Kyllinge lollipops med cremet sommer dressing

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Lækre kyllingelår, eller lollipops som de også kaldes, når de er skåret til som disse kyllingelår, i en skøn marinade. Jeg har efterhånden set disse kyllingelår en del steder og det gav mig lyst til selv at afprøve. Det er overraskende let at skære kyllingelårene som disse, smagsmæssigt spiller det ingen rolle, det ser bare sjovt og anderledes ud – så I kan sagtens bare droppe udskæringen og ellers bare følge opskriften. LOLLIPOPS KYLLING TIL AFTENSMAD Om I gider udskæringen eller ej, så skal I seriøst prøve opskriften for den er så god. Lårene har jeg smurt (flere gange) med en hjemmelavet marinade og dertil serverede jeg en skøn dressing med forårsløg,…

One pot spaghetti med kødboller

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Jeg er blevet ret glad for disse ‘one pot pasta’ retter. Det smager skønt, man kan variere det til uendeligheder, det er en god måde at få tømt ud i grøntsagsskuffen og så er det bare dejligt nemt og hurtigt at lave. Denne gang har jeg valgt at stege kødbollerne og løgene, men ellers skal alle grøntsager, spaghetti og de resterende ingredienser bare i en stor gryde og simre 15 minutters tid. ‘One pot pasta’ er noget af det nemmeste at bikse sammen og jeg tror at de fleste i husstanden vil synes om denne pastaret. ONE POT PASTA MED KRYDREDE KØDBOLLER OG EN MASSE GRØNTSAGER Denne ‘one pot pasta’ er denne…

Sweet potato nachos med kylling – den lækrest mexikanske ret

Nachos! Jeg er ret vild med nachos, men spiser det efterhånden næsten aldrig, men det smager jo helt fantastisk. Lækre sprøde chips toppet med smeltet ost, lidt marineret kylling, lidt blandet grøntsager samt avocado og creme fraiche – det lyder jo lækkert. I princippet kan man jo sagtens undlade kylling eller bytte kyllingen ud med oksekød eller andet. NACHOS MED MARINERET KYLLING, TOMATER, AVOCADO OG CREME FRAICHE Denne omgang nachos er lidt anderledes i forhold til, hvis man bestiller nachos på en cafe, men ikke desto mindre, så smager det vildt godt. Jeg har byttet de sædvanlige nachos ud med hjemmelavet nachos/chips på søde kartofler. I må endelig ikke lade jer skræmme af de søde kartofler, hvis det normalt ikke…

Fyldte kyllingelårfilet med kålsalat

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling I samarbejde med Frijsenborg er det denne gang blevet til denne skønne ret bestående af kyllingeoverlår, som jeg har fjernet ben og skind fra og fyldt dem med lidt blandet lækkerier. Der er ingen tvivl om at min yndlings udskæring på en kylling er overlåret. Der er så meget smag i den del og kødet er mørk og saftigt og jeg synes personligt det smager bedst, hvis man fjerner benet, da man på den måde kan gøre meget mere med udskæringen. FYLDTE KYLLINGEINDERLÅR MED PARMESANOST, ASPARGES OG BASILIKUM – SVØBT I SERRANOSKINKE Det lyder måske lidt besværligt at skære benet fra, men det er overraskende nemt. Man skære bare langt knoglen og…

Græske frikadeller med tzatziki, pommes og græsk salat

         Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling En super lækker græskinspireret ret bestående af kyllingefrikadeller med blandt andet feta, soltørret tomater, løg og hvidløg. Til dellerne serverede jeg en græsk salat, ovnbagte kartofler med rosmarin samt en skøn tzatziki. Normalt ville jeg mener, at man til græske frikadeller bruger hakket oksekød, men jeg valgte i stedet at bruge hakket kylling, hvilket jeg faktisk bruger i mange af mine retter – specielt fordi der er en del færre kalorier i kyllingekød end der er i oksekød. Frikadellerne, ja hele retten, smager skønt og kan laves på omkring 45 minutter, som det tager at tilberede kartoflerne. OPSKRIFT Ingredienser Frikadeller 400g hakket kyllingekød 1 rødløg 2 fed hvidløg 30g soltørret tomater…

Grillet butterfly kylling med tomatsalat

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Sommeren er allerede så småt i gang og der skal selvfølgelig grilles i de danske hjem. Jeg ved ikke med jer, men det er bare som om aftensmaden bliver en tand lækre, når den har været en tur på grillen – derudover smager en salat også bare bedre sammen med grillet kød. BUTTERFLY CHICKEN MED MARINADE Jeg har her udviklet en skøn sommerret bestående af en butterfly kylling fra Frijsenborg, som jeg har smurt i en god portion BBQ sauce. For at forkorte stegetiden, har jeg skåret kyllingen op ved rygraden og givet den et godt mas ved brystet. Det gør at kyllingen ikke skal have mere end 50-55 minutter på grillen….

Pariserbøf

Pariserbøf, med det hele, må siges at være en god gammel klassikere og en ret, som jeg tror mange danskere kender til, eller i hvert fald den lidt ældre generation gør nok. En pariserbøf består i alt sin enkelthed af et godt stykke ristet franskbrød, en hakkebøf, spejlæg eller rå æggeblomme, pickles, løg, kapers og peberrod. Der findes sikkert forskellige varianter, og hvert hjem har måske deres egen version af pariserbøf. Eksempelvis er mine kusiner vokset op med, at man til pariserbøf, udover hakkebøffen, bare spiser remoulade og rødbeder. Dog vil jeg våge at påstå at det tilbehør, som jeg har lavet til denne pariserbøf, er det ‘normale’. PARISERBØF MED PICKLES, KAPERS, RØDLØG, PEBERROD OG RØDBEDER Pariserbøf kan enten laves…

Boller i karry med grøntsager

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Boller i karry er en vaskeægte klassikere, som jeg dog har ændret en lille smule i. Jeg tror mange danskere er vokset op med boller i karry, som sikker er lavet på næste den samme måde i mange hjem. En opbagt sauce smagt til med karry og fyldt med en masse kogte kødboller. EN KLASSIKERE MED ET SUNDERE TWIST Jeg har i denne opskrift lavet kødbollerne på hakket kyllingekød fra Frijsenborg og jeg har samtidig droppet at lave saucen som en opbagt sauce, men har i stedet jævnet fonden som kødbollerne har kogt i med maizena og mælk. Dog vil jeg gerne påpege, at I sagtens kan lave en almindelig opbagt sauce,…

Kyllingefileter toppet med mozzarella og tomater

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling En lækker frisk ret bestående af kyllingefileter fra Frijsenborg, toppet med mozzarella, avocado og tomattern. En ret skøn kombination og hvis I har tid og lyst, kan I servere en kartoffelsalat og avocado/persille creme til retten – det fungerer super godt og der er en slags rød tråd gennem retten. KYLLINGEFILETER MED GRILLET OST OG GRØNTSAGER Smeltet ost er bare noget af det lækreste, så hvorfor ikke toppe sit lækre saftige stykke kylling med lidt god ost, det kan da kun gøre oplevelsen bedre. Denne ret valgte jeg at lave på en pande inden døre, men I kan sagtens grille kyllingefileterne på grillen og mozzarellaen kan også sagtens smelte på grillen. Så…

Græske kyllingelår med tzatziki og ris

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Dagens opskrift er udarbejdet i samarbejde med Frijsenborg, hvor jeg har lavet denne græske kyllingeret bestående af marineret kyllingelår og en masse tilbehør. Selvom retten består af flere forskellige elementer, så er det hurtigt at bikse sammen og I behøver jo ikke lave dem alle sammen. GRÆSKINSPIRERET AFTENSMAD: KYLLINGEOVERLÅR, RIS, TZATZIKI OG LIDT GRØNTSAGER Kyllingelårene ligger i en smagfuld græskinspireret marinade bestående af lidt blandet krydderier, hvidløg og citron. Til retten serverede jeg tzatziki, smagfulde stegte ris, fladbrød og en blandet salat bestående af agurk, peberfrugt, tomater og rucola. Er I vilde med græsk mad, så kan I finde opskriften på denne græske salat eller denne opskrift på græsk farsbrød med tilbehør….

Laks med stegte asparges, forårsløg og agurkedressing

Denne ret er uden sammenligning en af mine yndlings fiskeretter – den er utrolig lækker. Retten er ganske enkel, består af få lækre ingredienser og på under en halv time, kan man fremtrylle en skøn ret, som jeg er sikker på hele familien vil synes om. LAKS MED AGURKEDRESSING OG GRØNTSAGER Retten består af et godt stykke laks, kogte kartofler vendt i lidt olie og frisk persille, stegte asparges og forårsløg samt en nem agurkedressing. Personligt er jeg ret vild med laks, og synes det i sig selv smager forrygende, og derfor ikke behøver krydres med alverdens ting. Derfor kommer jeg bare lidt salt på min laks og steger den i ret kort tid. Der er nemlig ikke noget mere…