Cookies med hasselnødder og mørk chokolade

Cookies smager bare altid skønt og jeg er ret vild med kombinationen af mørk chokolade og ristet hasselnødder, som jeg har kommet i disse cookies. Jeg havde lyst til at kalde dem for ‘julecookies’, men jeg var lidt i tvivl om man kunne kalde dem det, men jeg synes mørk chokolade og hasselnødder er lidt juleagtigt. Jeg vælger altid at riste eller ovnbage mine hasselnødder, eller det gør jeg faktisk med de fleste nødder, da det frembringer meget mere smag og nødderne smager så meget bedre, hvis man lige rister dem før brug. Men jeg kan ikke tåle friske hasselnødder, så derfor rister jeg dem altid, men det er ikke nødvendigt, hvis I ikke lige kan nå det, men det…

10 mest populære indlæg i december måned

December måned er slut og vi skal til at tage hul på et helt nyt år, ja faktisk et helt nyt årti. Selvom jeg elsker december måned, og i særdeleshed julen, så synes jeg trods alt at det er dejligt at det er overstået og en ny periode skal i gang. Det er også ganske rart igen at vende tilbage til hverdagen, der var været meget de sidste par uger. Nå men vi skal jo til listen. Jeg har for vane at lave et indlæg med de 10 mest populære indlæg for den forgangne måned. Eftersom det har været jul, så er listen præget en del af alle mine juleopskrifter, men overraskende nok så har et par af mine rigtig…

Juletrøfler vendt i smeltet chokolade og ristet hasselnødder

En af mine yndling lækkerier her i julen, eller bare helt generelt, er chokoladetrøfler. Jeg er bare vild med chokolade, men disse trøfler er helt fantastiske. De er lækre cremet og har en dyb smag af chokolade – det er så lækkert. Husk at tilføje lidt salt til chokolademassen da det kun gør chokoladesmagen mere intens. Trøflerne er vendt i smeltet chokolade og ristet hasselnødder, hvilket jeg synes fungerer utrolig godt. Det er en smule omstændigt, men det er det hele værd. Har I dog ikke lige tid til det, eller bryder i jer ikke om nødder, så kan I nøjes med at rulle trøflerne i smeltet chokolade, kokosmel, kakaopulver, frysetørret hindbær eller hvad I synes. De fleste som har…

Karamel/chokolade konfekt

Julekonfekt hører december måned til og derfor får I her en opskrift på en virkelig lækker slags konfekt, som passer perfekt til julehyggen. Disse stykker består af en sprød bund lavet på gryn og nødder, derefter ligger der et lag karamel og tilsidst er de toppet med en cremet chokolade ganache med mandelstykker. Som sædvanlig er de glutenfri, hvis man altså vælger at bruge glutenfri havregryn, og der er ingen tilsat sukker i denne konfekt. Lige en lille note; hvis I kommer stykkerne i køleskabet, så bliver karamellen ret hård, så det fungerer bedst hvis man lader dem stå ved stuetemperatur. Ellers kan man godt undlade karamellen, det smager stadig utrolig godt. OPSKRIFT 12 stk. (små passende stykker) eller 4-5…

Julesmåkager med varme krydderier

I julen spiser man ofte en del småkager, eller jeg gør 🙂 Men det er så nok også den eneste gang på året, hvor jeg egentlig spiser småkager, det hører ligesom bare julen til. Disse småkager er egentlig ikke specielt kendte julekager som vaniljekranse, klejner, jødekager, finskbrød og lignende, så jeg har bare kaldt dem for julekager (meget opfindsomt). Jeg har valgt titlen fordi småkagerne, i min verden, bare smager af jul, da jeg har brugt de typiske julekrydderier, som man ofte bruger i julen – kanel og kardemomme. Derudover er småkagerne uden tilsat sukker og der er heller ikke gluten i dem. De er yderst nemme at bikse sammen og kan, i rå form, holde sig flere dag på…

Julestjerne med ‘nutella’ og ristet hasselnødder

En lækker julestjerne fyldt med sukkerfri hjemmelavet ‘nutella’, som kun består af enkelte råvarer og som er ganske nemt at lave, da maskinen klare det meste. Gider I ikke lave jeres egen ‘nutella’, så kan I selvfølgelig altid bare købe en og bruge den i stedet. Ofte når jeg laver gærdeje, så plejer jeg at komme lidt groft mel i, men det synes jeg faktisk I skal undlade i denne opskrift, den bliver bedst kun med hvedemel. Julestjernen fungerer godt til aften- eller eftermiddagskaffen eller når der kommer julegæster på besøg. Derudover så er den jo virkelig flot! Selvom det måske virker lidt besværligt, så er den overraskende let at folde. OG virker min forklaring lidt kompliceret, så kan I…

Chokoladebarer med ristet hasselnødder – ala Ragusa

Julen er for alvor gået i gang og december bevæger sig fremad med haste skridt. Jeg synes altid december måned går ekstremt hurtigt. Man når lige at tænde det første lys i adventskransen, og inden man ser sig om er det blevet juleaften. Så det gælder om at nyde måneden så længe den varer. I december, måske mere specifikt i juledagene, er det kutyme at man laver og serverer konfekt, det er det i hvert fald i min familie. Vi plejer altid at lave en masse konfekt med nougat og marcipan, men indimellem er det rart med en lidt anden slags konfekt. Derfor har jeg lavet disse små chokoladestykker med ristet hasselnødder. De smager så godt og minder en smule…

Koldhævede kerneboller med øl (juleøl)

Reklame… Mel og kerner er sponsoreret af Valsemøllen. Jeg elsker hjemmebagte boller og prøver altid at have en smule bagværk i fryseren, så jeg har mulighed for en god hjemmebagt bolle når som helst. Ofte bager jeg med surdej, men indimellem laver jeg bagværk med gær i stedet, som jeg har gjort i denne opskrift, da jeg godt ved, at ikke alle har en surdej stående. Men har I en brugbar surdej på køkkenbordet, så kan I sagtens bytte gæren ud med 130g surdej. Disse boller er fyldt med en god portion blandet kerner som hørfrø, sesamfrø, solsikkekerner og rugkerner som jeg har kogt på øl. For at gøre det lidt jule-agtigt, så har jeg kogt kernerne på en god…

Havregrynskugler – 3 varianter

I min optik er havregrynskugler noget af det lækreste og det hører julen til. Desværre er de ‘rigtige’ havregrynskugler ret kalorie- og sukkerfyldte (men uden tvivl noget af det lækreste), så derfor har jeg her lavet 3 forskellige versioner af havregrynskugler; En almindelig, en sundere version og en mellemting 🙂 Jeg har lavet en opskrift på helt almindelig havregrynskugler fyldt med smør og flormelis. Det er en opskrift som jeg har brugt de sidste mange år og som jeg altid laver til jul. Derudover har jeg lavet en mellemversion, hvor jeg har tilføjet smør, da det er med til at give den karakteristiske smag fra havregrynskuglerne. Jeg har dog droppet at tilsætte sukker, men har i stedet sødet kuglerne med…

Julegrød med æble og hasselnødder

Julegrød toppet med kanelstegte æbler, ristet hasselnødder og lidt granatæble. Grød smager fantastisk og fungerer perfekt i de kolde vintermåneder. Det er bare en god og hyggelig måde at starte dagen på. Så er I ligesom jeg vilde med grød, skulle I prøve denne julegrød smagt til med kanel og kardemomme. Ved egentlig ikke om man kan kalde den julegrød, for i princippet er risengrød jo den ultimative julegrød, så dette kalder vi julemorgenmadsgrød 🙂 OPSKRIFT 1 pers. Ingredienser 50g grovvalsede havregryn 1 spsk. chiafrø 2,5 dl vand eller mælk (eller en blanding) Lidt kardemomme 1 tsk. kanel Et nips salt og eventuelt lidt sødemiddel   Topping 1/2 æble 0,5 tsk. kanel 5g fiber sirup eller honning 5g ristet hasselnødder…

Hvid rocky road med pistacie og tranebær

Jeg elsker hvid chokolade, ja faktisk er jeg vild med alt slags chokolade, men hvid chokolade smager bare helt fantastisk og anderledes end lys og mørk chokolade. Derfor har jeg lavet disse lækre bidder eller rocky road med smeltet hvid chokolade, hvor jeg har vendt lidt blandet lækkerier som cashewnødder, pistacienødder og tørret tranebær. Kombinationen med de forskellige nødder og de tørret tranebær fungerer utrolig godt sammen, selvom tranebær ikke er min yndlings bær, så smager det skønt i denne kombination. Bidderne fungerer super godt som en lille aftensnack her i december måned, da jeg synes den er ret juleagtig – specielt de hvide, grønne og røde farve. Der ligger i forvejen en opskrift på rocky road med mørk chokolade,…