One pot risret med kylling og grøntsager – skøn og nem hverdagsret

I en travl hverdag er det ofte skønt med nogle retter, som kan laves på under 30 minutter, da de fleste af os ikke altid har, eller gider, bruge en masse tid på at bikse dagens aftensmad sammen. Så her får I opskriften på en lækker, velsmagende og ikke mindst hurtig ret, som jeg er sikker på de fleste kan lide. BLOMKÅLSRISRET MED KYLLING OG GRØNTSAGER Denne utrolig lækre, og ikke mindst nemme, hverdagsret kan laves på kort tid og den smager utrolig godt, så den kan absolut kun anbefales. Jeg fik ideen efter jeg flere gange har lavet ‘one pot pastaretter’, og tænkte man måske også kan lave ‘one pot risretter’ – og det kan man. I denne ret…

Fastelavnsboller med chokoladecreme

Vandbakkelser er virkelig en nem og lækker dej til fastelavnsboller. Det er forholdsvist let at gå til og smager skønt, eller den giver fyldet plads til at det kan smage skønt, selve vandbakkelser smager ikke af så meget i sig selv. VANDBAKKELSER MED CHOKOLADECREME Disse fastelavnsboller er lavet på en vandbakkelsesdej, som jeg har fyldt med den lækreste chokoladecreme eller chokolademousse – same same. Cremen smager virkelig godt og har en skøn dyb smag af chokolade. Jeg har brugt mælkechokolade, men er I mere til mørk, kan I sagtens bruge det, så tilføjer I bare 30g mindre chokolade. Jeg brugte en mælkechokolade fra Callebaut, som er en af de lækreste chokolader, hvis I spørger mig, men I kan bruge præcis…

Banankage med chokolade lavet på kikærter

Banankage holder bare 100% og smager altid forrygende. Jeg har ofte en enkelt banan, eller to, liggende i min frugtskål, som hurtigt går hen og bliver en smule kedelig og blød. Når bananer når det stadie i deres levetid, så har de kun et formål tilbage, nemlig at blive brugt i lækre kager. KIKÆRTE BANANKAGE MED CHOKOLADE Denne banankage er en smule anderledes, da den er lavet på kikærter. Måske det lyder en smule underligt, men I må endelig ikke lade jer skræmme af kikærterne, for de er helt fantastiske at bage kager med. Kikærterne er blandet sammen med en meget moden banan og er fyldt med en god håndfuld chokolade – 2 ting som går hånd i hånd. Kagen…

Fastelavnsboller med konditorcreme, vaniljecreme og hindbærsyltetøj

Fastelavn nærmer sig med hastige skridt og det er tid til fastelavnsboller. Der findes jo flere forskellige slags fasteboller, hvor fyldet kan variere i det uendelige. Der findes eksempelvis gammeldags fastelavnsboller og fyldte fastelavnsboller – som er mine yndlings. FYLDTE FASTELAVNSBOLLER – DEN KLASSISKE De fyldte fastelavnsboller laves ofte på en wienerdej, men kan også laves på vandbakkelser, som jeg har valgt at gøre i denne opskrift. I min verden er den klassiske fastelavnsbolle fyldt med vaniljecreme, hindbærmarmelade og en konditorcreme, som består af pisket flødeskum vend i lidt af vaniljecremen – det er den perfekte kombination, hvis I spørger mig. Jeg elsker virkelig fastelavnsboller og i særdeleshed fyldte fastelavnsboller – jeg er generelt en sucker for flødeskumskager, det smager…

Blomkålsrisotto med squash, svampe og kylling

Dette var første gang jeg prøvede at lave blomkålsrisotto og det var uden tvivl en succes. Selvfølgelig smager det ikke som rigtig risotto, men det er nu en ret god ‘erstatning’ – så lækkert. Man kan variere tilbehøret som man ønsker, men jeg har altid syntes at kylling og svampe fungerede godt til risotto, derfor skulle jeg selvfølgelig også prøve det til denne ret. For at give retten den lidt cremet konsistens, som risotto har, så har jeg tilføjet lidt hytteost, som jeg synes spiller ret godt til retten og den gør det den skal, dog er der ikke så meget smag i hytteost. Hvis man ønsker en mere smagfuld ost, ville jeg forslå at man bruger parmesan eller mozzarella….

Koldhævede græskarkerneboller med surdej

Koldhævede surdejsboller er bare noget af det lækreste. Der er godt med smag i dem, de har en skøn krumme og er samtidig dejlig sprøde – helt fantastiske. I princippet kan man komme præcis de frø og kerner i, som kan foretrækker, og jeg har en del forskellige lignende opskrifter liggende på bloggen. Denne gang har jeg fyldt mine boller med græskarkerne. GRÆSKARKERNEBOLLER At lave surdejsboller kan lyde ret besværligt, men det er det langt fra. Og har I ikke en surdej stående, kan I nøjes med at bruge 10g gær. Derudover kan I enten køre dejen på jeres køkkenmaskine, eller I kan komme dejen i en skål og folde den hver halve time i 2-3 timer, inden dejen stilles…

Jul eller nytårskage lavet på marcipanbund, karamel, krokant og chokolademousse

Til jul og nytår lavede jeg to meget ens kager. Jeg havde en bestilling på en nytårskage og tænkte, at jeg lige ville teste den inden nytår. Derfor lavede jeg en lignende kage til jul, så familien kunne testsmage den og heldigvis blev den godkendt MARCIPAN, KROKANT, KARAMEL OG MOUSSE Kagen består af en marcipanbund, et godt lag karamel, krokant lavet på mandler og henholdsvis en mælkechokolademousse og en hvid chokolademousse. Til julekagen lavede jeg en mousse på mælkechokolade og til nytår blev det til en hvid chokolademousse – begge dele fungerer upåklageligt. Jeg brugte almindelig piskefløde til kagerne, men normalt plejer jeg at bruge cremefine 19% – I kan bruge den, I selv foretrækker. Julekagen pyntede jeg med lidt…

Svinemørbrad med svampe og bløde løg

Mørbradbøffer i ‘flødesauce’ med svampe og bløde løg. Det er jo egentlig bare mørbradbøffer i fad, hvilket man kan variere præcis som man ønsker, men jeg synes kombinationen af løg og svampe smager helt forrygende. MØRBRADBØFFER MED BLØDE LØG OG SVAMPE Enten kan man vælge at stege bøfferne færdige på panden eller komme det hele i et fad og i ovnen.  Jeg valgte dog at stege bøfferne færdige på panden, stille dem til siden og stege løg og svampe derefter. Det hele blev vendt sammen og serveret. Men I kan som sagt sagtens først stege bøfferne 1 min på hver siden og komme dem i et fad. Derefter steger I svampe og løg på en pande i 7-8 minutter, tilføjer…

Haydari dip – opskrift på en nem og cremet dip med feta og bagte peberfrugter

En skøn og nem dip, som består af få ingredienser og smager forrygende. Dippen består i alt sin enkelthed af bagte peberfrugter, som man blender sammen med feta. Den kan laves på ganske kort tid, det er kun peberfrugter som tager lidt tid, da de skal bages i ovnen. Det gør man for både at give smag, og så man nemmest kan fjerne skindet, hvilket klart gør dippen lækrest. NEM OG VELSMAGENDE DIP Dippen passer perfekt sammen med diverse mellemøstlige retter, men I kan også sagtens servere den til en god bøf eller et stykke kylling. Man kan dyppe både kød og grøntsager i dippen. Faktisk er den perfekt til at dyppe grøntsagstave i. I kan eksempelvis servere dippen til…

Julevafler – nemme, lækre vafler lavet på en rest risengrød

Julen står for døren og der er efterhånden ikke mange dage til juleaften. Tiden til at spise julemad er ved at rende ud og det gælder om at spise så meget ‘julemad’ som muligt. Men nu består julemad jo ikke kun af and og flæskesteg, så her får I opskriften på de lækreste julevafler lavet på en rest risengrød. RISENGRØDSVAFLER Jeg ved ikke med jer, men jeg plejer at spise risengrød nogle gange i løbet af december og der er altid lidt risengrød tilover. Muligvis laver jeg altid en stor portion, for at bruge det som en undskyldning for at lave klatkager eller julevafler den efterfølgende dag. Men det smager jo bare forrygende og er så hyggeligt både at lave…

Julemazarinkage lavet på kikærter med en kaffe/kokos topping

En skøn og lækker julekage som helt sikkert til vække begejstring. Dem jeg har serveret kagen for var i hvert fald ganske tilfredse. Nu er der efterhånden kommet, og der vil komme, en masse julelækkerier her på bloggen. 90% af opskrifterne er som sædvanlig uden sukker, smør og mel og smager helt forrygende. Men de er jo ikke alle sammen kalorielette, derfor fik jeg lyst til at lave nogle mere kalorielette julekager, som jeg har valgt at lave på kikærter. KIKÆRTEJULEKAGE MED MARCIPAN, CHOKOLADE OG KAFFE Jeg elsker at bage med kikærter da det både smager god, men samtidig mætter det utrolig meget. Derudover synes jeg kikærter er den ingrediens, som gør min kager mest kage-agtige – hvis det giver…