Der er efterhånden ikke mange dage til fastelavn og det er med at få bagt, og ikke mindst spist, de sidste fastelavnsboller. De findes efterhånden i et utal af varianter, men her få I opskriften på de traditionelle gammeldags fastelavnsboller.
NOUGAT OG MARCIPAN
Nougat og marcipan er nok noget de fleste af os forbinder med julekonfekt, og ideen kom da også, da jeg havde både nougat og marcipan tilover fra jul, så tænkte at det da sikkert ville smage fantastisk i fastelavnsboller. Derfor består disse fastelavnsboller af en marcipanremonce og nougat stykker - lækker kombination.
OPSKRIFT 14 stk.
Ingredienser
Dej
50g smør
2 dl mælk
25g gær
1 tsk vaniljepulver
50g Easis Perfect fit
2 æg
ca. 500g hvedemel
1 tsk stødt kardemomme
0,50 tsk salt.
Marcipanremonce
150g Easis marcipan
40g lurpak let eller kærgården let
4 spsk multisød
Øvrigt
150g Easis nougat
50g piskefløde eller creme fine 19%
50g mørk chokolade
Fremgangsmåde
- Lav dejen ved at lune mælk, kom det i en skål og udblød gæren deri.
- Tilsæt æg, kardemomme, vanilje, perfect fit, salt og hvedemel og kør dejen på køkkenmaskinen i 7-8 minutter.
- Dæk dejen til med film og et viskestykke og lad den hæve 1 time på køkkenbordet.
- Lav remonce ved at mase smør, marcipan og multisød sammen.
- Rul dejen ud i en rektangel og skær den i 14 lige store stykker. I midten af hver firkant tilføjes en klat marcipanremonce og et solidt stykke nougat.
- De fire hjørner mødes på midten og dejen foldes rundt om fyldet. Sørg for at der ingen små huller er til at fyldet kan løbe ud.
- Kom fastelavnsbollerne på et stykke bagepapir med samlingen nedad, og lad dem hæve 45 minutter.
- Pensl bollerne med et sammenpisket æg og bag dem i en 200 grader forvarm ovn i 12 minutter. Lad dem efterfølgende køle af på en rist.
- Lav glasuren ved at varme fløden til kogepunktet. Hak chokoladen og hæld den varme fløde over chokoladen. Lad det stå 2 minutter og rør det godt sammen. Lad det køle af i 5 minutter.
- Dyp de afkølet boller i chokolademassen og top med hakket pistacienødder.
