Sunde vafler med hytteost og vanilje – lækre, sprøde vafler

Disse vafler er, ligesom mine kakaovafler, lavet på hytteost. Det er faktisk den samme opskrift, her er kakaopulveret bare skiftet ud med lidt andre krydderier. Jeg synes vafler er en lækker omgang morgenmad, det smager skønt og lidt syndende. Dog må jeg hellere pointere, at jeg ikke er specielt god til at lave vafler. Det er ikke altid det lykkedes. SPRØDE VAFLER TOPPET MED RABARBERKOMPOT, BANAN OG SKYR Disse vafler er lækre og sprøde og er samtidig ret kalorielette. Jeg har her valgt at toppe min vaffel med lidt hjemmelavet rabarberkompot, skyr, banan og lidt brombær. Én ting er at de fungerer super godt til morgenmad, men man kan jo også sagtens nuppe en vaffel til eftermiddagskaffen eller til dessert,…

Huevos rancheros med kylling

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Huevos Rancheros er en mexikansk ret, som oftest spises til morgenmad, men jeg synes det er lidt voldsomt at spise til morgenmad, så jeg spiste det til aftensmad, da jeg syntes det var lidt mere passende. Derudover har jeg tilføjet lidt kylling til retten, hvilket jeg synes fungerer rigtig godt. Yderligere består retten af bønner, peberfrugt, gulerod, squash og så selvfølgelig æg. Enten kan I gøre som jeg og bruge en rest kylling, som jeg havde tilovers fra en helstegt kylling, og rive det i strimler med to gafler. Eller I kan stege et par kyllingefileter og derefter rive dem i strimler og komme i retten. Til retten serverede jer et par…

Bananchiagrød med peanutbutter og chokolade

Morgenmad er mit yndlingsmåltid… både fordi jeg altid vågner og er sulten, men også fordi morgenmad bare smager utrolig godt – specielt hvis den er sød. Jeg har en utrolig sød tand, så min morgenmad består næsten altid af søderetter som eksempelvis pandekager, skyr, vafler, grød osv. CHIAGRØD MED BANAN, CHOKOLADE OG PEANUTBUTTER Denne kolde chiagrød er smagt til med en most banan og den holder 100%. Banan er en super god måde at give sødme til grøden på, og tilføjer man lidt frisk banan, peanutbutter og mørk chokolade, så kan man ikke bede om meget mere. Chiagrød er nemt at bikse sammen, da alle ingredienser røres sammen aftenen før, og så er der lækker morgenmad den efterfølgende morgen. Derudover…

Koldhævede grovboller med tipo 00

Jeg ELSKER koldhævede boller – specielt dem med surdej! De slags boller smager bare af så meget mere, end hvis bollerne hæver 1 time på køkkenbordet. Bollerne bliver sprøde, lidt seje (på den gode måde), har en lækker velsmagende krumme, er saftige og kan holde sig i flere par dage uden at bliver kedelige. I denne dej har jeg tilføjet en god portion surdej, hvilket jeg er helt vild med, da det giver en ekstra tand af smag til bollerne. Jeg vil dog lige pointerer, at har I ikke en surdej, kan I sagtens bytte det ud med en lille smule gær. Men… surdej er utrolig lækkert at bage med, så måske I skulle overveje at starte en surdej op….

Bananpandekager med squash

Pandekager… en opskrift der efterhånden ligger en hel del af på bloggen, men jeg elsker simpelthen pandekager og især de små sundere, som man kan spise til morgenmad med god samvittighed. Topper man lige sine pandekager med eksempelvis skyr og lidt bærkompot eller lidt sirup, banan og blåbær, så er man rimelig godt kørende. Man kan selvfølgelig også kræse lidt ekstra om sine pandekager og toppe dem med peanutbutter, mandelsmør, hasselnøddesmør, ‘nutella’, flydende karamel eller karamel på dadler. Lidt blandet frugt – det er altså også rigtig lækkert. BANANPANDEKAGER MED HAVREGRYN OG SQUASH Bananpandekager er en opskrift, som de fleste af os efterhånden har prøvet, og der ligger da også en opskrift på de traditionelle banan/havregryns pandekager her på bloggen….

Madplan uge 13

Ugen lakker mod ende og vi skal snart til at tage hul på endnu en speciel uge – hvilket jeg tror det i øjeblikket er for de fleste af os. Men i denne tid, hvor alt er anderledes og intet er som det plejer, så har jeg valgt at holde mig til at udgive disse madplaner. Så er der da noget der er, som det plejer at være. Jeg håber, I kan finde lidt inspiration i denne madplan, og at I har mulighed for at lave nogle af retterne. Vi skal jo helst ikke handle alt for ofte. Madplan uge 13 Mandag: Helstegt kylling i timian, citron og parmesan Tirsdag: Quesadillas Onsdag: Fajita med kylling og grøntsager Torsdag: Mørksej i…

Proteinboller

Da jeg havde været i gang med mit vægttab i lidt over et års tid, havde jeg en periode hvor jeg var ganske kulhydratforskrækket, det er jeg heldigvis kommet mig over (næsten – det kan være svært at slippe, hvis det først har bidt sig fast). Men i den periode spiste jeg ikke mange kulhydrater, og jeg eksperimenterede derfor med en del bagværk uden gluten og med en hel del proteiner i. Det er efterhånden længe siden jeg sidst jeg har bagt proteinboller, men forleden smagte jeg en og den var faktisk ret god. Derfor fik jeg lyst til selv at lave proteinboller igen, og den opskrift skal I selvfølgelig have. LÆKRE LUFTIGE PROTEINBOLLER UDEN MANGE KULHYDRATER Da jeg som…

Chiagrød med blandet bær

En nem og lækker portion grød er altid lækkert, og så er det tilmed dejlig nemt at bikse sammen. Specielt en kold grød, da den kan laves dagen i forvejen og bare skal på køl til næste morgen. Denne grød er primært lavet på havregryn og chiafrø, som smagsgiver har jeg tilføjet en god sjat bærkompot – det giver en god syrlighed til grøden. Jeg har ofte bærkompot stående i køleskabet, da det altid pepper morgenmaden lidt op. Bærkompotten laves ved at en pose med blandet bær på 350 gram kommes i en gryde sammen med lidt sødemiddel og vanilje. Lad det simre 10 minutter, kom det på et glas og på køl. OPSKRIFT 1 pers. Ingredienser 100g naturel yoghurt…

French toast af bananbrød

Da jeg for et stykke tid siden lavede et lækkert bananbrød, fik jeg lyst til at eksperimentere lidt med det og jeg prøvede derfor at lave french toast af brødet og det var virkelig lækkert. Jeg kan ikke huske hvornår jeg sidste har spist french toast, eller arme ridder som det også kaldes, det er i hvert fald mange år siden, men hold op hvor smager det lækkert. For at lave denne opskrift skal I starte ud med at bage et bananbrød og den opskrift kan I finde lige her. Man kan selvfølgelig sagtens lave disse french toast af et almindeligt franskbrød, men bananbrødet giver en helt specifik smag og lækker sødme. OPSKRIFT Ingredienser 4 skiver bananbrød 1 æg 0,5…

Kold græskargrød

Græskarsæsonen er stadig godt i gang og det kan virkelig burges til alverdens lækkerier. Jeg bruger det både i det salte køkken og i det søde køkken, hvor jeg blandt andet bruger det til kager og lignende. Her har jeg brugt en portion græskarpuré til denne lækre cremet kolde grød. Grøden er lavet på en blanding af chiafrø og havregryn (I kan sagtens undlade den ene ting og erstatte med den anden), derudover har jeg tilføjet lidt mælk, skyr, krydderier og ikke mindst en klat græskarpure. Grøden laves dagen i forvejen, kommes i køleskabet og er klar til morgenmaden den næste dag. Jeg toppede min grød med lidt skyr, sirup og lidt knuste valnødder, men I kan toppe grød med…

Banan/havregrynspandekager

Bananpandekager! En opskrift de fleste kender og som bare smager helt forrygende. I starten af mit vægttab lavede jeg disse pandekager, når jeg havde lyst til noget ekstra lækkert, og jeg har gennem de sidste 5 år lavet dem meget ofte. Efterhånden synes jeg bedre om dem end andre slags pandekager, da da smager af meget mere. Forleden gik det op for mig at jeg slet ikke har en opskrift op disse banan/havregrynspandekager liggende på bloggen, så det var på tid at få dem på. OPSKRIFT 8 stk. Ingredienser 2 bananer 2 æg 75g havregryn 1 tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljepulver eller pasta Evt. lidt vanilje proteinpulver   Fremgangsmåde Skræl bananerne og mas dem godt med en gaffel. Tilføj havregryn,…