Avocado kyllingesalat i wraps

      Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Her får I opskriften på en nem og velsmagende frokost eller en let gang aftensmad.  Retten består af en lækker cremet dressing lavet på blandt andet avocado, hvorefter der er vendt en god portion kogt kylling samt lidt blandet grøntsager i. Derefter er fyldte kommet i salatblade. Ønsker I en mere fyldig ret, kan I sagtens komme kyllingesalaten ovenpå et stykke ristet brød, rugbrød, komme det i pitabrød eller i en tortilla. OPSKRIFT 2 pers. Ingredienser 3 kyllingeoverlår 1 stk. hjertesalat 50g peberfrugt 1 rødløg Halv avocado 40g light philadelphia 100g cremefraiche 5% 1 håndfuld frisk persille 1 tsk. citronsaft 0,5 tsk. dijonsennep 1 tsk. salt og lidt peber   Fremgangsmåde…

Kyllingesandwich i broccolibrød

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling En kyllingesandwich er ikke til at kimse af, det smager skønt og kan samtidig laves og kombineres på mange forskellige måder. Her har jeg lavet en sandwich med stegte kyllingefileter fra Frijsenborg Herregårdskylling, serranoskinke, avocado, ovnbagte cherrytomater og lidt light smøreost. For at gøre den lidt anderledes, så har jeg bagt et broccolifladbrød, som smager virkelig godt og som samtidig er spækket med grøntsager og proteiner og en smule mindre kulhydrater en normalt brød – hvis man går op i det 🙂 Dog kan I sagtens bruge et helt formalt franskbrød eller boller. OPSKRIFT 4 stk. Ingredienser 2 kyllingefileter 4 skiver serranoskinke 80g smøreost (light) 1 avocado 10 cherrytomater 1 tsk. tørret…

Nem og lækker tunsalat

Jeg elsker en god og nem tunsalat fyldt med lidt friske grøntsager ovenpå et godt stykke rugbrød, i et pitabrød eller ovenpå en god portion salat. Det smager virkelig godt og det tager samtidig ikke mange minutter at lave. Jeg spiser ret ofte tun og det skal helst være den hjemmelavet tunsalat. Jeg spiser det både til frokost, men også når aftensmaden indimellem bare skal gå hurtigt, så passer det perfekt med lidt tunsalat på et par stykker rugbrød samt lidt gnave grønt. Jeg har i forvejen forskellige opskrifter på salater liggende på bloggen eksempelvis skinkesalat, hønsesalat, makrelsalat, tunsalat med rejer og en laksesalat. OPSKRIFT Ingredienser 1 dåse tun i vand 3 spsk. creme fraiche eller græsk yoghurt 1 lille…

Pitabrød med pulled chicken

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Januar betyder godt med grøntsager, flere proteiner og generelt bare en lidt sundere hverdag for de fleste af os. December byder ofte på en helt del, knap så sunde, lækkerier og nu er det tid til en sund hverdag igen. Jeg har her lavet en gang aftensmad, som er spækket med grove grøntsager og kylling – ja og så lige lidt groft pitabrød, men man skal jo også have kulhydrater for at kunne fungere. Denne ret består af en nem og lækker hjemmelavet pulled chicken lavet af kyllingefileter fra Frijsenborg, lidt blandet kål samt lidt syltet rødløg. Jeg lavede en hjemmelavet coleslaw, men ønsker I den nemme og stadig lækre udgave, så…

Grove pølsehorn

Pølsehorn er noget som hører barndommen til, men jeg synes stadig det holder som voksen. Det er godt nok ikke noget jeg spiser ret ofte, men man kan altså ikke komme udenom at pølsehorn med ketchup bare smager godt og er super hyggeligt. De fungerer godt til både frokost og som eftermiddagssnack, og så er det super nemt at have med i madpakken. Disse pølsehorn er lavet på en dej, hvor jeg har tilføjet lidt grahamsmel og derudover har jeg undladt smør og sukker. Man kan selvfølgelig bruge præcis de pølser man ønsker, men jeg har valgt at bruge nogle fedtreduceret pølser fra Rema. OPSKRIFT 24 stk. Ingredienser 50g gær 2 dl mælk 2 spsk. fromage fraiche eller creme fraiche…

Æggewraps med kylling, spidskål, avocado og persillecreme

Opskriften er lavet i samarbejde med De 5 Gaarde I samarbejde med De 5 Gaarde har jeg udviklet en nem og lækker ide til en gang frokost. Disse æggewraps er fyldt med marineret kyllingefileter fra De 5 Gaarde, lidt blandet grøntsager, avocado og en nem persillecreme. De passer helt perfekt til frokosten. Wrapsene er virkelig lækre og består nærmest kun af æg, derudover har jeg brugt lidt kyllingefileter med marinade, for at give lidt mere smag til wrappen, men I kan sagtens bruge almindelige fileter. Derudover har jeg tilføjet lidt syltet rødløg til wrapsene, da jeg synes det passer helt perfekt med lidt syrlighed. I kan finde opskriften på syltet rødløg i en anden opskrift, som ligeså er lavet i…

Pizzasnegle med kyllingekødsauce

Opskriften er lavet i samarbejde med De 5 Gaarde Sommerferien er så småt ved at være slut for de fleste, og mange af os skal nu tilbage til arbejdet og skolebænken. De lange dage kræver en solid og god madpakke og jeg har derfor lavet denne opskrift, som passer perfekt til madpakken hos både børn, unge og voksne. Disse lækre pizzasnegle er lavet på en grov dej hvori jeg har tilføjet til revet gulerod. Sneglene er fyldt med en kødsauce, som jeg har lavet på hakket kylling fra De 5 Gaarde. Derudover har jeg brugt deres rapsolie med rosmarin til at stege det hele i. Sneglene smager skønt og mætter tilmed ret meget. Derudover kan de sagtens fryses ned, så…

Lækker mad til studenterkørsel og studentergilde

Sommerferien er så småt gået i gang, de fleste unge studenter har fået deres hue på, og så vidt jeg ved, er det i denne weekend de skal køre studenterkørsel. Studenterfester skal sikker også holdes i denne weekend eller næste. Derfor har jeg her samlet et indlæg med forskellige ideer til, hvad man kan servere til både studenterkørsel, og hvis man skal holde fest med hele den pukkelryggede. Studenterkørsel Til studenterkørslen skal det gerne være noget nem, da de flest er halvfulde inden klokken 12. Det skal helst ikke være mad som kræver kniv og gaffel, men skal kunne spises med 1 hånd. Her tænker jeg at små ‘retter’ som grove pirogger, grove mini calzone, pølsehorn eller mini pizzaer kunne være…

Fajita Kyllingefileter i tortillas med blandet grøntsager

Opskriften er lavet i samarbejde med De 5 Gaarde En nem og lækker mexikansk sommerret. Sommeren er godt i gang og det betyder grillmad, ikke mindst nem mad, hvor friske grøntsager ofte spiller ind. Jeg ved ikke med jer, men jeg synes en salat smager bedre om sommeren og når den spises udenfor. Denne ret består af De 5 Gaardes fajita kyllingefileter, fuldkornstortillas, friske grøntsager samt lidt stegte rødløg og peberfrugter – som er smagt til den æbleeddike. I kan skære en avocado i skiver og ligeså komme den i tortillas samt lidt creme fraiche. Enten kan I stege kyllingefileterne på panden eller på en grill. Hvis I foretrækker grillen i disse måneder, så kan I sagtens grille peberfrugt og…

Laksesalat på en bund af grøntsager

En lækker og nem salat bestående af en hjemmerørt laksesalat lagt på en bund ad spidskål, salatblade, avocado, agurk, cherrytomater, friske grønne asparges og en god håndfuld rejer. Jeg elsker alle former for salat både dem med en masse grøntsager, men også salater som; tunsalat, skinkesalat, æggesalat, hønsesalat og lignende – så denne salat er helt perfekt. Salaten fungerer rigtig godt til både frokost og aftensmad og med et stykke brød, af enten rugbrød eller flute, så bliver det næsten ikke bedre. OPSKRIFT 2-3 pers. Ingredienser 200g laks 2 spsk. creme fraiche 5% 2 spsk. philadelphia smøreost 11% 1 rødløg 1 spsk. kapers 1 tsk. citronsaft 150g rejer 1 avocado 3 æg 1/3 agurk 12 cherrytomater 6-8 friske grønne asparges…

Kyllingesalat med pocheret æg og serranoskinke

Opskriften er lavet i samarbejde med De 5 Gaarde Så er det blevet til endnu en opskrift lavet i samarbejde med De 5 Gaarde og det er denne gang blevet til en lækker salat med stegt kyllingefilet, pocheret æg, stegte friske grønne asparges samt stegt serranoskinke. Derudover lidt blandet grøntsager og til sidst en virkelig lækker dressing, som smager helt fantastisk. Der er en ansjoser i dressingen, hvilket jeg ved kan skræmme mange, men tror mig, det er så lækkert. Til dressingen har jeg blandt andet brugt en eddike med æble samt en olie med trøffel begge fra De 5 Gaarde. Selvom dette er en salat, så tror jeg det kunne være ret lækkert med et stykke ristet rugbrød til…