Quinoasalat med spicy kikærter og gulerod – krydrede og lækker salat

Denne lækre salat smager fantastisk og mætter tilmed ret godt. Salaten består af sorte quinoa, bønner, æble, gulerod og, ikke mindst, ovnbagte krydrede kikærter, som lige giver det sidste til salaten. Egentlig er salaten nok en smule efterårs-agtig, men jeg vil alligevel hævde, at man sagtens kan spise den året rundt. Jeg serverede den til en fest, her i august og den fungerede perfekt. SKØN SALAT MED GRANATÆBLE, BØNNER OG KRYDREDE KIKÆRTER Udover ovenstående grøntsager, så har jeg vendt salaten i en skøn og krydrede dressing, som lige løfter salaten, og giver den lidt ekstra smag og power. Jeg brugte flydende chili i denne ret, men om I vil bruge frisk chili, chiliflager, chilisauce eller chilipulver det er helt op…

Laksesalat på røget laks med dild og creme fraiche

I pinsen lavede jeg denne skønne og nemme laksesalat af en rest røget laks, som jeg havde liggende i fryseren. Laksen fik en hurtig tur i min foodprocessor, blev blandet sammen med et par lækre råvarer og på ingen tid havde jeg den lækreste cremet laksesalat. Jeg brugte mayonnaise i denne opskrift, men normalt bruger jeg smøreost i stedet, hvilket jeg synes fungerer super godt, da det giver lidt fedte til salaten. LAKSESALAT PÅ RØGET LAKS, DILD OG CREME FRAICHE Jeg synes ikke opskriften kræver hverken mange kræfter eller mange forskellige råvarer, da laks har så meget smag i sig, at det ikke behøver så meget mere. Lidt creme fraiche eller lignende for at gøre det til en salat samt…

Agurkedressing – Passer perfekt til fisk

En nem og yderst lækker agurkedressing, som specielt passer godt til fisk. Den kan selvfølgelig spises til mange andre ting, eksempelvis kan man servere den til sommer, når man skal grille – den passer godt til både kylling, hakkebøffer og koteletter. Men den passer i særdeleshed godt til fisk, hvad enten det er grillet, bagt, stegt på en pande eller blancheret. LÆKKER CREMET DRESSING MED AGURKETERN OG FORÅRSLØG Jeg har serveret den til fisk som både torsk, mørksej og laks og den passer godt til alle slags fisk. Den er enkel, består af få ingredienser og er simple i sin smag – på en god måde. Jeg synes personlig ikke at en dressing skal være alt for voldsom i smagen,…

Tomatsalat med mozzarella, sesam og basilikum

Tomatsalat er helt eminent at lave om sommeren, hvor butikkerne bugner af tomater – og ikke bare de almindelige rød tomater – nej tomater i alle farver og størrelser, som hver har specifikke smage, som nuancerer enhver tomatsalat. Jeg spiser cherrytomater godt og vel hver dag, da de bare smager skønt, sommeragtig og er samtidig en smule søde, det er lige mig, men jeg kan nu også godt lide alle andre slags tomater. Derfor laver jeg ofte tomatsalat til grillmaden om sommeren. TOMATSALAT MED MOZZARELLA, BASILIKUM OG SESAM Denne tomatsalat minder mig ret meget om min farmor. Hun boede i mange år i Spanien, sammen med min farfar, og derfor var den mad hun serverede ofte inspireret af det spanske…

Hjemmelavet pickles uden raffineret sukker

Pickles er egentlig en lidt underlig spise. Det består af lidt blandet grøntsager, jeg brugte løg, gulerødder, broccoli, blomkål og squash, som får et hurtigt opkog. Derefter kommer det i en eddikelage, som er smagt til med karry og sennep og som efterfølgende er jævnet med maizena. Det er specielt og spises vel egentlig mest til pariserbøf og måske på et par stykker smørrebrød som oksespidsbryst eller lignende. Ikke desto mindre smager det forrygende, det er dejlig nemt at lave og kan samtidig holde sig længe på køl. HJEMMELAVET PICKLES UDEN TILSAT SUKKER Normalt består pickles af en ret heftig portion sukker, men det har jeg her undladt og har i stedet brugt multisød fra EASIS samt en lille smule…

Kartoffelsalat med ærter og persille – vendt i en avocadocreme

Sommeren nærmer sig og det er ved at være tid til at få grillet en masse. Et klassisk tilbehør til både et stykke grillet kyllingebryst, spyd, kotelet, hakkebøf eller lignende er kartoffelsalat – så bliver det næste ikke mere danske. Kartoffelsalat kan laves på et utal af måder. Den mest klassiske er nok den, hvor kartoflerne er vendt i en creme fraiche dressing, hvilket også er mega lækkert. GRØN KARTOFFELSALAT MED SLIKÆRTER, ASPARGES OG PERSILLE Indimellem er det nu ganske rart at eksperimentere lidt med klassikerne, så her har jeg lavet en kartoffelsalat, som jeg har undladt at vende i en decideret creme fraiche dressing. I stedet har jeg lavet en let avocadocreme, som jeg har vendt kartoflerne i. Derudover…

Tzatziki

Tzatziki er en gammel kending, som de fleste af os sikkert har lavet en enkelt gang eller to… Tzatziki er en græsk dyppelse, som grækerne spiser til en del forskellige retter og det fungerer da også godt til rigtig meget. Normalt består tzatziki af få ingredienser, men jeg kan godt lidt at give min en smule mere smag. Selvfølgelig kan I sagtens droppe de små ekstra smagsgivere og i stedet nøjes med yoghurt, salt, hvidløg og agurk. TZATZIKI MED KRYDDERIER OG GOD OLIE Denne tzatziki er lavet på de gængse råvarer, som man normalt bruger, når man laver tzatziki. For at give den mere smag har jeg tilføjet lidt tørret krydderier, paprika og en sjat god olie. Tzatziki kan serveres…

Syltet rødløg – uden tilsat sukker

Syltet rødløg er virkelig lækkert og passer godt til rigtig mange ting. Det er første gang jeg både har lavet dem og smagt dem, men det bliver absolut ikke den sidste. Det smager virkelig lækkert og er tilmed skønt at have liggende i køleskabet, da det som sagt kan bruges til virkelig mange ting. Eksempelvis har jeg brugt dem i forskellige salater, hvor de giver en lækker syrlighed, eller ovenpå forskellige varme retter, hvor de også lige giver det ekstra, så retten bliver rigtig lækker. Derudover kan I bruge syltet rødløg til frikadellesandwich, pizza, kylling satay salat, pita med pulled chicken og coleslaw eller i blomkålstaco. OPSKRIFT Ingredienser 4 rødløg 1,5 dl vand 1,5 dl eddike 5 laurbærblade 10 hele…

Ovnbagte kartofler med rosmarin og serranoskinke

En ide til en nem og lækker gang tilbehør kan være disse lækre kartofler med rosmarin og serranoskinke. De passer godt til diverse stykker kød, om det er kylling, koteletter, en hakkebøf eller lignende. Kartoflerne smager virkelig godt, de er yderst nemme at bikse sammen og samtidig skal der ikke mange ingredienser til opskriften. Jeg valgte at koge kartoflerne, før jeg kom dem i ovnen, da jeg synes det giver det bedste resultat, men har I ikke tid eller mulighed for at koge dem først, så kan I sagtens springe den del over og i stedet komme kartoflerne direkte i ovnen. Så skal de bare lige have 10-15 minutter ekstra. OPSKRIFT 2-3 pers. Ingredienser 300g kartofler 2-3 skiver serranoskinke 1…

Salat med bagt græskar, friske figner og skiver af æble

Græskar er jo virkelig i højkurs på denne tid af året, og det kan bruges til alverdens ting. Man kan lave suppe, rive det og komme det i kage eller man kan bage dem og spise dem direkte eller gør som jeg har gjort her og komme dem i salater. Denne lækker efterårs/vintersalat består, udover de bagte græskar, af figner, æbler og lidt kål. Jeg er vild med græskar og ikke mindst at man kan bruge det til så mange forskellige ting – i både det salte og de søde køkken. OG selvom jeg har en sød tand og elsker at bruge græskar i mine søde retter, så er jeg samtidig ret glad for at bruge græskar til min aftensmad….

Spidskålssalat med blåbær og pinjekerner

Selvom sommeren lakker mod ende, så er det stadig lækkert med en god salat til aftensmaden. Derfor får I her opskriften på en nem og lækker kålsalat, som blandt andet består af fintsnittet spidskål, hvilket jeg næsten altid bruger i mine salater, da det både smager godt, mætter og tilmed giver lidt at tygge i. Derudover består salaten af lidt ærter, æbletern, friske blåbær samt ristet pinjekerner. For at samle det hele har jeg vendt salaten i en olie/eddikedressing, men det kan sagtens undlades, hvis I ikke bryder jer om det. OPSKRIFT Ingredienser 250g spidskål (jeg brugte både hvid og lilla) 80g ærter 1 æble 70g blåbær 40g ristet pinjekerner 0,5 tsk. god eddike eksempelvis med æble eller solbær eller…