Vandmelonsalat med feta og rødløg – nem og lækker sommersalat

En yderst lækker sommersalat fyldt med vandmelon og andre lækre ting. Efter min smag må er salat gerne indeholde lidt forskellige elementer, så som noget sødt, salt, syrligt, fedt, blødt, sprødt osv. Ikke fordi en retro salat bestående af iceberg, majs, agurker, tomater og peberfrugt ikke er helt ok indimellem, men de bedste salater synes jeg er dem som indeholder lidt forskelligt.

Hvis man ønsker kan man lave en dressing og hælde over, men det synes jeg slet ikke er nødvendigt. Specielt ikke hvis salaten laves når vandmelonerne er i højsæson, så giver de bare så meget smag og sødme.

OPSKRIFT 6-8 pers.

Ingredienser

150g haricots verts

2 håndfulde frisk spinat

70g blomkål

250g vandmelon

100g cherrytomater

1 bananløg

1 håndfuld saltet peanuts

40g feta 12%

0,5 tsk. god olie

Lidt salt

 

Fremgangsmåde

1. Start med at skære vandmelon og feta i tern samt cherrytomaterne i halve.
2. Fintsnit bananløget, skær blomkålen i tynde flager og hak eventuelt spinaten meget groft.
3. Bønnerne vende i lidt salt og olie, peanuts findes frem og alle elementer er nu klar til at blive samlet.
4. Samle salaten først med et lagde haricots verts, spinaten, tomater, blomkål, vandmelon, løg, feta og nødder.