt grahamsmel, for lige at gøre dem en tand grovere, ja også er der også kommet lidt most banan i, fordi banan og mørk chokolade bare fungerer utrolig godt sammen. Hvis I ikke bryder jer om bananer, kan I sagtens undlade at komme det i dejen, så skal I nok bare droppe 60-70g hvedemel, da…

Madplan uge 35

Så blev det lørdag og I skal selvfølgelig se min madplan for den kommende uge. Jeg får lidt lange dage, da den står på en del arbejde og træning eller andre ting efterfølgende, men jeg har prøvet at lave en madplan som passer til min uge, så satser jeg på den kommer til at holde. Der er igen en blanding af både nye og gamle retter, men som sædvanlig linker jeg til både de opskrifter, som I kan finde på bloggen samt lignende opskrifter. På søndag rejser jeg på ferier om formiddagen, så der skal jeg ikke lave aftensmad, men satser i stedet på at sidde sammen med min skønne familien og få lidt lækkert aftensmad i varmen 🙂 Madplan…

Kålwraps med oksekødsstrimler, peberfrugt og grillet ost

Dette er en virkelig nem og lækker hverdagsret, som tilmed er kalorielet, da wrappen består af spidskål, men altså hvis I ikke bryder jer om spidskål, så kan I sagtens bytte det ud med tortillaer. Fyldet består af strimler af oksekød, stegte peberfrugter, lidt friske grøntsager bestående af cherrytomater og agurk, samt lidt stegt ost fra taverne, som jeg synes smager helt fantastisk. Derudover har jeg toppet wrapsene med fromage fraise, lidt guacamole, fintsnittet forårsløg og frisk limesaft. Det lyder måske af mange forskellige elementer, men det er slet ikke så slemt. Mange af tingene kan laves mens kødet steger og trækker – så 20 minutter og aftensmaden er klar. Det gode er at flere af elementer sagtens kan gøres…

Cordon bleu med fritter og ærtemos

Uh uh uhh… Det her er virkelig en lækker ret, som jeg lavede for første gang for en månedstid siden, men jeg kan love jer at det absolut ikke bliver sidste gang, for hold op det smagte godt! Retten består af et par kyllingefileter fyldt med ost og skinke, paneret i æg og en slags rasp lavet på EASIS’ chips og på havregryn. Til kødet lavede jeg en ærtemos samt ovnbagte kartofler og jordskokker. I kan selvfølgelig servere lige hvad I foretrækker, jeg synes bare der hørte sig en slags fritter til, derudover fungerede det ret godt med ærtemosen. Da jeg lagde et billede op af retten, den dag jeg lavede den, var der ret stor interesse for opskriften, men…

Madplan uge 34

Så blev det igen lørdag, hvilket I jo nok allerede ved, men ikke desto mindre skal I selvfølgelig have min madplan for den næste uge. Det bliver igen en god blanding af nye og gamle retter. På det sidste er det ikke rigtig blevet til så mange nye retter, så jeg prøver lige igen. Dog har jeg lidt halv lange arbejdsdage i næste uge og nogen af dagene skal jeg direkte til træning, men jeg har prøvet at planlægge det så godt jeg kan og håber på, at jeg får fulgt min madplan. Madplan uge 34 Mandag: Blomkålstærte fyldt med kylling, porrer og broccoli Tirsdag: Wok med oksekød i strimler, broccoli, asparges mm. Onsdag: Grillet skaftkottelet med quinoasalat Torsdag: Lasagne Fredag:…

Lækker squashkage med avocadotopping

Her får I lige endnu en opskrift på en lækker sundere kage fyldt med revet squash. Tidligere på uge fik jeg lagt denne opskrift på squashkage op, men jeg har da lige endnu en opskrift til jer, hvor jeg har brugt squash i en kage. Denne er med kakaopulver og chokolade og er toppet med en kakao/avocadocreme og den smager rigtig rigtig godt. Egentlig var jeg selv lidt i tvivl om disse kager gik hjem, specielt fordi jeg synes de var ret våde, og jeg var lidt i tvivl om det var lækkert eller om det ville føles som en ubagt kage. Jeg selv er ret vild med at kager er bløde, men det er alle jo ikke. Heldigvis blev…

Spaghetti Bolognese

Spaghetti bolognese er en klassiker i det italienske køkken og er vel efterhånden blevet en meget populær ret i de fleste danske hjem, men altså det er jo også en lækker ret, som både børn og voksne kan lide. Derudover er det også en ret, som man kan lave på rimelig kort tid og som passer sig selv. Jeg synes personligt en bolognese smager bedst hvis den får lov til at stå et par timer og simre, men altså den smager nu også godt efter bare 10 minutter. Men har I tid til at lade den stå på komfuret nogle timer, så gør det endelig. Normalt serverer man rigtig spaghetti til retten, men jeg har her valgt at lave squash…

Knuste jordskokker med en persille/hvidløgsolie

Et lidt anderledes slags tilbehør til aftensmaden, men ikke desto mindre smager det forrygende. Mange af jer har nok hørt om knuste kartofler, hvilket laves på godt og vel samme måde som disse, men eftersom jeg har en stor kærlighed til jordskokker, synes jeg det var en smadder god ide at lave knuste jordskokker. Jeg var ærlig talt lidt i tvivl om det ville fungere, men jeg må indrømme at de blev rigtig lækre. Det var faktisk heller ikke noget som tog oceaner af tid at bikse sammen. Jordskokkerne skulle lige koges og imens lavede jeg en hvidløgs/persilleolie, som skulle hældes over jordskokkerne inden de skulle i ovnen. Det eneste som var lidt svært, var da jeg skulle knuse jordskokkerne…

Squashkage med en ostecreme

Så vidt jeg kan forstå så er det i øjeblikket sæson for squash, synes i hvert fald det virker som om folk har en del af dem i deres haver. Af den grund synes jeg det er en god ide at bruge alle disse lækre squash i maden. Jeg bruger ofte squash i min retter, eksempelvis når jeg laver wok, griller eller jeg kommer dem i salater, men nu har jeg også en opskrift på en lækker sundere kage med squash. Denne squashkage minder ret meget om den ‘traditionelle’ squashkage, som jeg synes minder ret meget om en gulerodskage, hvilket jeg har en opskrift på her, da de er krydret på næsten samme måde. Denne squashkage er lækker luftig og…