Cookies med hasselnødder og mørk chokolade

Cookies smager bare altid skønt og jeg er ret vild med kombinationen af mørk chokolade og ristet hasselnødder, som jeg har kommet i disse cookies. Jeg havde lyst til at kalde dem for ‘julecookies’, men jeg var lidt i tvivl om man kunne kalde dem det, men jeg synes mørk chokolade og hasselnødder er lidt juleagtigt. Jeg vælger altid at riste eller ovnbage mine hasselnødder, eller det gør jeg faktisk med de fleste nødder, da det frembringer meget mere smag og nødderne smager så meget bedre, hvis man lige rister dem før brug. Men jeg kan ikke tåle friske hasselnødder, så derfor rister jeg dem altid, men det er ikke nødvendigt, hvis I ikke lige kan nå det, men det…

10 mest populære indlæg i december måned

December måned er slut og vi skal til at tage hul på et helt nyt år, ja faktisk et helt nyt årti. Selvom jeg elsker december måned, og i særdeleshed julen, så synes jeg trods alt at det er dejligt at det er overstået og en ny periode skal i gang. Det er også ganske rart igen at vende tilbage til hverdagen, der var været meget de sidste par uger. Nå men vi skal jo til listen. Jeg har for vane at lave et indlæg med de 10 mest populære indlæg for den forgangne måned. Eftersom det har været jul, så er listen præget en del af alle mine juleopskrifter, men overraskende nok så har et par af mine rigtig…

Chokoladebarer med ristet hasselnødder – ala Ragusa

Julen er for alvor gået i gang og december bevæger sig fremad med haste skridt. Jeg synes altid december måned går ekstremt hurtigt. Man når lige at tænde det første lys i adventskransen, og inden man ser sig om er det blevet juleaften. Så det gælder om at nyde måneden så længe den varer. I december, måske mere specifikt i juledagene, er det kutyme at man laver og serverer konfekt, det er det i hvert fald i min familie. Vi plejer altid at lave en masse konfekt med nougat og marcipan, men indimellem er det rart med en lidt anden slags konfekt. Derfor har jeg lavet disse små chokoladestykker med ristet hasselnødder. De smager så godt og minder en smule…

Flødekarameller med havsalt – uden tilsat sukker

Da jeg for et stykke tid siden fik lavet en lækker lækker karamelsauce uden tilsat sukker, fik jeg i samme omgang testet en opskrift på lækre flødekarameller med havsalt. De er lavet ud fra samme metode, men jeg har tilføjet lidt mindre cremefine, så den blev mere fast end opskriften på karamelsauce. Dette fungerede perfekt og gav nogle lækre bløde karameller. I kan dog sagtens droppe saltet, hvis I ikke er så vilde med saltet karamel, som jeg er. Om flødekarameller er specielt juleagtigt, det er jeg faktisk lidt i tvivl om, men under alle omstændigheder så kan flødekarameller kun gøre godt i jule slikskålen. OPSKRIFT Ingredienser 100g fiber sirup 100g perfect fit 75g cremefine 19%   Fremgangsmåde Kom fiber…

Hjemmelavet daim uden tilsat sukker

DAIM uden tilsat sukker! Jeg synes daim er en lidt underlig stykke chokolade/karamel eller hvad man lige kalder det. Ingen tvivl om at daim smager fantastisk, men det er lidt irriterende da det ofte sætter sig fast i tænderne, men ikke desto mindre fik jeg lyst til at teste en opskrift på hjemmelavet daim uden tilsat sukker. Disse stykker er lavet på forskellige produkter fra EASIS som perfect fit og fiber sirup, som er kogt sammen i lang tid til det er blevet til en lækker karamel. I normale daimstykker er der blendet mandler i, hvilket jeg ikke vidste, men derfor har jeg selvfølgelig gjort det samme. OPSKRIFT 16 stk. Ingredienser 130g fiber sirup 130g perfect fit 75g creme fine…

Rocky Road

Rocky Road er egentlig lidt underligt og er ofte noget jeg laver, hvis jeg har smeltet chokolade tilovers og synes det er synd at smide det ud. Rocky Road består af lidt forskellige lækkerier som nødder, skum, karamel, kiks eller lignende, som man vender i smeltet chokolade. Disse stykker består af lidt forskellige nødder som saltet mandler, hasselnødder og peanuts, men I kan sagtens bruge andre slags nødder, hvis I foretrækker det. Derudover er der tilføjet lidt sukkerfri skumfiduser samt et par soft barer fra EASIS. Tit knækker jeg ofte et par kiks og kommer i, men man kan virkelig bruge præcis det man selv foretrækker og hvad man lige har i skabene. OPSKRIFT Ingredienser 150g mørk chokolade 2 stk….

Mandelsmør

Jeg bruger ofte nøddesmør, i alle afskygninger, i mange af mine opskrifter, specielt de søde sundere lækkerier, her giver nøddesmør altid en fantastisk smag. Her på bloggen ligger allerede en opskrift på hasselnøddesmør, men nu får I også opskriften på en lækker cremet mandelsmør. Opskrifterne er faktisk meget lig den anden, da det bare er nødderne som er skiftet ud. Jeg har også forskellige opskrifter hvori mandelsmør indgår som eksempelvis disse saltet karamel/mandelbar og i disse mandel/chokolade bidder. Nøddesmør er en fantastisk ting og fungerer som sagt rigtig godt i både opskrifter, men også præcis som det er ovenpå grød, pandekager eller lignende. OPSKRIFT Ingredienser 300g mandler 1,5 spsk. honning eller EASIS multisød 1 knivspids salt   Fremgangsmåde Kom mandlerne…

Andesteg med lækker vintersalat

Julen nærmer sig med haste skridt og i min familie er andesteg en selvfølgel juleaften, hvilket jeg nu tror er ret gældende for de fleste danskere. Vi får selvfølgelig også flæskesteg og alt tilbehøret, som man plejer. Men en lækker andesteg er altså ikke til at kimse af. Jeg ved godt, at for de fleste mennesker hører andestegen sig først til den 24. december, men jeg elsker and og spiser det altså noget oftere end den ene gang om året. Derudover er der jo ikke mange dage til mortensaften og mon ikke et par stykker skal have and på søndag. Normalt består tilbehøret (i hvert fald i min familie) af kogte kartofler, brunede kartofler, franske kartofler, lun rødkål og så…

Græskarkage med ostecreme

Det er sæson for græskar og udover at man kan bruge græskar til alverdens saltet retter, kan man så sandelig også bruge det i søde retter som eksempelvis græskarkage, som jeg her har lavet. Det smager skønt og er ret vinteragtigt, da kagen er krydret med varme krydderier som kanel og kardemomme. Derudover er den revet græskar med til at gøre kagen lækker svampet. Kagen er toppet med en ostecremen og ristet græskarkerner. Disse kerner er lavet ved at man rister et par håndfulde græskarkerner 2-3 minutter på en varm pande, tilføjer lidt honning eller 1 tsk. perfect fit fra EASIS og 1 tsk. kanel. Lad det hele smelte godt sammen på panden. Kom kernerne på et stykke bagepapir og…

Karamelsauce uden tilsat sukker

En ting jeg er vild med er karamel, det smager bare fantastisk. Både alene, men også ovenpå alverdens ting som vafler, pandekager, grød og lignende. Derudover har jeg mange opskrifter hvori ‘karamelsauce’ indgår. Indtil nu har jeg dog lavet min karamel på dadler, men jeg fik lyst til at se, om det var muligt at lave en ‘rigtig’ karamelsauce ud af forskellige sukkererstatninger fra EASIS – og det kunne man 🙂 Denne karamel er lavet på sammen måde som man normalt laver karamel. Normalt bruger man sukker, fløde, smør og glykose, hvilket jeg her har skiftet ud med perfect fit, fiber sirup og cremefine 19% og man kan ikke smage forskel. Nu skal jeg snart i gang med at lave…

Snickers cheesecake uden tilsat sukker

Cheesecake ala snickers cheesecake, dog uden tilsat sukker, men min egen hjemmelavet karamel, som smager helt fantastisk og præcis ligesom rigtig karamel. Jeg er blevet helt vild med cheesecake og er begyndt at lave det forholdsvis ofte, selvom det er ret nyt for mig. Det gode ved cheesecakes er at det kan laves på rigtig mange måder og med en masse forskellige smagsnuancer. Denne cheesecake minder en smule om en snickers cheesecake, da den består af peanuts, chokolade og ikke mindst en hjemmelavet karamelsauce samt en karamelmasse med saltet peanuts, som skal vendes i ostemassen – Det er sååå lækkert. Det lyder måske en smule omstændigt, men det er slet ikke så svært. OPSKRIFT 16 stk. Ingredienser Bund 120g peanuts…