Julekage – med cookiebund, karamel og 2 slags chokolade ganache

Den lækreste voldsomme julekage som smager FANTASTISK! Jeg holdte mortensaften i år og havde sagt til min kusine, at hun måtte bestemme desserten. Hun kunne ikke helt beslutte sig, men skrev den gerne måtte være med kinder maxi, cookies, karamel og/eller oreos, så min fantasi kom på arbejde. Jeg ville gerne prøve at inkorporere så mange af elementerne som muligt, men der skulle stadig være en ‘rød tråd’ i kagen. DEN LÆKRESTE JULEKAGE MED ALT! Ud fra hendes besked fandt jeg på at lave en kombination af en cookiebund, den lækreste dulce de leche fra Tørsleffs og både en mælkechokolade ganache og en hvid chokolade ganache. Jeg havde været sammen med hende nogle dage forinden, hvor hun nævnte noget med,…

Chiagrød ala risalamande med mandler og kirsebærsauce – en nem og lækker julemorgenmad

Så er der ikke længe til vi bevæger os ind i december måned og julen og julehyggen står for døren. Som I nok kan fornemme, så er jeg noget af et julemenneske og alle steder hvor der kan jules, der skal der dæleme jules. Så derfor har jeg selvfølgelig også lavet en julemorgenmad, som kan spises hele december måned (man kan selvfølgelig spise den året rundt, men… den passer godt til nu). RISALAMANDE MORGENMAD Jeg kalder den ‘risalamande’, da jeg synes den minder en del om risalamande – uden at være det. Men det er en grød med vanilje, mandler og kirsebærsauce, så der er jo mange af de samme elementer i denne grød, som der er i risalamande. Grøden…

Cremet grønkålssalat med granatæble, æble og saltet mandler

Prøv lige at se en flot salat! Amen den grønne farve fra grønkålen gør bare noget virkelig godt for alle disse vintersalater, som vi er godt i gang med at lave. Derudover spiller det jo ganske godt med de forskellige røde nuancer fra både rødkålen, granatæble og æblerne. Jeg synes virkelig det ser så pænt og indbydende ud. Og jeg kan love jer for, at den smager lige så godt som den ser ud. SALAT MED GRØNKÅL, ÆBLER OG EN SKØN DRESSING Grønkålssalater passer perfekt til årstiden og fungerer godt til de lidt tunge vinterretter, som måske ikke altid er spækket med grøntsager. Her er lignende salater en godt måde at få lidt grønt indenbords. For at lave salaten lidt…

Kirsebær chiagrød – nem og mættende morgenmad

Julen nærmer sig og det er ved at være tid til at lukke op for alle mine nye juleopskrifter. Jeg tager lidt forskud på glæderne og kommer her med en af dem. I får præcis denne, fordi den egentlig ikke er en rigtig juleopskrift, men kirsebærsaucen gør den lidt jule-agtig, så derfor passer den perfekt til den tid vi går i møde. CHIAGRØD MED SKYR OG KIRSEBÆRSAUCE Jeg er ret vild med grød – både kold og varm – og chiagrød mætter utrolig godt og er en skøn måde at starte dagen på. Denne grød er som sagt smagt til med kirsebærsauce, hvilket fungerer rigtig godt. Jeg vil dog lige påpege, at man sagtens kan spise grøden som eftermiddagssnack, eller…

Kebabsalat – nem og lækker hverdagsret for hele familien

Kebabsalat er en gammel klassikere fra 90’erne, eller det tror jeg det er. Jeg husker i hvert fald at min far ofte bestilte kebabsalat, når vi bestilte mad fra pizzarierne da jeg var barn. Det er efterhånden mange år siden jeg sidste har smagt det, men jeg fik for et stykke tid siden lyst til at prøve at lave retten selv. NEM KEBABRET MED HJEMMELAVET POMMES OG GRØNT Jeg har snydt lidt og brugt en pose kyllingekebab fra rema1000. Det synes jeg indimellem er helt ok, da man ikke altid magter at lave det vilde i en travl hverdag, og nogen gange er det skønt med de nemme løsninger – uden at gå på kompromis med smagen. Men I kan…

Hjemmelavet skumfiduser uden tilsat sukker – nem og lækker snack

SKUMFIDUSER!! Uden tilsat sukker… Jep det kan man nemlig sagtens, eller sagtens og sagtens, det tog mig en del forsøg, før de blev helt rigtige, men det er nemt når man først har fundet opskriften. Ved hjælp af forskellige produkter fra EASIS er det nemlig muligt at lave sine helt egne skumfiduser uden tilsat sukker, og de smager rigtig godt. SKUMFIDUSER UDEN TILSAT SUKKER Skumfiduser smager bare godt, men er en ret underlig snack, da konsistensen jo bare er besynderlig, men den holder altid. Disse skumfiduser er helt plain, da jeg bare har tilføjet lidt vanilje, men I kan smage dem til med præcis den smagsgiver, I foretrækker. I kan bruge alt fra lakridspulver, hindbærpulver, kaffe, pebermynte, kakao eller hvad…

Spaghetti Bolognese – nem og lækker hverdagsret

Spaghetti bolognese er en klassiker i det italienske køkken og er vel efterhånden blevet en meget populær ret i de fleste danske hjem, men altså det er jo også en lækker ret, som både børn og voksne kan lide. Derudover er det også en ret, som man kan lave på rimelig kort tid og som passer sig selv. KØDSAUCE PÅ ALMINDELIG SPAGHETTI ELLER SQUASH ‘SPAGHETTI’ Jeg synes personligt en bolognese smager bedst hvis den får lov til at stå et par timer og simre, men altså den smager nu også godt efter bare 10 minutter. Men har I tid til at lade den stå på komfuret nogle timer, så gør det endelig. Normalt serverer man rigtig spaghetti til retten, men…

Surdejsbrød – lækkert sprødt surdejsbrød med groft mel

Opskriften er udarbejdet i samarbejde med Tørsleffs Der er nu ikke noget som et godt hjemmebagt brød, specielt et brød med surdej, det får bare en helt fantastisk smag og krumme. Jeg bruger dog stadig både surdej og gær, da jeg ikke er helt hardcore surdejsbager, men er I det, så kan I sagtens nøjes med surdej (dog en lidt større mængde – vil tro omkring 170g) og dermed droppe gæren. GROFT BRØD MED SURDEJ Som sagt er jeg ret vild med at bage med min surdej, men det er ikke altid den er aktiv, da jeg bager med forholdsvis stort mellemrum. Derfor befinder min surdej sig ofte på køl, men jeg har altid surdej på pose liggende, så jeg…

Skyrboller med banan og chokolade – en sund og mættende snack

Skyrboller med chokolade og banan. Mangler I en skøn snack hen af eftermiddagen, så kan jeg foreslå disse lækre kalorielette boller, som hovedsageligt er lavet på skyr og smagt til med banan og chokolade – som jo bare altid er en god kombination. CHOKOLADE SKYRBOLLER MED BANAN Jeg har efterhånden prøve lidt forskellige opskrifter, hvori jeg har brugt skyr. Det fungerer super godt og lader man fantasien få frit slag, så kan man faktisk komme på ret mange gode opskrifter lavet på en skyrdej. Nu er det altså ikke fordi jeg aldrig spiser ‘rigtige’ boller eller andet bagværk med hvedemel, men indimellem er det rart med andre alternativer, hvor der ikke er så mange kalorier i. Disse lækre chokoladeboller smager…

Skinkesalat – nemmeste opskrift på hjemmelavet skinkesalat

Når vi i familien holder henholdsvis påske- og julefrokost, så har jeg de sidste par år lavet skinkesalat, for det er min familie nemlig ret vilde med. Jeg plejer ofte at lave skinkesalat med mayonnaise, men har også prøvet at lave en lidt sundere version. Ingen tvivl om at den fede skinkesalat smagte fantastisk, men den sundere udgave smager altså også ret godt. Så I kan jo vælge at bytte til af fromage fraichen ud med mayonnaise. Men nu er det jo ikke sådan at skinkesalat kun spises til påske og jul. Man kan sagtens spise det året rundt, for det smager jo virkelig godt. Derudover synes jeg det er skønt at have denne slags ‘salat’ liggende i køleskabet –…

Pastaret med mørbrad, svampe og squash – en skøn og nem hverdagsret

Jeg er ret vild med pasta, selvom jeg ikke spiser det ret ofte, men det smager jo godt. For at skære en smule i kalorieindtaget, supplerer jeg ofte pastaen i mine pastaretter med squash stykker, som til forveksling godt kan ligne pasta (med lidt god vilje). Jeg prøver i hvert fald at skære dem i samme størrelse som mine penne-pasta. Jeg synes faktisk det fungere rigtig godt. Så længe der stadig er pasta i retten, så spiller det ikke en speciel stor rolle for mig, om jeg får 100 stykker pasta eller 25. PASTA I CREMET SAUCE MED MØRBRAD Specielt skønne, cremet pastaretter smager fantastisk og det kan heldigvis laves på mange forskellige måder, og kan tilmed laves forholdsvis ‘let’….