Syltet rødløg – uden tilsat sukker

Syltet rødløg er virkelig lækkert og passer godt til rigtig mange ting. Det er første gang jeg både har lavet dem og smagt dem, men det bliver absolut ikke den sidste. Det smager virkelig lækkert og er tilmed skønt at have liggende i køleskabet, da det som sagt kan bruges til virkelig mange ting. Eksempelvis har jeg brugt dem i forskellige salater, hvor de giver en lækker syrlighed, eller ovenpå forskellige varme retter, hvor de også lige giver det ekstra, så retten bliver rigtig lækker. Derudover kan I bruge syltet rødløg til frikadellesandwich, pizza, kylling satay salat, pita med pulled chicken og coleslaw eller i blomkålstaco. OPSKRIFT Ingredienser 4 rødløg 1,5 dl vand 1,5 dl eddike 5 laurbærblade 10 hele…

Ovnbagte kartofler med rosmarin og serranoskinke

En ide til en nem og lækker gang tilbehør kan være disse lækre kartofler med rosmarin og serranoskinke. De passer godt til diverse stykker kød, om det er kylling, koteletter, en hakkebøf eller lignende. Kartoflerne smager virkelig godt, de er yderst nemme at bikse sammen og samtidig skal der ikke mange ingredienser til opskriften. Jeg valgte at koge kartoflerne, før jeg kom dem i ovnen, da jeg synes det giver det bedste resultat, men har I ikke tid eller mulighed for at koge dem først, så kan I sagtens springe den del over og i stedet komme kartoflerne direkte i ovnen. Så skal de bare lige have 10-15 minutter ekstra. OPSKRIFT 2-3 pers. Ingredienser 300g kartofler 2-3 skiver serranoskinke 1…

Salat med bagt græskar, friske figner og skiver af æble

Græskar er jo virkelig i højkurs på denne tid af året, og det kan bruges til alverdens ting. Man kan lave suppe, rive det og komme det i kage eller man kan bage dem og spise dem direkte eller gør som jeg har gjort her og komme dem i salater. Denne lækker efterårs/vintersalat består, udover de bagte græskar, af figner, æbler og lidt kål. Jeg er vild med græskar og ikke mindst at man kan bruge det til så mange forskellige ting – i både det salte og de søde køkken. OG selvom jeg har en sød tand og elsker at bruge græskar i mine søde retter, så er jeg samtidig ret glad for at bruge græskar til min aftensmad….

Spidskålssalat med blåbær og pinjekerner

Selvom sommeren lakker mod ende, så er det stadig lækkert med en god salat til aftensmaden. Derfor får I her opskriften på en nem og lækker kålsalat, som blandt andet består af fintsnittet spidskål, hvilket jeg næsten altid bruger i mine salater, da det både smager godt, mætter og tilmed giver lidt at tygge i. Derudover består salaten af lidt ærter, æbletern, friske blåbær samt ristet pinjekerner. For at samle det hele har jeg vendt salaten i en olie/eddikedressing, men det kan sagtens undlades, hvis I ikke bryder jer om det. OPSKRIFT Ingredienser 250g spidskål (jeg brugte både hvid og lilla) 80g ærter 1 æble 70g blåbær 40g ristet pinjekerner 0,5 tsk. god eddike eksempelvis med æble eller solbær eller…

Grøn kartoffelsalat med sugarærter, asparges og persille

En kartoffelsalat behøver ikke altid være vendt i creme fraiche, det kan ligeså vel bestå af kartofler, grøntsager samt lidt olie eller lignende. Denne kartoffelsalat består blandt andet af lune kogte kartofler, friske sugarærter, grønne asparges, en god håndfuld persille samt en hjemmelavet persillepesto. Salaten smager godt både lun og kold. Jeg spiste den i hvert fald to dage i træk og den var slet ikke blevet ringere, tværtimod var smagen fra pestoen trådt mere igennem dagen efter. OPSKRIFT 2-3 pers. Ingredienser 300g nye små kartofler 6 friske grønne aspargrs 10 sugarærter 1 stor håndfuld frisk persille   Persillepesto 1 håndfuld frisk persille 5g revet parmesanost 0,5 fed revet hvidløg 10g pinjekerner 2 spsk. rapsolie 1 tsk. citronsaft salt og…

Vandmelonsalat med blåbær og saltet græskarkerner

Jeg kunne fornemme en rimelig stor interesse for opskriften på denne salat, så derfor skal I da naturligvis have den. Dog var det ikke lige planen, så jeg har ikke fået taget nogle decideret billeder til bloggen, så det bliver bare dem jeg tog med min mobil og det blev ikke til mange. Opskriften er den halve mængde, af det I ser på billedet. Jeg skulle lave salat til 18 mennesker, så det blev en stor portion, derfor har jeg her halveret opskriften, så den bliver mere moderat. Salaten kan sagtens holde sig et par dage i køleskabet, så I kan spise den flere dage i træk til enten aftensmad eller til frokost. Udover vandmelon består salaten blandt andet af…

Ovnbagt grønkål

En nem og lækker snack, som smager overraskende godt. Ja okay jeg sælger den måske ikke ligefrem, men jeg var virkelig overrasket over hvor godt det smager. Det er virkelig en lækker lille snack som samtidig er ret kalorielet, og det er jo ganske rart indimellem. Derudover tager den ikke ret lang tid at lave, da kålen bare skal vendes i lidt olie og salt og derefter i ovnen. Disse chips, ja det synes jeg faktisk godt man kan kalde dem, fungerer godt som en lille snack om eftermiddagen eller om aftenen i stedet for almindelige chips, eller man kan servere dem som en lille appetitvækkere, hvis man får gæster. OPSKRIFT Ingredienser 100g frisk grønkål 1 spsk. olie 1 tsk….

Melonsalat med serranoskinke og mozzarella

Her får I lige opskriften på en dejlig nem salat, som smager forrygende og som I kan servere både som en ret i sig selv, eller som tilbehør til en stykke kylling eller et god steg, hvilket jeg gjorde, da jeg lavede salaten til min fødselsdag. Jeg lavede den som ét tilbehør af mange og der var ikke meget tilbage, da vi var færdige med at spise. Jeg tror de fleste syntes salaten fungerede ret godt, jeg er i hvert fald ret vild med den. Udover at den smager skønt, så er den altså også ret flot og det spiller også en væsentlig rolle, synes jeg. Salaten består i alt sin enkelthed af rucolablade, mini mozzarella kugler, honningmelon, lidt serranoskinke…

Tomatsalat med feta og saltet mandler

TOMATSALAT! Ja I skal måske skynde jer lidt, hvis I skal nå at lave denne salat i år, men jeg lavede den for et par uger siden til min fødselsdag, så tænker det godt kan lade sig gøre at anskaffe tomater som stadig smager af lidt, men det er nok ved at være sidste udkald:) Om ikke andet kan I jo gemme opskriften til næste år. Denne tomatsalat er lidt anderledes end den traditionelle, som ofte består af mozzarella, basilikum og løg, men denne tomatsalat er fyldt med feta, saltet mandler og purløg, og så er salaten selvfølgelig smagt til med lidt god olie samt salt og peber og det hjælper altså lidt, hvis tomaterne ikke selv har så pokkers…

Broccolisalat med serranoskinke

Broccolisalat er jo en god gammel kending, dog har jeg ændret en lille smule i min version og lavede den en smule sundere og mere efter mine smagsløg. Salaten passer perfekt som tilbehør til et hvilket som helst stykke kød, om det er mørbrad, frikadeller eller et stykke kylling. Salaten fungerer også rigtig godt dagen efter, jeg synes ikke den bliver kedelig eller blød, så lav gerne en stor portion så har I til frokosten den næste dag. Normalt bruger man stegt bacon til denne salat, men det vil jeg helst undgå, da jeg har galdesten og bacon har det med at drille, så det spiser jeg helst ikke. I stedet har jeg byttet bacon ud med serranoskinke, hvilket altså…

Quinoasalat med bønner og stegt ost (Paneer)

Salater er ofte noget man spiser som tilbehør til et stykke kød, eller det gør jeg i hvert fald, men man kan nu også sagtens spise den alene. Jeg synes denne salat fungerer godt som begge ting. Jeg spiste salaten til en hakkebøf til aftensmad den ene dag og spiste resten af salaten til frokost den efterfølgende dag. Denne quinoasalat er dejlig nem og enkel, er toppet med lidt stegt ost, og smager helt fantastisk. I kan bruge lige den slags ost, som I ønsker, så længe det stadig er en ost som man kan stege 🙂 Jeg brugte en paneer fra Taverna, som jeg er ret vild med, men man kan også sagtens bruge Grillost, Halloumi, Grill & BBQ…