Kylling i karry lavet på kokosmælk og fyldt med en masse grøntsager

Opskriften er lavet i samarbejde med De 5 Gaarde En lækker og nem hverdagsret får I her opskrift på, nemlig kylling i karry lavet på kokosmælk og fyldt med en masse grøntsager. Retten er lavet lidt som en opbagt sovs, den smager i hvert fald lidt sådan, selvom der hverken er smør eller hvedemel i 🙂 Saucen er bygget op omkring kokosmælk, hvilket giver en helt fantastisk smagt til retten. Jeg har tilføjet lidt forskellige grøntsager til retten i form af gulerødder, porrer, bambus og minimajs, men I kan selvfølgelig altid bytte grøntsagerne ud med andre grøntsager, hvis I ikke bryder jer om disse, men jeg er ret vild med denne kombination. Til retten serverede jeg både kogte råris og…

Madplan uge 44

Så blev det igen weekend og min madplan skal I selvfølgelig lige præsenteres for. Den kommende uge har jeg igen et par lange dag, da vi har et ret intenst forløb på et kursus på uni, så derfor bliver der et par dage med rugbrød eller andet hurtigt aftensmad. Jeg har dog også et par dage hvor jeg skal arbejde hjemme og det giver jo anledning til at lave lidt lækkert mad og ikke mindst få afprøvet nogle nye opskrifter – håber jeg. Jeg håber nogen af jer kan finde lidt inspiration til jeres aftensmad i næste uge. Her er både lidt nye og gamle retter, så enkelte opskrifter ligger allerede på bloggen og dem har jeg linket til længere…

Marcipankage med chokolademousse

Til min fødselsdag i sidste måned afprøvede jeg forskellige kager, som skulle serveres for tøserne. Det blev blandt andet til denne marcipankage med en chokolademousse samt lidt hakket chokolade og mandler på toppen. Som I nok kan fornemme, så er jeg ikke speciel god til at dekorere mine kager, det bliver ofte ret simpelt, men med chokoladen og mandlerne, kan man da fornemme, hvad kagen består af. Men er I lidt mere kreative end mig, så giv den endelig gas med pyntningen 🙂 Kagen består faktisk kun af 2 elementer, en lækker blød bund med revet marcipan og hakket mandler, som lige giver den lidt bid, samt en lækker luftig chokolademousse. Kagen er uden tilsat sukker, glutenfri og fedtreduceret da…

Ovnbagte kyllingelår med grønkålssalat

Opskriften er lavet i samarbejde med De 5 Gaarde Så har jeg fået testet endnu en opskrift i samarbejde med De 5 Gaarde og det er en virkelig lækker hverdagsret, som ikke tager oceaner af tid at bikse sammen og så smager den rigtig godt. Udover kyllingen, som er blevet bagt med en masse blandet grøntsager og rodfrugter, så serverede jeg også en lækker salat til med blandt andet grønkål, granatæble kerner og paneer. Paneer er en ost som man kan stegt og jeg er vild med det, men er det ikke lige noget for jer, så kan I sagtens undlade det og i stedet bruge lidt frisk feta, det er jeg sikker på også smager fantastisk. Det gode ved…

Tomatsalat med feta og saltet mandler

TOMATSALAT! Ja I skal måske skynde jer lidt, hvis I skal nå at lave denne salat i år, men jeg lavede den for et par uger siden til min fødselsdag, så tænker det godt kan lade sig gøre at anskaffe tomater som stadig smager af lidt, men det er nok ved at være sidste udkald:) Om ikke andet kan I jo gemme opskriften til næste år. Denne tomatsalat er lidt anderledes end den traditionelle, som ofte består af mozzarella, basilikum og løg, men denne tomatsalat er fyldt med feta, saltet mandler og purløg, og så er salaten selvfølgelig smagt til med lidt god olie samt salt og peber og det hjælper altså lidt, hvis tomaterne ikke selv har så pokkers…

Grydestegt kylling med ‘skilt’ sauce og tilbehør

Opskriften er lavet i samarbejde med De 5 Gaarde Jeg har indgået et samarbejde med De 5 Gaarde, hvor jeg de næste par måneder skal udvikle opskrifter med blandt andet deres kyllinger. De 5 Gaarde består af 5 forskellige gårde og godser, som har indgået et samarbejde for tilsammen at danne De 5 Gaarde. De består af Schackenborg, Wedellsborg, Gyllingnæs, Frijsenborg og Constantinsborg, som er specialiseret indenfor hvert deres felt. Alle deres produkter er lavet af danske råvarer og sikrer god smag og høj kvalitet. Kyllingerne er opdrættet af Frijsenborg gård og er den råvare, som jeg primært til beskæftige mig med. Udover kyllingerne har jeg i denne opskrift også brugt en af deres lækre honning og et par af…

Madplan uge 43

Så blev det igen lørdag og I skal da introduceret for min madplan for den næste uge. Det bliver et par dage med nye opskrifter, ellers bliver det vist ikke den store kogekunst de andre dage, da jeg har sene forelæsninger og dermed sene træninger og derfor må spise medbragt aftensmad på uni, så det bliver ikke det mest interessante. Men der skal dog eksperimenteres lidt i køkkenet alligevel, så håber det ender ud med nogle lækre opskrifter, som I efterfølgende kan blive introduceret for. Nederst i indlægget har jeg linket til opskrifterne, samt et par links som minder om nogle af opskrifterne. Madplan uge 43 Mandag: Tunsalat på rugbrød med grøntsagsstave Tirsdag: Kylling i karry og kokosmælk Onsdag: Æggekage…

Grove squashboller

En lækker luftig grovbolle fyldt med revet squash og lavet på surdej. En hjemmebagt boller holder bare hver gang, og de kan både spises til morgenmad, som et lille mellemmåltid eller man kan lave sandwich af dem og spise det til frokost. Derudover kan bollerne sagtens fryses ned, så I bare at tage dem op af fryseren aftenen før, eller I kan tage dem direkte fra fryseren og lune dem lidt i ovnen. Hvis I ikke bryder jer om squash, da kan I sagtens undlade det, men det giver nu ikke så meget smag, men er i stedet med til at gøre bollerne svampet og ikke mindst, holde dem svampet i mange dage. Hvis I ikke har en surdej, så…

Æble/gulerodsbrød

Nogen gange skal mærkelig ideer realiseres, da de kan ende ret godt. Forleden havde jeg en sjat æblegrød tilovers og jeg havde samtidig lyst til at prøve en ny opskrift. Derudover havde jeg lige lagt en opskrift på bagt gulerodsgrød på bloggen, så jeg havde også lyst til gulerodskage, så det var jo oplagt at kombinerer disse ting og så håbe på at der kom noget lækkert ud af det og det gjorde der, hvis jeg selv skal sige det. Det blev til dette æble/gulerodsbrød toppet med en lækker frosting lavet på light philadelphia, citronsaft + skal, florsød og lidt vanilje. Det er faktisk en ret god kombination, da æblegrøden giver lidt syrlighed og er samtidig med til at sørge…

Braiseret svinekæber med stegte- og moste rodfrugter

Til disse braiseret svinekæber valgt jeg at servere rodfrugter, som jeg tilberedte på forskellige måder. Jeg kogte nogen af dem, som jeg lavede en lækker mos ud af, derudover skar jeg enkelte rodfrugter i små tern og stegte dem på en pande i lidt olie. Det er en virkelig lækker og velsmagende ret, som dog tager lidt tid at lave, men det er det hele værd. Du kan jo servere retten en dag, hvor du har et par timer til at gå og hygge dig i køkkenet. I må endelig ikke lade jer skræmme af de mange grøntsager, som skal bruges og tilberedes på forskellige måder. Jeg har virkelig prøvet at forklare det enkelt, så det ikke bliver alt for…

Bagt gulerodsgrød

Jeg har eksperimenteret lidt i køkkenet og er kommet på et par nye ideer til lækker efterårsmorgenmad. Det er eksempelvis blevet til denne bagte gulerodsgrød toppet med lidt vaniljeskyr. Grøden smager skønt og kan bikses sammen aftenen før, så skal den bare i ovnen ca. 25 minutter om morgenen også er der lækker morgenmad. I kan også sagtens bage grøden om aftenen og spise den kold, det smager også rigtig godt. Grøden minder en hel del om gulerodskage, den er virkelig nærende og mættende og passer perfekt som morgenmåltid. Den består hovedsageligt af æg, havregryn og gulerødder. Jeg har også tilføjet proteinpulver, men det kan I sagtens undlade og i stedet tilføje en ekstra spiseske havregryn. Denne portion passer til…