Gulerodspandekager lavet på havregrød

Pandekager er da en virkelig fantastisk spise og fungerer rigtig godt som både morgenmad, dessert og eftermiddagssnack. Disse pandekager er lavet på havregrød, så selvom jeg lavede en ny portion havregrød og derefter lavede det til pandekager, så fungere det ligeså hvis I har en rest havregrød tilbage fra morgenmaden dagen før. Det er en rigtig god både at få brugt rester på. Grøden er rørt op med revet gulerods og er smagt til med kardemomme, kanel og sødemiddel. De smager som gulerodskage og det er en helt perfekt måde at starte dagen på, eller hvis man har lyst til lidt lækkert hen af eftermiddagen – derudover er de spækket med gulerødder og det er jo altid godt. Jeg har…

Quesadillas med fajita kyllingebrystfileter

Opskriften er lavet i samarbejde med De 5 Gaarde Fuldkornstortillas fyldt med fajita kyllingebrystfileter fra De 5 Gaarde, revet ost samt lidt stegt peberfrugt og rødløg – også kaldet quesadillas. Faktisk elsker jeg mexikansk mad, men ofte er det taco eller en mexikansk salat som jeg laver, men jeg har længe haft lyst til at prøve at lave quesadillas, og da De 5 Gaarde samtidig kom ud med fajita kyllingefileter, så var det jo helt oplagt. For at gøre opskriften lidt kalorielettere og fiberrig har jeg brugt fuldkornstortillas, men I kan sagtens bruge almindelig tortillas. Derudover har jeg brugt en mozzarella med lidt mindre fedt i, men igen bruger I bare den ost, I foretrækker – cheddar fungerer også rigtig…

Bønne brownie toppet med bærmousse

I denne tid med en masse sommerarrangementer er det altid en god ide med en lækker sommerdessert. Hvad en sommerdessert præcis indebærer aner jeg faktisk ikke, men når en kage toppes med friske bær, så er det i min verden en sommerdessert 🙂 Denne kage består af en brownie, som er lavet på sorte bønner og sød kartoffel, hvilket giver en virkelig skøn kombination og en lækker kage. Derudover vil jeg lige nævne, at jeg i opskriften har tilføjet både nøddesmør og EASIS smørepålæg, som minder om nutella, men jeg ved ikke rigtig, hvad man skal kalde det. Derfor går det her i opskriften under betegnelsen ‘nutella’. Det skal yderligere lige siges at begge ting sagtens kan undlades og i…

Madplan uge 31

Der er stadig et par uger tilbage af sommerferien, for nogle mennesker, men I skal da alligevel have næste uges madplan. Med hensyn til vejret så er det lidt svært at finde ud af hvordan det bliver i næste uge. Jeg synes de ændre det hele tiden, så derfor bliver madplanen en blanding af både grillmad og mad som kan laves indendørs. Eftersom det som sagt stadig er ferietid, så har jeg i slutningen af denne madplan kommet med ideer til stable et lækkert morgenmåltid på benene. Derudover er der lidt ideer til eftermiddagskaffen. Madplan uge 31 Mandag: Kyllingespyd med vandmelonsalat, foccacia, knuste kartofler med pesto og tzatziki Tirsdag: Low carb carbonara med rester Onsdag: Helstegt mørbrad fyldt med smøreost og persille….

‘Almindelige’ cookies med hasselnødder og chokolade

Som det første vil jeg lige informere om, at disse cookies er fyldt med smør, sukker, hvedemel og chokolade, så de er ikke ligefrem sunde. Dog er jeg ret sikker på, at man sagtens kan bytte hvedemel ud med glutenfri havregryn, hvis man ikke kan tåle gluten. Vil man ikke indtage sukker og smør, så har jeg flere andre opskrifter på cookies liggende på bloggen. Eksempelvis rugbrødscookies med mørk chokolade, kikærtecookies med peanutbutter, havregrynscookies med chokolade og peanutbutter samt disse luksus cookies med en masse lækkerier som blandt andet proteinelle, chokolade og marcipan. Da jeg forleden holdte indisk aften med nogle veninder, lavede jeg en portion cookies til dessert. Det er noget de fleste kan lide, så den var ret…

Low carb carbonara med kylling

Opskriften er lavet i samarbejde med De 5 Gaarde En virkelig nem og ikke mindst yderst lækker hverdagsret nemlig carbonara. Retten lyder måske ikke speciel sund, men jeg har lavet min egen version og har fyldt retten med en masse grøntsager og kylling fra De 5 Gaarde. Derudover har jeg droppet den fede fløde og har i stedet bare en light flødeost. For lige at gøre retten en tand lækre, så har jeg stegt kylling og grøntsager i denne skønne rapsolie med lidt trøffel fra De 5 Gaarde, det gør lige lidt ekstra for retten, men I kan selvfølgelig sagtens bruge almindelig olie. Derudover vil jeg lige tilføje, at hvis I synes der skal spaghetti i retten, så kan I…

Grøn kartoffelsalat med sugarærter, asparges og persille

En kartoffelsalat behøver ikke altid være vendt i creme fraiche, det kan ligeså vel bestå af kartofler, grøntsager samt lidt olie eller lignende. Denne kartoffelsalat består blandt andet af lune kogte kartofler, friske sugarærter, grønne asparges, en god håndfuld persille samt en hjemmelavet persillepesto. Salaten smager godt både lun og kold. Jeg spiste den i hvert fald to dage i træk og den var slet ikke blevet ringere, tværtimod var smagen fra pestoen trådt mere igennem dagen efter. OPSKRIFT 2-3 pers. Ingredienser 300g nye små kartofler 6 friske grønne aspargrs 10 sugarærter 1 stor håndfuld frisk persille   Persillepesto 1 håndfuld frisk persille 5g revet parmesanost 0,5 fed revet hvidløg 10g pinjekerner 2 spsk. rapsolie 1 tsk. citronsaft salt og…

Kyllingespyd med quinoasalat og chilidressing

Opskriften er lavet i samarbejde med De 5 Gaarde En dejlig nem og lækker sommerret bestående af kyllingespyd med lidt blandet grøntsager, en nem quinoasalat samt en chilidressing. Kyllingespyddene består, udover kyllingebrystfileter, af svampe, peberfrugt og squash. I kan sagtens bruge andre grøntsager, dette er bare dem jeg foretrækker til mine spyd. Salaten består af en nem quinoasalat, hvor jeg har brugt både sorte og lyse quinoa, da jeg synes det ser pænest ud. I opskriften har jeg gjort brug af forskellige produkter fra De 5 Gaarde. Jeg har blandt andet brugt deres marmelade med hyben samt deres æbleeddike. I salaten har jeg tilføjet lidt saltet mandler og har I ikke dem liggende, så tager det ikke lang tid at…

Madplan uge 30

Næste uges madplan kommer til at bestå af blandt andet lidt indisk i form af en lækker og grøntsagsfyldt butter chicken. Derudover består madplanen af fiskefrikadeller, braiserede svinekæber, tærte og meget mere. Jeg synes det er blevet en god blanding af lette hverdagsretter, som tilmed er børnevenlige, samt lidt mere avanceret retter. Dog tænker jeg, at eftersom vi stadig er i sommerferieperioden er det rart med nemme og hurtige retter. Madplan uge 30 Mandag: Butter chicken med mangosalat Tirsdag: Kyllingetærte med rester fra gårsdagens salat Onsdag: Fyldt kartoffel Torsdag: Pastasalat med græsk farsbrød Fredag: Fiskefrikadeller med pommes, remoulade og kålsalat Lørdag: Braiserede svinekæber Søndag: Blomkåls/sød kartoffel pizza På mandag står den på en klassisk indisk ret nemlig butter chicken med…

Cheesecake ala oreo cheesecake

Opskriften er lavet i samarbejde med EASIS EASIS er lige kommet med nogle helt nye kakaokiks, som minder utroligt meget om de ægte oreo’s og de smager virkelig godt. Samme dybe smag af kakao med en lækker vaniljecreme i midten – de holder 100%. Med det samme jeg modtog de nye kiks, og fik smagt dem, fik jeg lyst til at lave en ‘oreo’ cheesecake med dem. Jeg elsker både cheesecake og oreos, dog har jeg aldrig smagt en rigtig oreo cheesecake, men jeg tænker det smager fantastisk. Derfor ville jeg prøve at lave en lignende cheesecake, nu hvor disse kiks er opfundet. Kagen består af få ingredienser, tager ikke meget mere end 20 minutter at lave, så det er…

Foccacia brød toppet med rosmarin og havsalt

Opskriften er lavet i samarbejde med De 5 Gaarde I denne tid hvor mange af os griller flere gange om ugen, hvis vejret altså er til det, er det altid lækkert med et godt stykke hjemmebagt brød. I samarbejde med De 5 Gaarde har jeg lavet dette foccacia brød, hvor jeg har brugt deres honning samt rapsolie med rosmarin – jeg elsker rosmarin på mit foccacia. Brødet passer godt til de fleste grillaftener og kan serveres til alverdens retter. Eksempelvis De 5 Gaardes kyllingeudskæringer med rosmarin og citron marinade og meget mere. Så elsker I, ligesom jeg, et godt stykke hjemmebagt brød, skulle I prøve denne opskrift. I kan jo altid lave dobbelt portion og fryse resten ned, så har…