Marinerede kyllingeoverlår med stegte nudler

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Her får I en opskrift på en lækker, nem og grøntsagsfyldt ret, som smager virkelig godt. Jeg har brugt kyllingeoverlår fra Frijsenborg som er marineret med blandt andet østerssauce og soya. Til kyllingen har jeg lavet en portion stegte nudler.Jeg er vild med stege rid og nudler – det smager bare alt for godt, men for ikke at bruge alle mine kalorier på nudler, så har jeg her suppleret op med squashnudler, men det behøver I ikke at gøre. OPSKRIFT 2 pers. Ingredienser Marineret kylling 4 stk. kyllingeoverlår 3 spsk. soya 2 spsk. østerssauce 1 tsk. fiskesauce 1 spsk. honning 1 spsk. eddike 1 fed revet hvidløg Evt. lidt revet ingefær og…

Nem og lækker tunsalat

Jeg elsker en god og nem tunsalat fyldt med lidt friske grøntsager ovenpå et godt stykke rugbrød, i et pitabrød eller ovenpå en god portion salat. Det smager virkelig godt og det tager samtidig ikke mange minutter at lave. Jeg spiser ret ofte tun og det skal helst være den hjemmelavet tunsalat. Jeg spiser det både til frokost, men også når aftensmaden indimellem bare skal gå hurtigt, så passer det perfekt med lidt tunsalat på et par stykker rugbrød samt lidt gnave grønt. Jeg har i forvejen forskellige opskrifter på salater liggende på bloggen eksempelvis skinkesalat, hønsesalat, makrelsalat, tunsalat med rejer og en laksesalat. OPSKRIFT Ingredienser 1 dåse tun i vand 3 spsk. creme fraiche eller græsk yoghurt 1 lille…

Madplan uge 5

Endnu en uge lakker mod ende og vi skal allerede i gang med uge 5, tiden går bare så stærkt. Men som sædvanlig skal I have næste uges madplan, som blandt andet består af et par fiskeretter, spansk tortilla, roastbeef med en masse lækkert tilbehør og ikke mindst en skøn salat, som man kan lave af resterne af roastbeefen. Madplan uge 5 Mandag: Æggewraps med kylling og grøntsager Tirsdag: Spansk tortilla Onsdag: Mørksej svøbt i serranoskinke med mos Torsdag: Fish and Chips Fredag: Kødboller i peberfrugtsauce Lørdag: Roastbeef med en masse tilbehør Søndag: Roastbeefsalat Køber I mandag en stor portion kyllingefileter og æg, kan I starte mandagen ud med disse nemme lækre æggewraps med kylling, grøntsager og dressing. Tirsdag kan…

French toast af bananbrød

Da jeg for et stykke tid siden lavede et lækkert bananbrød, fik jeg lyst til at eksperimentere lidt med det og jeg prøvede derfor at lave french toast af brødet og det var virkelig lækkert. Jeg kan ikke huske hvornår jeg sidste har spist french toast, eller arme ridder som det også kaldes, det er i hvert fald mange år siden, men hold op hvor smager det lækkert. For at lave denne opskrift skal I starte ud med at bage et bananbrød og den opskrift kan I finde lige her. Man kan selvfølgelig sagtens lave disse french toast af et almindeligt franskbrød, men bananbrødet giver en helt specifik smag og lækker sødme. OPSKRIFT Ingredienser 4 skiver bananbrød 1 æg 0,5…

Hønsefrikassé

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Her får I opskriften på en lækker gammel klassikere, som er dejlig nem at lave, består ikke af specielt mange råvarer og kræver ikke det vilde. Retten består af en kogt kylling med lidt blandet grøntsager som ærter, asparges og gulerødder – det hele er vendt i en lækker hvid sauce. For at gøre retten lidt kalorielet, har jeg jævnet kyllingefonden med en blanding af majsstivelse og skummetmælk, men I kan sagtens enten lave en opbagt sauce af smør og mel eller komme fløde i hønsefonden. Det kan gøres på mange måder, men når det er en ret jeg spiser på en helt almindelig hverdag, så må den gerne være forholdsvis kalorielet….

Kold græskargrød

Græskarsæsonen er stadig godt i gang og det kan virkelig burges til alverdens lækkerier. Jeg bruger det både i det salte køkken og i det søde køkken, hvor jeg blandt andet bruger det til kager og lignende. Her har jeg brugt en portion græskarpuré til denne lækre cremet kolde grød. Grøden er lavet på en blanding af chiafrø og havregryn (I kan sagtens undlade den ene ting og erstatte med den anden), derudover har jeg tilføjet lidt mælk, skyr, krydderier og ikke mindst en klat græskarpure. Grøden laves dagen i forvejen, kommes i køleskabet og er klar til morgenmaden den næste dag. Jeg toppede min grød med lidt skyr, sirup og lidt knuste valnødder, men I kan toppe grød med…

Madplan uge 4

I skal som sædvanlig have næste uges madplan, som denne gang blandt andet består af en nem og lækker grøn pastaret med kødboller, kyllingefrikadeller med salat, Big Mac salat (ja det smager faktisk ret godt og minder om burgeren), bagt chili con carne samt en vinter æggekage med kylling, grønkål og ricotta. Madplan uge 4 Mandag: Grøn pastaret med kødboller Tirsdag: Kyllingefrikadeller med salat Onsdag: Skaftkoteletter med rødvinssovs, stegte grøntsager og mos Torsdag: Bagt chili con carne Fredag: Big Mac salat Lørdag: Æggekage med kylling, grønkål og ricotta Søndag: Pitabrød med pulled chicken og coleslaw Mandag køber I en ekstra stor portion hakket kyllingekød, så I kan lave denne grøntsagsfyldte grønne pastaret med kødboller. Den anden del at kødet kan I…

Pitabrød med pulled chicken

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Januar betyder godt med grøntsager, flere proteiner og generelt bare en lidt sundere hverdag for de fleste af os. December byder ofte på en helt del, knap så sunde, lækkerier og nu er det tid til en sund hverdag igen. Jeg har her lavet en gang aftensmad, som er spækket med grove grøntsager og kylling – ja og så lige lidt groft pitabrød, men man skal jo også have kulhydrater for at kunne fungere. Denne ret består af en nem og lækker hjemmelavet pulled chicken lavet af kyllingefileter fra Frijsenborg, lidt blandet kål samt lidt syltet rødløg. Jeg lavede en hjemmelavet coleslaw, men ønsker I den nemme og stadig lækre udgave, så…

Cookies med hasselnødder og mørk chokolade

Cookies smager bare altid skønt og jeg er ret vild med kombinationen af mørk chokolade og ristet hasselnødder, som jeg har kommet i disse cookies. Jeg havde lyst til at kalde dem for ‘julecookies’, men jeg var lidt i tvivl om man kunne kalde dem det, men jeg synes mørk chokolade og hasselnødder er lidt juleagtigt. Jeg vælger altid at riste eller ovnbage mine hasselnødder, eller det gør jeg faktisk med de fleste nødder, da det frembringer meget mere smag og nødderne smager så meget bedre, hvis man lige rister dem før brug. Men jeg kan ikke tåle friske hasselnødder, så derfor rister jeg dem altid, men det er ikke nødvendigt, hvis I ikke lige kan nå det, men det…

Madplan uge 3

Næste uges madplan ligger nu klar til jer, som sædvanlig, og jeg håber I kan finde lidt inspiration i denne madplan. Januar er godt i gang og det er tid til en masse mad fyldt med grøntsager og knap så meget fedt – som mange af os har fået rigeligt af i julen 🙂 Her får I en del forskellige opskrifter som blandt andet består af en græskargryderet, moussaka, svinekæber, wraps og meget andet. Madplan uge 3 Mandag: Panko kylling med pommes, salat og dip Tirsdag: Græskar kyllingegryderet med ris Onsdag: Salat med græskar, stegte koteletter og ovnbagte kartofler med serranoskinke Torsdag: Moussaka Fredag: Forloren hare med ovnbagte rodfrugter Lørdag: Svinekøber med rodfrugter Søndag: Kålwraps med oksestrimler, stegt ost og…

Banan/havregrynspandekager

Bananpandekager! En opskrift de fleste kender og som bare smager helt forrygende. I starten af mit vægttab lavede jeg disse pandekager, når jeg havde lyst til noget ekstra lækkert, og jeg har gennem de sidste 5 år lavet dem meget ofte. Efterhånden synes jeg bedre om dem end andre slags pandekager, da da smager af meget mere. Forleden gik det op for mig at jeg slet ikke har en opskrift op disse banan/havregrynspandekager liggende på bloggen, så det var på tid at få dem på. OPSKRIFT 8 stk. Ingredienser 2 bananer 2 æg 75g havregryn 1 tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljepulver eller pasta Evt. lidt vanilje proteinpulver   Fremgangsmåde Skræl bananerne og mas dem godt med en gaffel. Tilføj havregryn,…