Lækre luftige og ikke mindst smagfulde pandekager, som jeg er 100 på de fleste i familien vil synes om. Jeg har serveret dem til flere forskellige og begejstringen har været store hele vejen rundt. Jeg må indrømme, at pandekager lavet på kikærter og hytteost og smagt til med enten banan, vanilje, kanel, kakao eller lignende fungerer upåklageligt.
SUNDE PANDEKAGER MED FRISKE BLÅBÆR
Jeg har efterhånden testet en del opskrifter med kikærter og det slår aldrig fejl. Kikærter er bare en helt eminent råvare at bage kager med, selvom det måske lyder lidt specielt, så tro mig - det smager fantastisk! I disse pandekager har jeg tilføjet lidt vanilje og friske blåbær, som både giver en skøn smag og ikke mindst farve til pandekagerne. Det ser jo bare lækkert og indbydende ud.
Pandekagerne kan spises på alle tider af døgnet. Eksempelvis til morgenmad med en god portion græsk yoghurt eller skyr samt nødder, friske blåbær og måske lidt sirup. Men de kan også sagtens spises som de er til eftermiddagssnack, hvis den søde tand skulle melde sig. Derudover kan man selvfølgelig også servere dem til dessert med lidt is, mascarpone, flødeskum eller lignende.
Der ligger i forvejen en del forskellige opskrifter på pandekager på bloggen;
pandekager med æble og kanel,
banan/havregrynspandekager,
banan/squash pandekager,
banan/kakaopandekager,
havregrødspandekager,
pandekager med ricotta og vanilje,
pandekager med ricotta og banan og ikke mindst
pandekager lavet på kikærter med banan.
OPSKRIFT 5-6 stk.
Ingredienser
170g hytteost
100g kogte kikærter
2 små æg (den ene kan erstattes af 40g æggehvider)
2 tsk. husk
10g havregryn
10-15 dråber flydende sødemiddel
1 tsk. vanilje
1 tsk. bagepulver
60-70g blåbær
Fremgangsmåde
- Start med at blende hytteost, æg og kikærter til en lind masse. Tilføj derefter husk, havregryn, bagepulver, sødemiddel og vanilje og blend til en homogen masse.
- Kom de friske blåbær i dejen og og vendt dem godt rundt.
- Steg pandekagerne på en middel varm pande i lidt kokosolie eller smør og giv dem 2 minutter på hver side.
