Fiske bowl med en masse friske grøntsager, frisk mango, syltet rødløg, krydrede spicy fisk og den lækreste korianderdressing. En nærende opskrift, som smager helt forrygende.

KORIANDER, MANGO OG SPICY FISK

Denne ret kan spises både til aftensmad, hvor fisken er lun, men den fungerer også godt kold til frokost dagen efter. Jeg ved godt at ikke alle mennesker bryder sig om koriander, det er en krydderurt som deler vandene, men jeg elsker koriander og denne dressing smager fantastisk. MEN kan I ikke lige koriander, kan det skiftes ud med 1-2 friske forårsløg. Selvom retten består af mange forskellige elementer, som måske kræver lidt arbejde, så er det ikke svært og det er det hele værd, for retten smager SÅ godt. OPSKRIFT 2 port. Ingredienser Fisk 300g mørksej 0,5 tsk. spidskommen 1 tsk. paprika 1 tsk. hvidløgspulver Lidt salt, peber og limesaft Evt. lidt chili   Mangosalat 100g frisk mango 1/2 lille rødløg 1 spsk. fintsnittet koriander (kan erstattes med forårsløg eller dild)   Korianderdressing 150g creme fraiche 50g avocado 1 håndfuld koriander (kan erstattes med forårsløg eller dild) 0,5 tsk. citronsaft Salt og peber   Øvrigt 150g rå hvide ris 2 håndfulde rucola 1/3 agurk 6 cherrytomater 1/2 avocado   Fremgangsmåde

1. Start med at marinere fisken. Kom paprika, spidskommen, hvidløgspulver, salt, peber og limesaft i en skål og vend fisken deri. Stil den gerne på køl en times tid. Steg fisken på en varm pande, den skal have 1-2 minutter på hver side.
2. Lav dressingen ved at komme creme fraiche, koriander, lime, avocado, salt og peber i en lille blender og blend det sammen.
3. Kog risene efter anvisning.
4. Lav mangosalaten med at skære mango i tern og rødløg og koriander snittes meget fint - vend det hele sammen.
5. Skær agurk i tern, cherrytomater i halve både og avocadoen i tynde skiver. Lav evt. de syltet rødløg et par timer eller dagen før.
6. Find et par skåle frem og fordel de kogte ris, tilføj rucola, den stegte fisk, mangosalat, syltet rødløg, agurk, tomater, avocado og korianderdressingen.