Spidskålssalat med kalkunbacon og en honning/sennep dressing

Her får I lige opskriften på en utrolig nem, lækker og ikke mindst mættende salat. Den består af fintsnittet spidskål, radiser, agurk, saltet græskarkerner samt kalkunbacon. Derudover er salaten vendt i en sennep/honning dressing, som jeg synes passer helt perfekt til denne salat.

Salaten passer perfekt til diverse grillmad og den er tilmed ret hurtig at lave. I kan næsten nå at gøre alt klar inden baconen har stegt færdig, så det er rimelig hurtigt overstået.

En ting jeg næsten altid bruger i mine salater er spidskål. Jeg er holdt op med at spise iceberg salat, det er simpelthen så kedeligt, det smager jo af absolut ingenting og det er tilmed ikke ligefrem noget som mætter. Men kål smager bare af mere, mætter og samtidig er der lidt mere struktur i spidskål end der er i Iceberg, hvilket jeg synes er ret lækkert. Derudover ser spidskål også meget bedre ud end iceberg salat gør, synes jeg.

OPSKRIFT 3 pers.

Ingredienser

300g spidskål

1/2 agurk

1 håndfuld saltet græskarkerner

1 håndfuld salatblade (jeg brugte feld salat)

6 radiser

3 skiver kalkunbacon

1 tsk. dijonsennep

1/2 tsk. honning

2 tsk. koldpresset rapsolie

10 dråber citronsaft

Salt

 

Fremgangsmåde

1. Start med at stege kalkunbaconen og lad den køle af.
2. Fintsnit spidskålen, bland det sammen med salatbladene og kom det hele i en skål.
3. Fintsnit radiserne, halver agurken på langs og fjern den vandede del, skær agurken i halvcirkler og kom agurk og radiser i skålen med salaten.
4. Skær den stegte kalkunbacon i skiver og bland det i salaten sammen med de saltet græskarkerner.
5. I en lille skål rører I honning, citronsaft, salt, dijonsennep og koldpresset olie godt sammen og hælder det over salaten lige inden servering.