Koldhævede grovboller med tipo 00

Jeg ELSKER koldhævede boller – specielt dem med surdej! De slags boller smager bare af så meget mere, end hvis bollerne hæver 1 time på køkkenbordet. Bollerne bliver sprøde, lidt seje (på den gode måde), har en lækker velsmagende krumme, er saftige og kan holde sig i flere par dage uden at bliver kedelige. I denne dej har jeg tilføjet en god portion surdej, hvilket jeg er helt vild med, da det giver en ekstra tand af smag til bollerne. Jeg vil dog lige pointerer, at har I ikke en surdej, kan I sagtens bytte det ud med en lille smule gær. Men… surdej er utrolig lækkert at bage med, så måske I skulle overveje at starte en surdej op….

Bananpandekager med squash

Pandekager… en opskrift der efterhånden ligger en hel del af på bloggen, men jeg elsker simpelthen pandekager og især de små sundere, som man kan spise til morgenmad med god samvittighed. Topper man lige sine pandekager med eksempelvis skyr og lidt bærkompot eller lidt sirup, banan og blåbær, så er man rimelig godt kørende. Man kan selvfølgelig også kræse lidt ekstra om sine pandekager og toppe dem med peanutbutter, mandelsmør, hasselnøddesmør, ‘nutella’, flydende karamel eller karamel på dadler. Lidt blandet frugt – det er altså også rigtig lækkert. BANANPANDEKAGER MED HAVREGRYN OG SQUASH Bananpandekager er en opskrift, som de fleste af os efterhånden har prøvet, og der ligger da også en opskrift på de traditionelle banan/havregryns pandekager her på bloggen….

Madplan uge 13

Ugen lakker mod ende og vi skal snart til at tage hul på endnu en speciel uge – hvilket jeg tror det i øjeblikket er for de fleste af os. Men i denne tid, hvor alt er anderledes og intet er som det plejer, så har jeg valgt at holde mig til at udgive disse madplaner. Så er der da noget der er, som det plejer at være. Jeg håber, I kan finde lidt inspiration i denne madplan, og at I har mulighed for at lave nogle af retterne. Vi skal jo helst ikke handle alt for ofte. Madplan uge 13 Mandag: Helstegt kylling i timian, citron og parmesan Tirsdag: Quesadillas Onsdag: Fajita med kylling og grøntsager Torsdag: Mørksej i…

Proteinboller

Da jeg havde været i gang med mit vægttab i lidt over et års tid, havde jeg en periode hvor jeg var ganske kulhydratforskrækket, det er jeg heldigvis kommet mig over (næsten – det kan være svært at slippe, hvis det først har bidt sig fast). Men i den periode spiste jeg ikke mange kulhydrater, og jeg eksperimenterede derfor med en del bagværk uden gluten og med en hel del proteiner i. Det er efterhånden længe siden jeg sidst jeg har bagt proteinboller, men forleden smagte jeg en og den var faktisk ret god. Derfor fik jeg lyst til selv at lave proteinboller igen, og den opskrift skal I selvfølgelig have. Da jeg som sagt ikke længere er bange for…

Chiagrød med blandet bær

En nem og lækker portion grød er altid lækkert, og så er det tilmed dejlig nemt at bikse sammen. Specielt en kold grød, da den kan laves dagen i forvejen og bare skal på køl til næste morgen. Denne grød er primært lavet på havregryn og chiafrø, som smagsgiver har jeg tilføjet en god sjat bærkompot – det giver en god syrlighed til grøden. Jeg har ofte bærkompot stående i køleskabet, da det altid pepper morgenmaden lidt op. Bærkompotten laves ved at en pose med blandet bær på 350 gram kommes i en gryde sammen med lidt sødemiddel og vanilje. Lad det simre 10 minutter, kom det på et glas og på køl. OPSKRIFT 1 pers. Ingredienser 100g naturel yoghurt…

French toast af bananbrød

Da jeg for et stykke tid siden lavede et lækkert bananbrød, fik jeg lyst til at eksperimentere lidt med det og jeg prøvede derfor at lave french toast af brødet og det var virkelig lækkert. Jeg kan ikke huske hvornår jeg sidste har spist french toast, eller arme ridder som det også kaldes, det er i hvert fald mange år siden, men hold op hvor smager det lækkert. For at lave denne opskrift skal I starte ud med at bage et bananbrød og den opskrift kan I finde lige her. Man kan selvfølgelig sagtens lave disse french toast af et almindeligt franskbrød, men bananbrødet giver en helt specifik smag og lækker sødme. OPSKRIFT Ingredienser 4 skiver bananbrød 1 æg 0,5…

Kold græskargrød

Græskarsæsonen er stadig godt i gang og det kan virkelig burges til alverdens lækkerier. Jeg bruger det både i det salte køkken og i det søde køkken, hvor jeg blandt andet bruger det til kager og lignende. Her har jeg brugt en portion græskarpuré til denne lækre cremet kolde grød. Grøden er lavet på en blanding af chiafrø og havregryn (I kan sagtens undlade den ene ting og erstatte med den anden), derudover har jeg tilføjet lidt mælk, skyr, krydderier og ikke mindst en klat græskarpure. Grøden laves dagen i forvejen, kommes i køleskabet og er klar til morgenmaden den næste dag. Jeg toppede min grød med lidt skyr, sirup og lidt knuste valnødder, men I kan toppe grød med…

Banan/havregrynspandekager

Bananpandekager! En opskrift de fleste kender og som bare smager helt forrygende. I starten af mit vægttab lavede jeg disse pandekager, når jeg havde lyst til noget ekstra lækkert, og jeg har gennem de sidste 5 år lavet dem meget ofte. Efterhånden synes jeg bedre om dem end andre slags pandekager, da da smager af meget mere. Forleden gik det op for mig at jeg slet ikke har en opskrift op disse banan/havregrynspandekager liggende på bloggen, så det var på tid at få dem på. OPSKRIFT 8 stk. Ingredienser 2 bananer 2 æg 75g havregryn 1 tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljepulver eller pasta Evt. lidt vanilje proteinpulver   Fremgangsmåde Skræl bananerne og mas dem godt med en gaffel. Tilføj havregryn,…

Julegrød med æble og hasselnødder

Julegrød toppet med kanelstegte æbler, ristet hasselnødder og lidt granatæble. Grød smager fantastisk og fungerer perfekt i de kolde vintermåneder. Det er bare en god og hyggelig måde at starte dagen på. Så er I ligesom jeg vilde med grød, skulle I prøve denne julegrød smagt til med kanel og kardemomme. Ved egentlig ikke om man kan kalde den julegrød, for i princippet er risengrød jo den ultimative julegrød, så dette kalder vi julemorgenmadsgrød 🙂 OPSKRIFT 1 pers. Ingredienser 50g grovvalsede havregryn 1 spsk. chiafrø 2,5 dl vand eller mælk (eller en blanding) Lidt kardemomme 1 tsk. kanel Et nips salt og eventuelt lidt sødemiddel   Topping 1/2 æble 0,5 tsk. kanel 5g fiber sirup eller honning 5g ristet hasselnødder…

Græskarpandekager

Man kan jo bruge græskar til mange ting. Nogen skær uhyggelige ansigter i græskarret, stiller et lys ind i og bruger det som pynt udenfor, men man kan også lave mad med græskar, og den er jeg nok lidt mere til – man er vel en ægte madøre 🙂 Det er blandt andet blevet til disse lækre luftige pandekager, hvori jeg har tilføjet græskarpuré, men jeg har også prøvet med revet græskar og det fungerer lige så godt. Græskarpuré laves meget nemt ved at skære hokkaido græskar i tern, komme det i en gryde med vand og lad stykkerne koge omkring 20 minutter. Hæld vandet fra og mos med en stavblender. Lad puréen køle af og brug den i madlavning….

Luksus chokolade granola

Jeg er ret vild med at toppe min skyr med en lækker granola, skyr alene kan godt være lidt kedeligt, men en god håndfuld granola kan virkeliggøre skyr spændende. Normalt bruger jeg choko crunch fra EASIS eller andre sukkerfri versioner. Indimellem laver jeg min egen og der ligger allerede et par stykker på bloggen; en med kokos og en med chokoladestykker. Chokolade er vejen til mit hjerte og det er en perfekt måde at starte dagen på. Jeg har derfor lavet en luksus granola, som man måske ikke skal spise hver dag, men indimellem er det nu ganske ok og den smager så godt. I stedet for at komme hele stykker chokolade i granolaen, når den er kølet af, kom…