Madplan uge 1

Årets første madplan, eller kan man sige det? december måned er jo ikke slut endnu, men vi er jo snart i uge 1… Nå men julen er ovre og nu er det nytår, som vi skal til at gøre klar til. Jeg synes dagene mellem jul og nytår er lidt underlige, der er altid masser af arbejde og en masse forberedelser til nytårsaften, og tænker jeg nok ikke er ene om at synes dette. Derfor må aftensmaden gerne være noget nemt og selvfølgelig lækkert. Madplan uge 1 Mandag: Wok med tigerrejer Tirsdag: Nytårsaften Onsdag: Tømmermændsmad Torsdag: Butter chicken Fredag: Spansk tortilla Lørdag: Shepherds pie Søndag: Pizza med kødsauce Mandag står den på en lækker og nem gang wok med squash,…

3 kyllingetapas ideer

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Selvom december mest handler om julen, så slutter december måned jo stadig af med nytårsaften og jeg har her samlet 3 små kyllingeopskrifter, som fungerer super godt til forretten nytårsaften. Jeg har brugt 1 pakke kyllingefileter fra Frijsenborg, som er brugt til de 3 små retter. Det består af kyllingestykker paneret i panko med chilimayo, mini tortillas med kål, avocado og pulled chicken samt kyllingemousse på ristet brød. Jeg vil tro der er forret til ca. 3 personer her. Retterne er ganske nemme at lave og det meste af det kan sagtens laves i forvejen, både kyllingemoussen og pulled chicken samt de forskellige grøntsager. Det er bare panko kyllingen som helst skal…

Juletrøfler vendt i smeltet chokolade og ristet hasselnødder

En af mine yndling lækkerier her i julen, eller bare helt generelt, er chokoladetrøfler. Jeg er bare vild med chokolade, men disse trøfler er helt fantastiske. De er lækre cremet og har en dyb smag af chokolade – det er så lækkert. Husk at tilføje lidt salt til chokolademassen da det kun gør chokoladesmagen mere intens. Trøflerne er vendt i smeltet chokolade og ristet hasselnødder, hvilket jeg synes fungerer utrolig godt. Det er en smule omstændigt, men det er det hele værd. Har I dog ikke lige tid til det, eller bryder i jer ikke om nødder, så kan I nøjes med at rulle trøflerne i smeltet chokolade, kokosmel, kakaopulver, frysetørret hindbær eller hvad I synes. De fleste som har…

Karamel/chokolade konfekt

Julekonfekt hører december måned til og derfor får I her en opskrift på en virkelig lækker slags konfekt, som passer perfekt til julehyggen. Disse stykker består af en sprød bund lavet på gryn og nødder, derefter ligger der et lag karamel og tilsidst er de toppet med en cremet chokolade ganache med mandelstykker. Som sædvanlig er de glutenfri, hvis man altså vælger at bruge glutenfri havregryn, og der er ingen tilsat sukker i denne konfekt. Lige en lille note; hvis I kommer stykkerne i køleskabet, så bliver karamellen ret hård, så det fungerer bedst hvis man lader dem stå ved stuetemperatur. Ellers kan man godt undlade karamellen, det smager stadig utrolig godt. OPSKRIFT 12 stk. (små passende stykker) eller 4-5…

Madplan uge 52

Året lakker mod ende og vi er nu nået til årets sidste uge og dermed årets sidste madplan. Den er selvfølgelig præget af julen, da jeg har en formodning om at størstedelen af os skal spise flæskesteg, gås og/eller and på tirsdag. Derudover er der ofte en del julefrokoster første og anden juledag, og her er maden ofte planlagt på forhånd 🙂 Men jeg har dog stadig forsøgt at lave en madplan, hvor der også er mulighed for lidt mere almindelig mad de andre dage. Madplan uge 52 Mandag:Risengrød + klatkager Tirsdag: Julemad Onsdag: Nudelsalat med kylling og peanuts Torsdag: Rester eller julefrokost Fredag: Fiskeburger Lørdag: One pot pasta Søndag: Kylling i kokos Mandag er det lillejuleaften og jeg tænker…

Kylling med rodfrugter og tranebær

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Ovnbagt kylling med lidt blandet grøntsager og friske tranebær vendt i honning. En lækker og ret så nem ret, som er virkelig smagfuld. Det eneste som tager lidt tid i denne opskrift er parteringen, men det er slet ikke så omstændigt og svært som man måske kunne tro. I skal ikke være bange for at kaste jer ud i det, men virker det for uoverskueligt kan I i stedet bruge kyllingeoverlår eller kyllingefileter. Hav dog in mente at bruger I fileter, så skal I lade grøntsagerne bage i ovnen i 20 minutter, inden I lægger de brunede fileter ovenpå grøntsagerne og giver det hele ydeligere 20 minutter – ellers kan fileterne godt…

Julesmåkager med varme krydderier

I julen spiser man ofte en del småkager, eller jeg gør 🙂 Men det er så nok også den eneste gang på året, hvor jeg egentlig spiser småkager, det hører ligesom bare julen til. Disse småkager er egentlig ikke specielt kendte julekager som vaniljekranse, klejner, jødekager, finskbrød og lignende, så jeg har bare kaldt dem for julekager (meget opfindsomt). Jeg har valgt titlen fordi småkagerne, i min verden, bare smager af jul, da jeg har brugt de typiske julekrydderier, som man ofte bruger i julen – kanel og kardemomme. Derudover er småkagerne uden tilsat sukker og der er heller ikke gluten i dem. De er yderst nemme at bikse sammen og kan, i rå form, holde sig flere dag på…

Julestjerne med ‘nutella’ og ristet hasselnødder

En lækker julestjerne fyldt med sukkerfri hjemmelavet ‘nutella’, som kun består af enkelte råvarer og som er ganske nemt at lave, da maskinen klare det meste. Gider I ikke lave jeres egen ‘nutella’, så kan I selvfølgelig altid bare købe en og bruge den i stedet. Ofte når jeg laver gærdeje, så plejer jeg at komme lidt groft mel i, men det synes jeg faktisk I skal undlade i denne opskrift, den bliver bedst kun med hvedemel. Julestjernen fungerer godt til aften- eller eftermiddagskaffen eller når der kommer julegæster på besøg. Derudover så er den jo virkelig flot! Selvom det måske virker lidt besværligt, så er den overraskende let at folde. OG virker min forklaring lidt kompliceret, så kan I…

Chokoladebarer med ristet hasselnødder – ala Ragusa

Julen er for alvor gået i gang og december bevæger sig fremad med haste skridt. Jeg synes altid december måned går ekstremt hurtigt. Man når lige at tænde det første lys i adventskransen, og inden man ser sig om er det blevet juleaften. Så det gælder om at nyde måneden så længe den varer. I december, måske mere specifikt i juledagene, er det kutyme at man laver og serverer konfekt, det er det i hvert fald i min familie. Vi plejer altid at lave en masse konfekt med nougat og marcipan, men indimellem er det rart med en lidt anden slags konfekt. Derfor har jeg lavet disse små chokoladestykker med ristet hasselnødder. De smager så godt og minder en smule…

Koldhævede kerneboller med øl (juleøl)

Reklame… Mel og kerner er sponsoreret af Valsemøllen. Jeg elsker hjemmebagte boller og prøver altid at have en smule bagværk i fryseren, så jeg har mulighed for en god hjemmebagt bolle når som helst. Ofte bager jeg med surdej, men indimellem laver jeg bagværk med gær i stedet, som jeg har gjort i denne opskrift, da jeg godt ved, at ikke alle har en surdej stående. Men har I en brugbar surdej på køkkenbordet, så kan I sagtens bytte gæren ud med 130g surdej. Disse boller er fyldt med en god portion blandet kerner som hørfrø, sesamfrø, solsikkekerner og rugkerner som jeg har kogt på øl. For at gøre det lidt jule-agtigt, så har jeg kogt kernerne på en god…

Madplan uge 51

Julen nærmer sig med haste skrift og jeg tænker det er rart med lidt aftensmad, som ikke minder for meget om den lidt fede, tung – dog lækre – julemad, som vi snart skal til at indtage. Derfor består næste uges madplan af lidt forskellige lækkerier som laks med nudelsalat og i spinatpandekager, pizzatærte, spaghetti, ølbraiserede kyllingelår og meget mere. Jeg håber, at I her kan finde lidt inspiration til næste uges madplan. Madplan uge 51 Mandag: Marineret laks med nudelsalat Tirsdag: Spinatpandekager med laks Onsdag: Vintersalat med kylling og tranebær Torsdag: Kødboller med spaghetti Fredag: Pizzatærte Lørdag: Ølbraiserede kyllingelår med mos Søndag: Kyllingelår med flødestegt kål Køber i mandag dobbelt op med laksefileter hos fiskemanden, kan I om mandagen…