Spidskålssalat med en krydderurtedressing

Jeg tror mange af os i øjeblikket ofte spiser diverse salater til aftensmaden. Det er dejligt nemt og lækkert, tilmed sundt og frisk, hvilket passer ret godt til vejret. Jeg synes ikke rigtig appetitten er så stor når det er så varmt, så derfor skal min aftensmad være noget let og noget som tilmed ikke tager lang tid at lave. Denne salat er lavet på små 10 minutter, så det er jo bare helt perfekt. Jeg bruger meget ofte spidskål i mine salater, eller faktisk bruger jeg altid spidskål, da det smager godt, mætter og tilmed giver en god sprødhed til salaten. Udover den normale lyse spidskål har jeg også brugt lilla spidskål, asparges, feta, brombær og saltet græskarkerner, som…

Rabarberpuré uden tilsat sukker

Står I med en stor portion friske rabarber, som I ikke aner hvad I skal gøre med dem, så kan I eksempelvis lave puré af dem. Det er dejlig nemt at lave, da det næsten klarer sig selv og I bare skal blende massen tilsidst, så har I en god portion rabarberpuré, som I kan bruge til rigtig mange forskellige ting. I kan også sagtens lade vær med at blende rabarberne og i stedet halvere kogetiden, så har I rabarberkompot i stedet for puré. Jeg har på bloggen en opskrifter hvori denne rabarberpuré er inkorporeret. Det er en lækker sukker- og glutenfri cheesecake med rabarber og opskriften kan I finde lige her. Senere på ugen kommer der flere opskrifter, hvor…

Kærnemælkshorn med marcipan og remonce

Kærnemælkshorn hører barndommen til og jeg synes der er noget nostalgisk i at spise dem, ja og så smager kærnemælkshorn helt fantastisk. Jeg har dog aldrig tidligere smagt de hjemmelavet, men selv disse som er sukkerfri og grove smager så godt og de er tilmed ret nemme at lave. Disse kærnemælkshorn har jeg fyldt med min hjemmelavet remonce, som jeg må indrømme er lidt særpræget og meget anderledes end den traditionelle remonce, men bare rolig den smager fantastisk, så I må endelig ikke lade jer skræmme, selvom ingredienserne ikke er dem man normalt bruger, når man laver remonce. Derudover er hornene fyldt med marcipan – lækker lækker kombination. Jeg har lavet dem uden at tilsætte sukker og smør, og jeg…

Madplan uge 31

Denne gang huskede jeg at få lavet og ikke mindst udgivet min madplan for den kommende uge om lørdagen og ikke først søndag aften. I næste uge er de fleste opskrifter nye, dog inspireret at andre lignende opskrifter som allerede ligger på bloggen. Jeg linker til opskrifterne nedenfor. Enkelte dag er jeg ikke hjemme, så der laver jeg ikke aftensmad. Derudover kan det være at min aftensmad enkelte dage vil blive byttet ud med koldskål, rugbrød eller en salat. Jeg synes ikke lysten til at kokkerere er så stor i øjeblikket, det er sgu lidt varmt at stå i køkkenet i disse dage, så måske bliver det bare noget let enkelte dage. Madplan uge 31 Mandag: Helstegt kylling med spidskålssalat…

Spidskålssalat med kalkunbacon og en honning/sennep dressing

Her får I lige opskriften på en utrolig nem, lækker og ikke mindst mættende salat. Den består af fintsnittet spidskål, radiser, agurk, saltet græskarkerner samt kalkunbacon. Derudover er salaten vendt i en sennep/honning dressing, som jeg synes passer helt perfekt til denne salat. Salaten passer perfekt til diverse grillmad og den er tilmed ret hurtig at lave. I kan næsten nå at gøre alt klar inden baconen har stegt færdig, så det er rimelig hurtigt overstået. En ting jeg næsten altid bruger i mine salater er spidskål. Jeg er holdt op med at spise iceberg salat, det er simpelthen så kedeligt, det smager jo af absolut ingenting og det er tilmed ikke ligefrem noget som mætter. Men kål smager bare…

STATUS 8 måneder efter hjernerystelsen! Alt er godt <3

Nu er det efterhånden 8 måneder siden jeg fik en hjernerystelse, og jeg synes det var på sin plads med en lille status. Jeg har gennem hele forløbet, prøvet at holde jer nogenlunde opdateret på hvordan jeg har haft det, fremgangen og specielt når der ikke har været fremgang. Sidst jeg lave en status var for små 2 måneder siden og I kan læse det indlæg lige her, hvis I vil opdateres. Men nu er det som sagt 8 måneder siden og jeg er efterhånden ved at være ovenpå igen og det er intet mindre en FANTASTISK! Jeg kan slet ikke beskrive hvor glad og taknemmelig jeg er. Jeg synes virkelig det har taget rigtig rigtig lang tid, at komme…

Rabarbersaft uden tilsat sukker

Som I måske har fornemmet, så har jeg de sidste par uger afprøvet en del opskrifter, hvori jeg bruger rabarber, da jeg har fået en stor portion af min kollega. Det er blevet til en del kager, men en enkelt opskrift på en saft er det da også blevet til. Det er faktisk første gang jeg forsøger at lave min egen saft, men det gik utrolig godt og det smager da bare virkelig lækkert. Denne saft er, som I nok har regne ud, en rabarbersaft og i stedet for at bruge en stor mængde sukker, så har jeg sødet saften med dadler og sødemiddel. Jeg kogte dadlerne med da rabarberne skulle koges og det fungerer rigtig godt. Så har I…

Jordskokkechips i ovnen

Her får I lige opskriften på en virkelig nem og enkel opskrift, eller det er måske voldsomt ligefrem at kalde det for en opskrift, men alligevel… Chips kan efterhånden laves på mange forskellige måder og med virkelig mange forskellige grøntsager. Jeg har dog altid syntes at den ‘originale’ grøntsag at bruge til chips er den bedste, men disse chips lander på en solid andenplads. Nu er jeg det sidste års tid blevet rigtig glad for jordskokker. Jeg synes det smager vildt godt, så derfor tænkte jeg det kunne være sjovt at lave chips af dem. Det er nemlig ikke noget jeg har set i nogen butikker, altså det findes sikkert, men jeg har ikke kunne finde det, så derfor må…

Cheesecake med rabarber! Sukker- og glutenfri

Jeg troede egentlig at rabarbersæsonen var ved at være ovre, men jeg har de sidste par uger fået en del friske rabarber af min kollega, så den er åbenbart stadig rigtig godt i gang. Derfor synes jeg det var en god ide at få afprøve nogle flere opskrifter med rabarber, hvis I nu også ligger inde med pokkers mange rabarber. Jeg er blevet ret vild med cheesecake, hvilket faktisk ikke er noget jeg tidligere har gjort mig så meget i, men må indrømme at det smager fantastisk. Derfor var det da på sin plads at prøve at lave en cheesecake med rabarber. Jeg har både vendt rabarberpure i ostemassen samt toppet kagen med en rabarbergelé, så der er rig mulighed…

Madplan uge 30

Her får I min madplan for næste uge. Jeg havde godt nok sagt, at jeg ville forsøge at lægge den op om lørdagen i stedet for først om søndagen, men jeg glemte det fuldstændig i går, men jeg skal nok forsøge at gøre det om lørdagen fremover 🙂 I næste uge til jeg prøve et par nye opskrifter, men nogle dage bliver min aftensmad også retter, som I allerede kan finde opskrifterne på her på bloggen. Derudover har de jo lovet hedebølge i næste uge, så derfor vil jeg også grille et par af dagene, da det er dejlig nemt og lækkert. Jeg vil dog lige sige, at hvis vejret bliver helt ulideligt kan det godt være min aftensmad på…

Snurrer ala gulerodskage

Jeg har eksperimenteret lidt med kanelsnurrer, og jeg har prøvet at komme forskellige former for fyld i snurrerne i stedet for den mere traditionelle. Disse snurrer minder en hel del om gulerodskage da de er fyldt med revet gulerod og en remonce, som er smagt til med samme krydderier som der er i en traditionel gulerodskage. Jeg er blevet ret vild med disse lækre små boller, jeg synes faktisk de smager bedre en traditionelle danske kanelsnegle, for der er meget mere snask i disse og det er alle vegne – Det er jeg ret vild med 🙂 Jeg har allerede en del andre opskrifter på snurrer, som er fyldt med eksempelvis bær og remonce og den opskrift kan I finde…