Græskarkage med ostecreme

Det er sæson for græskar og udover at man kan bruge græskar til alverdens saltet retter, kan man så sandelig også bruge det i søde retter som eksempelvis græskarkage, som jeg her har lavet. Det smager skønt og er ret vinteragtigt, da kagen er krydret med varme krydderier som kanel og kardemomme. Derudover er den revet græskar med til at gøre kagen lækker svampet. Kagen er toppet med en ostecremen og ristet græskarkerner. Disse kerner er lavet ved at man rister et par håndfulde græskarkerner 2-3 minutter på en varm pande, tilføjer lidt honning eller 1 tsk. perfect fit fra EASIS og 1 tsk. kanel. Lad det hele smelte godt sammen på panden. Kom kernerne på et stykke bagepapir og…

En ‘almindelig’ rabarberkage med både sukker, smør og hvedemel

Her får I opskriften på en helt almindelig rabarberkage, hvori der er tilsat både smør, sukker og mel og der er ingen tvivl om at den smager virkelig godt. Jeg har faktisk aldrig hverken bagt eller smagt en ‘rigtig’ rabarberkage før denne sommer. Min kusine skulle holde fødselsdag og ville gerne have en rabarberkage, så den måtte vi jo prøve at lave. Jeg fik bikset en opskrift sammen og der var rimelig stor begejstring. De syrlige rabarber sammen med den søde og sprøde kagedej er virkelig lækker. Dertil kan man servere enten creme fraiche, vaniljeis eller piskefløde til. Jeg hælder mest til vaniljeis og flødeskum, men creme fraiche smager nu også godt til. OPSKRIFT 14-16 pers. Ingredienser Bund 400g rabarber…

Spansk tortilla med kylling og chorizo

Lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Alle former for æggekage smager jo fantastisk og denne spanske version er ingen undtagelse, selvom det vist ikke hedder en æggekage, men det er det jo:) Indimellem er æggekager en god måde at få tømt ud i køleskabet på, eller få brugt de sidste æg som synger på sidste vers. MEN… en æggekager smager også fantastisk, hvis man kun bruger enkelte råvarer, som bare spiller perfekt sammen. Denne gang har jeg lavet en typisk spansk æggekage, eller tortilla som det også kaldes, som består af kartofler, kylling, chorizo samt lidt peberfrugt. I kan altid skifte grøntsagerne ud eller helt undlade dem, det er op til jer. Eventuelt kan I servere en let salat til…

Madplan uge 44

Så er næste uges madplan klar til jer og den byder denne uge blandt andet på søde kartofler fyldt med hakket kød og blandet grøntsager, rispapirruller med marineret kylling og peanutbutter dip, pitabrød og wok. Jeg håber I kan finde lidt inspiration til aftensmaden i næste uge. Jeg har som sædvanlig linket til opskrifterne nederst i indlægget. Madplan uge 44 Mandag: Wienerschnitzel med ovnbagte kartofler, broccoli, ærter og svampesauce Tirsdag: Fyldte søde kartofler Onsdag: Grøn spaghettiret med kødboller Torsdag: Wok med oksekød Fredag: Pitabrød med spicy wok og blandet grøntsager Lørdag: Rispapirruller med peanutbutter dip Søndag: Ølbraiserede kyllingeoverlår med rodfrugt mos Mandagen starter ud med wienerschnitzel, kogt broccoli, ovnbagte kartofler, ærter og en lækker hjemmelavet svampesauce. Hvis I køber dobbeltportion…

Karamelsauce uden tilsat sukker

En ting jeg er vild med er karamel, det smager bare fantastisk. Både alene, men også ovenpå alverdens ting som vafler, pandekager, grød og lignende. Derudover har jeg mange opskrifter hvori ‘karamelsauce’ indgår. Indtil nu har jeg dog lavet min karamel på dadler, men jeg fik lyst til at se, om det var muligt at lave en ‘rigtig’ karamelsauce ud af forskellige sukkererstatninger fra EASIS – og det kunne man 🙂 Denne karamel er lavet på sammen måde som man normalt laver karamel. Normalt bruger man sukker, fløde, smør og glykose, hvilket jeg her har skiftet ud med perfect fit, fiber sirup og cremefine 19% og man kan ikke smage forskel. Nu skal jeg snart i gang med at lave…

Kakao/kokossnitter

Jeg har faktisk aldrig smagt kokossnitter, men jeg så det for et stykker tid siden i et supermarked og syntes det så ret lækkert ud. Så det måtte jeg selvfølgelig lige tjekke ud på nettet, for at finde ud af hvad det egentlig var. Jeg læste lidt om snitten og jeg har nu lavet min egen version af disse kakao/kokossnitter, som er uden tilsat sukker, smør og gluten. Snitterne består af en sprød bund, den samme som jeg har brugt til mine studenterbrød. Dernæst er bunden smurt med lidt hindbærsyltetøj og er til sidst toppet med denne lækre kokostopping, som er lavet på kokosmel, kaffe, kakao og dadler og det smager helt fantastisk. Jeg har som sagt aldrig smagt de…

‘Grøn’ spaghettiret med kødboller

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Noget som smager fantastisk, men som jeg laver alt alt for sjældent er pastaretter eller spaghetti retter (lidt det samme i min verden). Denne pasta/spaghettiret er lavet på fettuccine som er lavet på bønner, hvilket smager utrolig godt. Derudover består retten af lækre kødboller og det hele er vendt i friske krydderurter og en lækker oste/æggeblanding – Lidt ala den man bruger til en carbonara. Derudover har jeg tilføj lidt forskellige grøntsager til retten som blandt andet broccoli, squash og asparges og det fungerer rigtig godt sammen. Denne ret smager utrolig godt og den tager ikke meget mere end 30 minutter at bikse sammen, så selvom man har haft en travl hverdags,…

Madplan uge 43

Efterårsferien lakker mod ende og en normal uge venter forud for de fleste. Jeg håber dem af jer som har haft ferie, har nyd den og nu er klar til en nye uge. Jeg håber selvfølgelig også, at dem af jer som ikke har haft ferie også har haft en god uge 🙂 Som sædvanlige skal I have næste uges madplan, som denne gang blandt andet byder på risengrød (der er jo kun 2 måneder til juleaften), lækre tortillas med en masse blandet mexikansk, laksesalat, butter chicken og meget mere. Madplan uge 43 Mandag: Butter chicken Tirsdag: Low carb carbonara Onsdag: Græskarsalat med stegt laks Torsdag: Risengrød Fredag: Laksesalat + klatkager Lørdag: Tortilla med hakket oksekød og blandet grøntsager Søndag:…

Snickers cheesecake uden tilsat sukker

Cheesecake ala snickers cheesecake, dog uden tilsat sukker, men min egen hjemmelavet karamel, som smager helt fantastisk og præcis ligesom rigtig karamel. Jeg er blevet helt vild med cheesecake og er begyndt at lave det forholdsvis ofte, selvom det er ret nyt for mig. Det gode ved cheesecakes er at det kan laves på rigtig mange måder og med en masse forskellige smagsnuancer. Denne cheesecake minder en smule om en snickers cheesecake, da den består af peanuts, chokolade og ikke mindst en hjemmelavet karamelsauce samt en karamelmasse med saltet peanuts, som skal vendes i ostemassen – Det er sååå lækkert. Det lyder måske en smule omstændigt, men det er slet ikke så svært. OPSKRIFT 16 stk. Ingredienser Bund 120g peanuts…

Salat med bagt græskar, friske figner og skiver af æble

Græskar er jo virkelig i højkurs på denne tid af året, og det kan bruges til alverdens ting. Man kan lave suppe, rive det og komme det i kage eller man kan bage dem og spise dem direkte eller gør som jeg har gjort her og komme dem i salater. Denne lækker efterårs/vintersalat består, udover de bagte græskar, af figner, æbler og lidt kål. Jeg er vild med græskar og ikke mindst at man kan bruge det til så mange forskellige ting – i både det salte og de søde køkken. OG selvom jeg har en sød tand og elsker at bruge græskar i mine søde retter, så er jeg samtidig ret glad for at bruge græskar til min aftensmad….

Shepherds pie

Lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling En god gammel engelsk klassikere med et lille twist. Denne engelske pie laves for det første normalt med oksekødet eller lammekødet, men det har jeg i denne forbindelse byttet ud med hakket kyllingekød. Derudover har jeg tilføjet en smule flere grøntsager end der er i originalopskriften, for det synes jeg er ret lækkert og er med til at gøre retten let og knap så tung, som den ellers hurtig kan blive. Jeg har tilføjet både lidt gulerod og squash til den kødfyldige del af tærten, samt lidt knoldselleri til mosen, som tærten er toppet med. Derudover servere jeg lidt grønne bønner til retten og det fungerede rigtig godt. OPSKRIFT 4 pers. Ingredienser Kødet 400g…