Avocado kyllingesalat i wraps

      Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Her får I opskriften på en nem og velsmagende frokost eller en let gang aftensmad.  Retten består af en lækker cremet dressing lavet på blandt andet avocado, hvorefter der er vendt en god portion kogt kylling samt lidt blandet grøntsager i. Derefter er fyldte kommet i salatblade. Ønsker I en mere fyldig ret, kan I sagtens komme kyllingesalaten ovenpå et stykke ristet brød, rugbrød, komme det i pitabrød eller i en tortilla. OPSKRIFT 2 pers. Ingredienser 3 kyllingeoverlår 1 stk. hjertesalat 50g peberfrugt 1 rødløg Halv avocado 40g light philadelphia 100g cremefraiche 5% 1 håndfuld frisk persille 1 tsk. citronsaft 0,5 tsk. dijonsennep 1 tsk. salt og lidt peber   Fremgangsmåde…

Koldhævede grovboller med tipo 00

Jeg ELSKER koldhævede boller – specielt dem med surdej! De slags boller smager bare af så meget mere, end hvis bollerne hæver 1 time på køkkenbordet. Bollerne bliver sprøde, lidt seje (på den gode måde), har en lækker velsmagende krumme, er saftige og kan holde sig i flere par dage uden at bliver kedelige. I denne dej har jeg tilføjet en god portion surdej, hvilket jeg er helt vild med, da det giver en ekstra tand af smag til bollerne. Jeg vil dog lige pointerer, at har I ikke en surdej, kan I sagtens bytte det ud med en lille smule gær. Men… surdej er utrolig lækkert at bage med, så måske I skulle overveje at starte en surdej op….

Syltet rødløg – uden tilsat sukker

Syltet rødløg er virkelig lækkert og passer godt til rigtig mange ting. Det er første gang jeg både har lavet dem og smagt dem, men det bliver absolut ikke den sidste. Det smager virkelig lækkert og er tilmed skønt at have liggende i køleskabet, da det som sagt kan bruges til virkelig mange ting. Eksempelvis har jeg brugt dem i forskellige salater, hvor de giver en lækker syrlighed, eller ovenpå forskellige varme retter, hvor de også lige giver det ekstra, så retten bliver rigtig lækker. Derudover kan I bruge syltet rødløg til frikadellesandwich, pizza, kylling satay salat, pita med pulled chicken og coleslaw eller i blomkålstaco. OPSKRIFT Ingredienser 4 rødløg 1,5 dl vand 1,5 dl eddike 5 laurbærblade 10 hele…

Bananpandekager med squash

Pandekager… en opskrift der efterhånden ligger en hel del af på bloggen, men jeg elsker simpelthen pandekager og især de små sundere, som man kan spise til morgenmad med god samvittighed. Topper man lige sine pandekager med eksempelvis skyr og lidt bærkompot eller lidt sirup, banan og blåbær, så er man rimelig godt kørende. Man kan selvfølgelig også kræse lidt ekstra om sine pandekager og toppe dem med peanutbutter, mandelsmør, hasselnøddesmør, ‘nutella’, flydende karamel eller karamel på dadler. Lidt blandet frugt – det er altså også rigtig lækkert. BANANPANDEKAGER MED HAVREGRYN OG SQUASH Bananpandekager er en opskrift, som de fleste af os efterhånden har prøvet, og der ligger da også en opskrift på de traditionelle banan/havregryns pandekager her på bloggen….

Madplan uge 13

Ugen lakker mod ende og vi skal snart til at tage hul på endnu en speciel uge – hvilket jeg tror det i øjeblikket er for de fleste af os. Men i denne tid, hvor alt er anderledes og intet er som det plejer, så har jeg valgt at holde mig til at udgive disse madplaner. Så er der da noget der er, som det plejer at være. Jeg håber, I kan finde lidt inspiration i denne madplan, og at I har mulighed for at lave nogle af retterne. Vi skal jo helst ikke handle alt for ofte. Madplan uge 13 Mandag: Helstegt kylling i timian, citron og parmesan Tirsdag: Quesadillas Onsdag: Fajita med kylling og grøntsager Torsdag: Mørksej i…

Helstegt kylling med friske urter og parmesan

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Jeg er vild med helstegt kylling, og i betragtning af hvor mange gange om ugen jeg spiser kylling, så er det ikke så ofte jeg laver en hel kylling. Hvilket er lidt ærgerligt, da der er så meget smag i en hel kylling og det er utrolig lækkert. Denne gang har jeg ‘marineret’ en hel kylling med en blanding af friske urter og revet parmesan. Det er en lækker kombination og fungerer rigtig godt. OPSKRIFT (3-4 pers.) Ingredienser 1 hel kylling 1 spsk. olie 1 citron 2 fed hvidløg 20g revet parmesan 1 spsk. frisk timian 1 spsk. frisk persille 1 tsk. salt og lidt peber   Fremgangsmåde Lav en slags marinade…

Kanelkage lavet på kikærter

KANELKAGE LAVET PÅ KIKÆRTER, GRYN OG DADLER Jeg elsker at bage anderledes kager, kager som er fyldt med en masse sundere lækkerier, eksempelvis bønner eller kikærter. Det er jo helt fantastisk at man kan bage kager på bønner – som tilmed smager godt! Jeg har en ide om, at jeg i fremtiden gerne vil bage meget mere med bønner og kikærter, da jeg efterhånden har fået ret godt styr på det. I starten var mine bønnekager ret kompakte og lidt voldsomme. Efterhånden har jeg dog lært, hvordan jeg får dem mere kage-agtige, så man næsten ikke kan fornemme, at der er bønner i kagerne. KANELKAGE PÅ KIKÆRTER – MED EN KAFFEGLASUR Her har jeg lavet en ‘klassisk’ kanelkage med kakao/kaffeglasur…

Mexikanske fyldte peberfrugter

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Fyldte peberfrugter smager himmelsk og kan variere i uendeligheder. Disse peberfrugter er lavet ‘the mexican way’ med en masse spicy krydderier, majs, bønner og lidt blandet lækkerier. Derudover har jeg brugt hakket kyllingekød fra Frijsenborg. Retten er nem at bikse sammen og tager ikke meget af ens tid. Det eneste som tager lidt tid er når peberfrugterne skal tilberedes i ovnen, men det klarer jo nærmest sig selv. De fyldte peberfrugter kan man toppe med lidt creme fraiche, limebåde, salsa og/eller guacamole. Derudover er det lækker med en let salat og tortillas til. OPSKRIFT (2-3 pers.) Ingredienser 5 peberfrugter 400g hakket kylling 125g kogte ris eller blomkålsris 1 løg 2 fed hvidløg…

Hjemmelavet lækker sirup – uden tilsat sukker

Her får I opskriften på min hjemmelavet sirup uden tilsat sukker. I stedet for almindelig raffineret hvidt sukker, har jeg brugt forskellige elementer fra EASIS, hvilket har gjort det muligt at lave denne lækre sirup. Den fungerer perfekt ovenpå pandekager, vafler, grød, skyr eller lignende. Derudover kan den bruges i det salte køkken i stedet for honning eller sukker – specielt smart, hvis I skal glasere noget. Opskriften er ganske let at gå til, det foregår på sammen måde, som når man laver almindelig sirup. Derudover består siruppen kun af 3 ingredienser, hvoraf 1 af dem er vand, så det er ikke så slemt. Alle 3 ingredienser skal I en gryde, simre i forholdsvis kort tid, hvorefter I har en…

Flade kyllingefrikadeller med avocadocreme

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Her får I opskriften på en dejlig nem og lækker gang aftensmad, eller frokost, nemlig disse flade kyllingefrikadeller med et lidt særpræget twist, og de smager helt forrygende. De er nemme at bikse sammen, godt nok skal farsen på køl en halv times tid, men det kan godt undlades, eller I kan røre farsen sammen om morgenen, inden I tager på arbejde og lade den stå i køleskabet til om aftenen. Frikadellerne kan spises til alverdens ting. Enten kan man servere en salat til, man kan komme kartofler og rodfrugter i ovnen og servere dem til eller man kan komme dellerne i pitabrød. Jeg vil lige påpege at en hurtig gang avocadocreme…

Banan/havregrynsmuffins med marcipan og chokolade

Bananer er fantastiske er bage med. Én ting er at det smager godt, men derudover giver det en perfekt sødme til kager. Jeg bruger bananer i både muffins, kager, pandekager, is, smoothies og meget mere – det er kun fantasien som sætter grænser, da bananer kan bruges i rigtig mange opskrifter. Her får I opskriften på nogle lækre svampede bananmuffins med lys chokolade fra EASIS samt deres revet marcipan. Kombinationen af marcipan og lys chokolade fungerer virkelig godt og kan kun anbefales. Muffins smager generelt skønt og fungerer perfekt som en lille snack. På bloggen ligger i forvejen et par opskrifter på muffins, så dem kan I jo eventuelt lige tjekke ud, hvis I skulle have lyst. I kan blandt…