Græskarsæsonen er godt i gang, og ikke nok med at det kan købes i alle supermarkeder, så koster det heller ikke ret meget. Man kan nemt og billigt bikse en god gang aftensmad sammen med et græskar. Her får I en skøn opskrift på pastaret med kylling, squash, svampe og en cremet græskarsauce.

GRÆSKARPASTA

Græskar smager skønt og kan bruges på et utal af måder. Den kan bages, koges og steges og kan bruges i både pandekager, brød, gryderetter, pastaretter og meget mere. Jeg har her kogt lidt græskar, som jeg efterfølgende har blendet sammen med stegte løg og hvidløg. Til sidst vendte jeg kogt pasta, stegte grøntsager og kyllinge deri. Nemt og lækkert.

OPSKRIFT 2-3 port.

Ingredienser

350g rå græskar

350g kyllingefileter

200g rå pasta

2 fed hvidløg

2 løg

1 squash

6-8 svampe

2 spsk tomatpuré

1 dl madfløde

1-2 dl pastavand eller hønsefond

Lidt hvidvinseddike eller citronsaft

 

Fremgangsmåde

1. Start med at skære græskar i tern og kog i let salte vand i 15 minutter.
2. Imens skær I svampe og squash i mindre stykker og kyllingen i store tern. Hak løg og hvidløg.
3. Sauter løg og hvidløg i lidt olie i 5 minutter. Tilføj den kogte græskar, vand, tomatpure og madfløde og blend med en stavblender. Smag til med salt, peber og citronsaft.
4. Lad saucen simre 5-10 minutter. Kog pastaen i saltet vand, dræn og stil til siden. Gem lidt af pastavandet.
5. Steg grøntsagerne i 3 minutter på en meget varm pande og kom dem efterfølgende i en skål. Steg kyllingen på panden i 3-4 minutter.
6. Bland den kogte pasta, sauce, grøntager og kylling sammen i en af gryderne og smag til med salt, peber og eddike.
7. Top pastaretten med lidt revet parmesan og evt. frisk basilikum.