Flødekarameller med havsalt – uden tilsat sukker

Da jeg for et stykke tid siden fik lavet en lækker lækker karamelsauce uden tilsat sukker, fik jeg i samme omgang testet en opskrift på lækre flødekarameller med havsalt. De er lavet ud fra samme metode, men jeg har tilføjet lidt mindre cremefine, så den blev mere fast end opskriften på karamelsauce. Dette fungerede perfekt og gav nogle lækre bløde karameller. I kan dog sagtens droppe saltet, hvis I ikke er så vilde med saltet karamel, som jeg er. Om flødekarameller er specielt juleagtigt, det er jeg faktisk lidt i tvivl om, men under alle omstændigheder så kan flødekarameller kun gøre godt i jule slikskålen. OPSKRIFT Ingredienser 100g fiber sirup 100g perfect fit 75g cremefine 19%   Fremgangsmåde Kom fiber…

Marcipansmåkager med hindbærmarmelade

Lækre marcipansmåkager fyldt med hindbærmarmelade – det smager seriøst godt. Dette er en småkage som jeg altid har set, men aldrig rigtig smagt. Jeg synes ærlig talt ikke det har set specielt interessant ud, men jeg er solgt. Kombinationen af marcipan og marmelade fungerer virkelig godt. Om disse småkager smager præcis ligesom originalerne, ved jeg faktisk ikke helt, men min veninde som har spist originalerne ofte, synes mine var virkelig gode. Disse småkager er dog uden tilsat sukker og samtidig glutenfri, vel at mærke, hvis I bruger glutenfri havregryn. OPSKRIFT 12 stk. Ingredienser 120g mandelmel 40g havregryn 40g revet marcipan 1 spsk. kokosolie 1 tsk. vanilje pasta eller pulver 1 æg 35g perfect fit 1 tsk. bagepulver   Øvrigt 25-30g…

Græskarpandekager

Man kan jo bruge græskar til mange ting. Nogen skær uhyggelige ansigter i græskarret, stiller et lys ind i og bruger det som pynt udenfor, men man kan også lave mad med græskar, og den er jeg nok lidt mere til – man er vel en ægte madøre 🙂 Det er blandt andet blevet til disse lækre luftige pandekager, hvori jeg har tilføjet græskarpuré, men jeg har også prøvet med revet græskar og det fungerer lige så godt. Græskarpuré laves meget nemt ved at skære hokkaido græskar i tern, komme det i en gryde med vand og lad stykkerne koge omkring 20 minutter. Hæld vandet fra og mos med en stavblender. Lad puréen køle af og brug den i madlavning….

10 mest populære indlæg i oktober 2019

Oktober måned er slut og vi er allerede godt i gang med november og, ikke mindst, så nærmer december og julen sig. Hvilket egentlig ikke har noget med denne sag at gøre, men det skal da lige nævnes 🙂 Nå men som jeg plejer, har jeg her samlet månedens 10 mest populære indlæg og det er blevet til en god blanding af søde lækkerier. Det er virkelig de opskrifter som i oktober måned har været mest populære. Som sædvanlig er mine madplaner også i højkurs, men de er ikke kommet med her på listen. Mest populære indlæg i oktober Månedens mest populære opskrift er de kakao/kokossnitter som jeg lavede til min fødselsdag. Som jeg nævnte tidligere, så nærmer julen sig…

Græskarkage med ostecreme

Det er sæson for græskar og udover at man kan bruge græskar til alverdens saltet retter, kan man så sandelig også bruge det i søde retter som eksempelvis græskarkage, som jeg her har lavet. Det smager skønt og er ret vinteragtigt, da kagen er krydret med varme krydderier som kanel og kardemomme. Derudover er den revet græskar med til at gøre kagen lækker svampet. Kagen er toppet med en ostecremen og ristet græskarkerner. Disse kerner er lavet ved at man rister et par håndfulde græskarkerner 2-3 minutter på en varm pande, tilføjer lidt honning eller 1 tsk. perfect fit fra EASIS og 1 tsk. kanel. Lad det hele smelte godt sammen på panden. Kom kernerne på et stykke bagepapir og…

En ‘almindelig’ rabarberkage med både sukker, smør og hvedemel

Her får I opskriften på en helt almindelig rabarberkage, hvori der er tilsat både smør, sukker og mel og der er ingen tvivl om at den smager virkelig godt. Jeg har faktisk aldrig hverken bagt eller smagt en ‘rigtig’ rabarberkage før denne sommer. Min kusine skulle holde fødselsdag og ville gerne have en rabarberkage, så den måtte vi jo prøve at lave. Jeg fik bikset en opskrift sammen og der var rimelig stor begejstring. De syrlige rabarber sammen med den søde og sprøde kagedej er virkelig lækker. Dertil kan man servere enten creme fraiche, vaniljeis eller piskefløde til. Jeg hælder mest til vaniljeis og flødeskum, men creme fraiche smager nu også godt til. OPSKRIFT 14-16 pers. Ingredienser Bund 400g rabarber…

Kakao/kokossnitter

Jeg har faktisk aldrig smagt kokossnitter, men jeg så det for et stykker tid siden i et supermarked og syntes det så ret lækkert ud. Så det måtte jeg selvfølgelig lige tjekke ud på nettet, for at finde ud af hvad det egentlig var. Jeg læste lidt om snitten og jeg har nu lavet min egen version af disse kakao/kokossnitter, som er uden tilsat sukker, smør og gluten. Snitterne består af en sprød bund, den samme som jeg har brugt til mine studenterbrød. Dernæst er bunden smurt med lidt hindbærsyltetøj og er til sidst toppet med denne lækre kokostopping, som er lavet på kokosmel, kaffe, kakao og dadler og det smager helt fantastisk. Jeg har som sagt aldrig smagt de…

Snickers cheesecake uden tilsat sukker

Cheesecake ala snickers cheesecake, dog uden tilsat sukker, men min egen hjemmelavet karamel, som smager helt fantastisk og præcis ligesom rigtig karamel. Jeg er blevet helt vild med cheesecake og er begyndt at lave det forholdsvis ofte, selvom det er ret nyt for mig. Det gode ved cheesecakes er at det kan laves på rigtig mange måder og med en masse forskellige smagsnuancer. Denne cheesecake minder en smule om en snickers cheesecake, da den består af peanuts, chokolade og ikke mindst en hjemmelavet karamelsauce samt en karamelmasse med saltet peanuts, som skal vendes i ostemassen – Det er sååå lækkert. Det lyder måske en smule omstændigt, men det er slet ikke så svært. OPSKRIFT 16 stk. Ingredienser Bund 120g peanuts…

Flødeboller uden tilsat sukker

SUKKERFRI FLØDEBOLLER! Jep det er helt korrekt. Jeg har lavet en opskrift på flødeboller, hvor der ingen tilsat sukker er brugt – og de smager fantastisk og minder utrolig meget om rigtige flødeboller. Jeg har testet dem et par gange og serverede dem i weekenden for mine veninder, som ikke kunne smage at flødebollerne var uden tilsat sukker. Jeg har gjort brugt at forskellige produkter fra EASIS, som minder om de ting man bruger til rigtige flødeboller. For det første har jeg lavet bundene af marcipan fra EASIS, fordi jeg elsker marcipanbunde. Derudover har jeg skiftet sukker ud med perfect fit og glykose ud med fiber sirup. Ellers har jeg gjort på nøjagtig samme måde, som man normalt gør, når…

Havregrynscookies med mandelsmør og mørk chokolade

Cookies er altid lækkert både de ‘rigtige’ fyldt med smør, sukker og en masse andre lækkerier, men indimellem er det dejligt med cookies, som er lavet på en masse råvarer som havregryn, nødder, tørret frugter og lignende. Disse cookies er lavet uden tilsat sukker, uden smør og så er de tilmed glutenfri, hvis man altså vælger at bruge glutenfri havregryn. De er lavet på mandler, havregryn, kokos, mandelsmør og ikke mindst lidt god chokolade. Jeg valgte at bruge chokoladeknapper fra Callebeau, som jeg synes smager fantastisk, men ønsker I dem helt sukkerfri, så kan I altid bruge chokolade fra EASIS. Her på bloggen ligger i forvejen et par opskrifter på cookies. Eksempelvis ligger der en opskrift på cookies med ‘nutella’,…

Gulerodsmuffins lavet på havregrød

Jeg er ret vild med gulerodskage, hvilket jeg har en opskrift på lige her, og jeg forsøger derfor ofte at udarbejde ‘gulerodskage-smagen’ i forskellige elementer, som eksempelvis disse gulerodspandekager, bagt gulerodshavregrød, æble/gulerodsbrød, snurrer ala gulerodskage eller disse raw gulerodsbidder. Nu er det så blevet til disse gulerodsmuffins fyldt med revet gulerod, kanel og kardemomme – så det er faktisk bare små gulerodskager 🙂 De fungerer perfekt til morgenmaden sammen med en klat skyr eller som eftermiddagskage. I kan eventuelt toppe dem med denne creme, så bliver det ikke meget lækre. Muffinsene har jeg lavet på en rest havregrød, så har I en portion tilbage fra morgenmaden, er den ideal at bruge. I denne opskrift giver jeg dog lige opskriften med…