‘Grøn’ spaghettiret med kødboller

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Noget som smager fantastisk, men som jeg laver alt alt for sjældent er pastaretter eller spaghetti retter (lidt det samme i min verden). Denne pasta/spaghettiret er lavet på fettuccine som er lavet på bønner, hvilket smager utrolig godt. Derudover består retten af lækre kødboller og det hele er vendt i friske krydderurter og en lækker oste/æggeblanding – Lidt ala den man bruger til en carbonara. Derudover har jeg tilføj lidt forskellige grøntsager til retten som blandt andet broccoli, squash og asparges og det fungerer rigtig godt sammen. Denne ret smager utrolig godt og den tager ikke meget mere end 30 minutter at bikse sammen, så selvom man har haft en travl hverdags,…

Shepherds pie

Lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling En god gammel engelsk klassikere med et lille twist. Denne engelske pie laves for det første normalt med oksekødet eller lammekødet, men det har jeg i denne forbindelse byttet ud med hakket kyllingekød. Derudover har jeg tilføjet en smule flere grøntsager end der er i originalopskriften, for det synes jeg er ret lækkert og er med til at gøre retten let og knap så tung, som den ellers hurtig kan blive. Jeg har tilføjet både lidt gulerod og squash til den kødfyldige del af tærten, samt lidt knoldselleri til mosen, som tærten er toppet med. Derudover servere jeg lidt grønne bønner til retten og det fungerede rigtig godt. OPSKRIFT 4 pers. Ingredienser Kødet 400g…

10 mest populære indlæg i september 2019

September er overstået, efteråret er godt i gang og de mørke aftener nærmer sig med haste skridt. Jeg elsker efteråret og glæder mig over at det tidligere og tidligere bliver mørkt. Jeg er muligvis ret ene om dette, men jeg synes det er en dejlig og hyggelig tid på året. Men tilbage til listen. I september måned er de mest populære indlæg kun madopskrifter og det er en blanding af hverdagsretter, bagværk og ikke mindst lækkerier uden tilsat sukker. Mest populære indlæg i september Månedens mest populære opskrift er mine studenterbrød. Opskriften på disse lækre raw saltet karamel/mandelbar har I været ret vilde med, hvilket jeg er helt enige i, da det uden tvivl hører til en af mine yndlingsopskrifter….

Sundere fish and chips

Fish and chips er en ret velkendt engelsk ret og jeg er sikker på, at de fleste af os kender til retten. Det er måske ikke noget alle har smagt, men har højst sandsynligt hørt om retten. Normalt består retten af friteret pommes og indbagt friteret fisk, men jeg har her prøvet at lave en lidt sundere version. Kartoflerne er bagt i ovnen og fisken er paneret i en blanding af cornflakes fra EASIS og havregryn og er i stedet stegt på en pande i lidt olie. Dog kan de sagtens bages i ovnen i stedet, hvis I foretrækker. Til denne lækre ret serverede jeg en nem ærtedip, som jeg synes passer perfekt til. OPSKRIFT 2 pers. Ingredienser Fisk 350g…

Pad thai med kylling

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Pad thai er en typisk thailandsk ret som smager helt forrygende. Jeg har hørt en del om retten, men har aldrig før hverken lavet eller smagt den, men denne gang bliver absolut ikke sidste gang for det smager virkelig godt. Retten består i alt sin enkelthed af kylling, stegte nudler, bønnespirer, lidt andre grøntsager samt et par æg, som er med til at binde retten sammen. Derudover er retten spækket med forskellige ‘saucer’ som fungerer rigtig godt sammen. Til sidst toppede jeg retten med saltet peanuts, frisk hakket chili og forårsløg. OPSKRIFT 3 pers. Ingredienser 400g kyllingefileter 150g fuldkornsnudler 150g bønnespirer 1 squash 2 æg 2 løg 2 fed hvidløg 2 forårsløg…

Kyllingebøffer med ovnbagte kartofler, spidskålssalat og hvidløgsdressing

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Lækre grøntsagsfyldte kyllingebøffer lavet på hakket kylling, som er blandet sammen med lidt forskellige grøntsager. Dertil ovnbagte kartoffelskiver, en nem spidskålssalat med syltet rødløg, pesto og saltet mandler samt en dressing med hvidløgs og forårsløg. Salaten som jeg serveret med bøfferne består, udover spidskål, af enkelte elementer som syltet rødløg, pesto og saltet mandler, som er opskrifter I kan finde på bloggen. OPSKRIFT 3 pers. Ingredienser Kyllingebøffer 400g hakket kylling 2 gulerødder 1/2 squash 1 løg 1 spsk. paprika 1 tsk. salt Et nips peber   Salat 200g spidskål 100g agurk 1 tsk. pesto 2 håndfulde syltet rødløg 40g saltet mandler   Dressing 2,5 dl  (5-6 spsk.) creme fraiche eller fromage fraiche…

Mørksej svøbt i serranoskinke med stegte ærter og asparges samt en ærte/kartoffelmos

Er der ikke noget med man skal spise fisk et par gange om ugen? Synes jeg de kloge siger, men jeg må indrømme, at det får jeg ikke helt gjort hver ugen – som i slet ikke. Dog er jeg ret vild med fisk, bare det ikke er det ‘sædvanlige’ tilbehør, og fisken ikke har fået for meget. Denne opskrift består af et godt stykke mørksej svøbt ind i et serranoskinke, serveret med en lækker blød kartoffelmos med en god håndfuld ærter samt tilbehør lavet på løg, asparges og ærter (lidt ala franske ærter – bare en tand sundere). Dette er en virkelig lækker gang aftensmad, som måske lyder en smule omstændigt, men det er ganske nemt at bikse sammen…

Kødboller i tomat/kokossauce

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Her får I endnu en nem og lækker hverdagsret, som ikke tager alverdens tid at bikse sammen, hvilket jo er ganske rart indimellem. Denne ret består af nogle krydrede kødboller, skal I servere det for børn, kan I sagtens undlade karrypasta, eller tilføje lidt mindre, da det kan være lidt stærkt. Kødbollerne serveres i en lækker cremet tomat/kokossauce med en god håndfuld grøntsager. Til retten passer det perfekt at servere ris til. Det kan enten være de helt almindelig hvide ris, fuldkornsris, brune ris eller som jeg ofte spiser til, blomkålsris. OPSKRIFT 3 portioner Ingredienser Kødboller 400g hakket kylling 1 løg 1 håndfuld spinat 1 lille håndfuld persille 30g soltørret tomater 1…

10 mest populære indlæg i august 2019

Så er august måned nået til vejs ende, vi byder september velkommen, og jeg personlig begynder at glæde mig til efteråret. Jeg elsker efterår, faktisk er jeg ret vild med at vi i Danmark er så heldig at opleve alle 4 årstider, som alle har deres charme. August måned har været fyldt med en masse nye opskrifter og i denne måned har I været meget interesseret i alle min hverdagsretter. Oftest er det opskrifter fra det søde køkken, som er mest populære, men de salte opskrifter har været i højkurs i denne måned. Mest populære indlæg i august På førstepladsen er opskriften på stegte blomkålsris med kylling og en masse grøntsager. En dejlig nem og lækker hverdagsret, som jeg er…

Kyllingefileter fyldt med smøreost, spinat og soltørret tomater

Opskriften er lavet i samarbejde med Frijsenborg Herregårdskylling Kyllingefileter fyldt med en lækker blanding lavet på smøreost, snittet spinat og soltørret tomater. Jeg er ret vild med kylling og kyllingefileter smager fantastisk, både som de er, men hvis man lige fylder dem med en smagfuld smøreost, så giver det lige fileterne lidt ekstra smag. Til disse kyllingefileter serverede jeg ovnbagte grøntsager i form af rodfrugtfritter, hjemmelavet pommes samt gulerodsfritter. Det hele skæres ud i passende størrelse, kommes på en bageplade med lidt rosmarin rapsolie samt salt og kommes i ovnen i 45 minutter. OPSKRIFT 2 stk. Ingredienser 2 kyllingefileter 2 håndfuld frisk spinat 30g soltørret tomater 0,5 tsk. hyldeblomsteddike 100g light smøreost (jeg brugte philadelphia) Lidt olie med rosmarin Salt…

Mad til min mors 50 års fødselsdag

Min mor holdte 50 års fødselsdag i starten af august og jeg stod for noget af maden, sammen med min moster. Jeg var i hvert fald med til at bestemme noget af den 🙂 Min mor er rimelig triviel og er ikke så god til at prøve noget nyt, men jeg fik dog lov til at lave bare lidt anderledes salater og andet tilbehør. I ugerne op til kunne I følge med i min story på alt den mad, som jeg var i gang med at lave, og jeg fik en hel del henvendelser vedrørende opskrifter. Jeg lovede at lave et samlet indlæg med hurtige opskrifter til maden som blev serveret. Eftersom vi var mange mennesker til festen lavede jeg…