Skyrboller – lækre proteinrige boller med ‘få’ kulhydrater

Skyrboller! Ja det er jo ikke ligefrem en nyhed, da bollerne længe har floreret på instagram, men jeg har hidtil ikke gidet prøve at bage med skyr. Da det var in for et par år siden at bage pandekager med skyr, blev jeg godt skræmt. Jeg synes det smager forfærdeligt, og jeg har hidtil været overbevist om, at det var grundet skyren, derfor har jeg ikke haft lyst til at bage med skyr. MEN jeg havde fået købt et par liter skyr, som kun kunne holde 4 dage og jeg kunne umuligt nå at spise det hele. En del på instagram foreslog, at jeg skulle forsøge mig med skyrboller, så det måtte jeg jo prøve. SKYRBOLLER – EN PROTEINRIG BOLLER…

Mazarinkage lavet på kikærter og marcipan – en lækker og nem sund kage

Lækker svampet mazarinkage med marcipan – det er en god gammel klassikere og mazainkagen holder hvergang. Jeg synes helt klar, at der hører marcipna i en mazarinkage, selvom man også kan lade den uden og bare tilføje mandelaroma eller essens, men marcipanen giver lige det ekstra. Så prøv endelig at komme lidt revet marcipan i jeres mazarinkage. MAZARINKAGE LAVET PÅ KIKÆRTER OG MED MARCIPAN UDEN TILSAT SUKKER I har muligvis allerede opdaget, at jeg er begyndt at eksperimentere en del med kikærter i mine kager. Det smager fantastisk og fungerer generelt perfekt som base for disse sundere kager, som jeg ofte laver. Udover at smagen sidder lige i skabet, så er kikærterne med til at give en god mæthed, så…

Sunde pandekager med hytteost – lækre nemme pandekager til morgenmad

PANDEKAGER… Findes der en bedre måde at starte dagen på, eller slutten den, end med en god portion pandekager – nej det tror jeg ikke. Disse pandekager er ret anderledes end de typiske ‘sunde’ pandekager lavet på havregryn og banan. De er knap så tykke, de er faktisk ret tynde og kan rulles som en rigtig pandekage. PROTEINRIGE PANDEKAGER MED HYTTEOST Man kan bruge hytteost til mange ting og én af de ting er pandekager! Disse små lækre pandekager kan sagtens spises til morgenmad, det gør jeg ofte, men de fungerer også ret godt som dessert eller som en lille eftermiddagssnack. Pandekagerne er lavet på ganske få ingredienser, de smager skønt og er samtidig ret proteinrige. På bloggen ligger en…

Enchiladas fyldt med kylling og grøntsager – en nem og lækker hverdagsret

Enchiladas er en vaskeægte mexikansk klassikere, som jeg tror mange af os danskere efterhånden kender ret godt til. Det er en simple og nem ret at lave og den smager bare utrolig godt og er sikkert noget for hele familien. Jeg elsker i hvert fald mexikansk mad. Det er velkrydrede, dog uden at være stærkt, og er fyldt med en masse friske grøntsager og lækkert tilbehør. ENCHILADAS – EN MEXIKANSK KLASSIKERE Retten består af en tortillas, jeg brugte fuldkorns men I kan sagtnes bruge almindelige hvide tortillas, som jeg har fyldt med lækre krydrede kyllingefileter med en skøn hjemmelavet tomatsauce og lidt grøntsager – det skal man jo ikke glemme. Fyldet er kommet i tortillas, lagt i en fad og…

Cæsar salat – den lækreste salat med rugbrødscroutoner og kalorielet dressing

For et par uger siden forsøgte jeg mig med en lidt sundere version af den klassiske og ikke mindst lækre ceasar salad. Det er virkelig en fantastisk salat, så jeg var lidt i tvivl om den stadig ville være lækker med nogle små justeringer, men jeg kan fortælle at den stadig smager helt forrygende. Jeg har prøvet at lave dressingen lidt sundere, men for at få den korrekte smag kræver det lidt fedme, så den er ikke helt fedtfattig, men man kan jo nøjes med lidt eller blande den op med lidt vand så den bliver fortyndet. OPSKRIFT 3-4 personer Ingredienser 4 kyllingefileter 1 pakke serranoskinke 2 skiver rugbrød 2 stk. romainesalat 100g spidskål   Dressing 5 spsk. fromage fraiche…

Den lækrest ‘almindelige’ jordbærtærte – den perfekte sommerdessert

Reklame – I samarbejde med Tørsleffs har jeg lavet denne skønne jordbærtærte/kage, bestående af den lækreste svampede marcipanbund, toppet med en vaniljecreme og lidt friske jordbær. Selvom 99% af mine opskrifter kan betegnes som sundere opskrifter, hvor jeg hverken bruger smør, sukker eller mel, så laver jeg indimellem helt almindelig kager. Jeg har indtil nu droppet at lægge de opskrifter på bloggen, da jeg på sin vis ikke synes de hører til, men nu har jeg ændret mening, og da jeg samtidig kunne fornemme, at størstedelen på Instagram var af samme opfattelse, besluttede jeg at min blog gerne må indeholde helt almindelig kager, hvor jeg har brug råvarer som smør, mel, fløde og sukker. Selvom man hovedsageligt spiser sundt, så…

Romkugler lavet på kikærter – lækre sundere romkugler vendt i ristet mandler

Romkugler… Amen det er jo bare virkelig lækkert. Der er noget specielt og hyggeligt ved romkugler. Selvom det jo ikke er en decideret kage, men ofte bare lidt rester af en hvilken som helst kage, så fungerer det bare hver gang og smager så godt. Disse romkugler er dog en smule anderledes, men smagen fejler absolut intet. SUNDERE ROMKUGLER MED KIKÆRTER Som sagt laves romkugler af en rest kager som man blander sammen med hindbærmarmelade og lidt romessens. Disse romkugler er dog lavet på en ‘rå’ trøffelmasse, som hovedsageligt er lavet på kikærter samt dadler, kakaopulver, hindbærmarmelade og ikke at forglemme romessens. Jeg vil lige pointerer at man altid kan tilføje en lille sjat rigtig rom, hvis man ønsker den…

Surdejsboller vendt i sesamfrø – nemme, seje og lækre grove boller

Det er vist ingen nyhed at jeg er ret vild med surdejsboller. Det smager så godt og når man først har fået styr på sin surdej, hvilket slet ikke er så svært og indviklet, som det kan lyde, så er det dejlig nemt at bage med. I må endelig ikke lade jer skræmme af, at jeg bruger surdej i min boller. For det første er det ganske nemt at have en surdej stående og for det andet, kan I altid bytte surdej ud med 8g gær. Surdejsboller smager bare virkelig godt. Jeg synes der er meget mere saft i en surdejsbolle end i en helt almindelig bolle, som har hævet 1 time eller 2 på køkkenbordet. Man får en lækker…

Laksesalat på røget laks med dild og creme fraiche

I pinsen lavede jeg denne skønne og nemme laksesalat af en rest røget laks, som jeg havde liggende i fryseren. Laksen fik en hurtig tur i min foodprocessor, blev blandet sammen med et par lækre råvarer og på ingen tid havde jeg den lækreste cremet laksesalat. Jeg brugte mayonnaise i denne opskrift, men normalt bruger jeg smøreost i stedet, hvilket jeg synes fungerer super godt, da det giver lidt fedte til salaten. LAKSESALAT PÅ RØGET LAKS, DILD OG CREME FRAICHE Jeg synes ikke opskriften kræver hverken mange kræfter eller mange forskellige råvarer, da laks har så meget smag i sig, at det ikke behøver så meget mere. Lidt creme fraiche eller lignende for at gøre det til en salat samt…

Champignon a la creme med koteletter – en velsmagende ret

Champignon a la creme smager forrygende og kan i princippet serveres til et utal af retter. Jeg har her serveret dem til en god solid kotelet, som jeg synes smager helt forrygende til disse svampe, men man kan servere dem til kylling, mørbrad en god steak eller bare komme det ovenpå et stykke ristet brød. Det er kun fantasien som sætter grænser og jeg tænker, at man også sagtens kan servere den til grillet grøntsager eller lignende, hvis nu man ikke er til kød. CREMET SVAMPE MED SERRANOSKINKE Det er egentlig disse svampe, som er i fokus i denne opskrift og kødet er bare en slags garniture eller tilbehør til de cremet champignon. Jeg har i min opskrift brugt serranoskinke…

Banan/kakaopandekager – skøn opskrift på sunde lækre pandekager

Disse pandekager er virkelig lækre og nemme at lave. Jeg elsker pandekager til morgenmad, det er bare en perfekt måde at starte dagen på. De klassiske ‘sunde’ pandekager lavet på banan, æg og havregryn er jo virkelig lækre og kan holde en kørende i ret mange timer. Det er bare en perfekt måde, at starte dagen på – på alle fronter og kanter. SUNDE PANDEKAGER MED HAVREGRYN, BANAN OG KAKAO Jeg serverer ofte disse pandekager med en god portion skyr og lidt frugt. Jeg synes skyr passer rigtig godt til lige netop disse pandekager. Topper man den lige med lidt frisk frugt, nødder og måske lidt sirup, så bliver det næsten ikke bedre. Selvom jeg ofte spiser disse pandekager til…