Jordbærtærte med pistacienødder

Sommerren er godt i gang og det betyder, at de danske jordbær så småt er til at købe i supermarkederne og det skal selvfølgelig benyttes godt og grundigt. Sommer og jordbær hører bare sammen og jordbærrene kan eksempelvis bruges i desserter som denne jordbærtærte. Her på bloggen har jeg allerede en opskrift på en ‘almindelig’ jordbærtærte liggende, som er både uden tilsat sukker, glutenfri og fedtreduceret. Nu har jeg lavet en jordbærtærte med pistacienødder og det er virkelig en lækker kombination. Jeg fik en del mennesker til at testsmage kagen, og de var alle ret begejstret. Hvis I ikke er til cremen, så er jeg sikker på, at kagen sagtens kan spises uden. Selve bunden og marcipanmassen holder 100%. I…

Madplan uge 27

Ugen lakker mod ende og I skal som sædvanlig have næste uges madplan. Industriferien er så småt i gang og jeg har på fornemmelsen, at mange af jer snart skal på ferie, men jeg vil alligevel blive ved med at lave disse madplaner, og håber nogen af jer stadig kan finde lidt inspiration 🙂 Næste uges madplan bliver blandt andet lasagne, fyldte søde kartofler, hvor I sagtens kan bruge almindelige hvide kartofler, hvis I foretrækker det. En enkelt dag står den på grillmad med til forskelligt tilbehør, æggekage samt hjemmelaver koldskål og hjemmelavet kammerjunker uden sukker og smør står den også på. Madplan uge 27 Mandag: Lasagne med en let salat og brød Tirsdag: Fyldte søde kartofler Onsdag: Grillet kyllingefileter…

Lækker mad til studenterkørsel og studentergilde

Sommerferien er så småt gået i gang, de fleste unge studenter har fået deres hue på, og så vidt jeg ved, er det i denne weekend de skal køre studenterkørsel. Studenterfester skal sikker også holdes i denne weekend eller næste. Derfor har jeg her samlet et indlæg med forskellige ideer til, hvad man kan servere til både studenterkørsel, og hvis man skal holde fest med hele den pukkelryggede. Studenterkørsel Til studenterkørslen skal det gerne være noget nem, da de flest er halvfulde inden klokken 12. Det skal helst ikke være mad som kræver kniv og gaffel, men skal kunne spises med 1 hånd. Her tænker jeg at små ‘retter’ som grove pirogger, grove mini calzone, pølsehorn eller mini pizzaer kunne være…

Fajita Kyllingefileter i tortillas med blandet grøntsager

Opskriften er lavet i samarbejde med De 5 Gaarde En nem og lækker mexikansk sommerret. Sommeren er godt i gang og det betyder grillmad, ikke mindst nem mad, hvor friske grøntsager ofte spiller ind. Jeg ved ikke med jer, men jeg synes en salat smager bedre om sommeren og når den spises udenfor. Denne ret består af De 5 Gaardes fajita kyllingefileter, fuldkornstortillas, friske grøntsager samt lidt stegte rødløg og peberfrugter – som er smagt til den æbleeddike. I kan skære en avocado i skiver og ligeså komme den i tortillas samt lidt creme fraiche. Enten kan I stege kyllingefileterne på panden eller på en grill. Hvis I foretrækker grillen i disse måneder, så kan I sagtens grille peberfrugt og…

Brownie lavet på hvide bønner – fyldt med hindbær og hvid chokolade

Jeg er vild med hvid chokolade, ja faktisk er jeg bare stor tilhænger af alt slags chokolade – det er da det lækreste. Jeg har længe haft lyst til at bage en kage med hvid chokolade og det blev derfor til denne bønne ‘brownie’ med hindbær og hvid chokolade. Hindbærrene fungerer rigtig godt til den søde kage og giver god modspil med lidt syre. Da jeg altid laver mine kager uden sukker, mel og smør er denne kage lavet på hvidebønner og kikærter og det holder altså 100%. Jeg ved dog nogen af jer har det lidt spøjst med kager med bønner, men det er virkelig en lækker og mættende kage. Jeg vil lige påpege, at jeg har brugt en…

Madplan uge 26

Ugen er ved at lakke mod ende og I skal som sædvanlig have en madplan for den kommende uge. Sommervejret skulle gerne fortsætte, så jeg tænker at et par grilldage vil være passende, derfor bliver det til forskellige salater som broccolisalat og quinoasalat. Derudover består madplanen af toast, perlebygotto, spaghetti carbonara og ikke mindst flæskestegssandwich. Madplan uge 26 Mandag: Toast Tirsdag: Quinoasalat med stegt ost samt fyldte kyllingefileter og ærtemos Onsdag: Perlebygotto med kyllingespyd Torsdag: Grillet bøf med broccolisalat, bagete gulerødder og pesto Fredag: Spaghetti carbonara Lørdag: Flæskestegssandwich Søndag: Biksemad eller bare rester fra ugen Mandagen starter ud med en god hjemmelavet toast. Her tænker jeg at I enten kan lave mine blomkålsbunde, som jeg selv bruger til toast, ellers…

Rugbrødscookies med mørk chokolade

Opskriften er lavet i samarbejde med De 5 Gaarde Som I sikkert ved, så har jeg et samarbejde med De 5 Gaarde, hvor jeg udvikler opskrifter med deres lækre kyllinger. Selvom kyllingeproduktionen er deres største produktion, så har de også et del lækre råvarer, som kan bruges i både kyllingeretterne, men også til mange andre ting. Derfor laver jeg indimellem et par opskrifter, hvori kylling ikke inkluderes, som eksempelvis disse cookies lavet på rugbrød. De 5 Gaarde har deres egen rugbrødsblanding, som er dejlig nem at gå til. Dette rugbrød har jeg brugt til at lave cookies ud af og det blev altså nogle virkelig lækre cookies. De har en dyb smag af rugbrød, en lækker sødme fra dadlerne og…

Laksesalat på en bund af grøntsager

En lækker og nem salat bestående af en hjemmerørt laksesalat lagt på en bund ad spidskål, salatblade, avocado, agurk, cherrytomater, friske grønne asparges og en god håndfuld rejer. Jeg elsker alle former for salat både dem med en masse grøntsager, men også salater som; tunsalat, skinkesalat, æggesalat, hønsesalat og lignende – så denne salat er helt perfekt. Salaten fungerer rigtig godt til både frokost og aftensmad og med et stykke brød, af enten rugbrød eller flute, så bliver det næsten ikke bedre. OPSKRIFT 2-3 pers. Ingredienser 200g laks 2 spsk. creme fraiche 5% 2 spsk. philadelphia smøreost 11% 1 rødløg 1 spsk. kapers 1 tsk. citronsaft 150g rejer 1 avocado 3 æg 1/3 agurk 12 cherrytomater 6-8 friske grønne asparges…

Madplan uge 25

Næste uges madplan bliver en blanding af et par grillretter med forskellige salater og andet tilbehør, kødboller i peberfrugtsauce, frikadeller samt sandwich. Jeg synes det er blevet en god blanding af forskellige retter, og jeg håber I kan finde lidt inspiration. Jeg har igen prøvet at bruge nogle af de samme elementer, så der er en rød tråd. På den måde er der færre råvarer som skal købes og man undgår for meget madspild. Madplan uge 25 Mandag: Cremet pastaret med kylling, cherrytomater og spinat Tirsdag: Grillet kotelet med kold kartoffelsalat samt tomatsalat Onsdag: Frikadeller med kold kartoffelsalat Torsdag: Kødboller i peberfrugtsauce Fredag: Kyllingespyd med melonsalat og tzatziki Lørdag: Grillet helstegt roastbeef med salat, pommes og salse verde Søndag: Sandwich…

Quinoa bowl med pulled chicken og tahindressing

Opskriften er lavet i samarbejde med De 5 Gaarde En dejlig let sommerret, som er fyldt med en masse grøntsager som spidskål, cherrytomater, peberfrugt, syltet rødløg, lidt blandet quinoa samt en nem pulled chicken med hjemmelavet marinade. Derudover har jeg lavet en nem tahindressing til, men er det ikke lige jer, kan I sagtens bruge en anden dressing som hvidløgsdressing, forårsløgsdressing eller lignende. Til opskriften har jeg brugt De 5 Gaardes brystfileter samt flere af deres produkter som honning, marmelade med hyben samt deres solbæreddike. OPSKRIFT 3 pers. Ingredienser Pulled chicken 2 kyllingefileter 1 løg 1 spsk. marmelade med hyben 1 tsk. honning 2 spsk. ketchup 0,5 tsk. solbæreddike 1 spsk. paprika Salt og peber   Salat 80g rå quinoa…

Øllebrødsklatkager med skyr og bærkompot

Som I måske kan huske, så har jeg eksperimenteret lidt med øllebrød og hvad man kan bruge resterne til. Udover selve øllebrøden så har jeg også lavet øllebrødsboller og nu er det også blevet til disse klatkager med øllebrød. De er virkelig gode. De har en god dyb smag af både øl og rugbrød og de smager virkelig anderledes i forhold til almindelig banan/havregryns pandekager – tro mig, de er utrolig lækre. Pandekagerne fungerer rigtig godt som både morgenmad, men også til dessert eller som et lille mellemmåltid. Man kan selvfølgelig vælge at toppe dem med det samme som selve øllebrøden, eller man kan vælge den lidt sundere version, specielt hvis de skal spises til morgenmad, og dermed toppe pandekagerne…