Koldhævede grovboller med tipo 00

Jeg ELSKER koldhævede boller – specielt dem med surdej! De slags boller smager bare af så meget mere, end hvis bollerne hæver 1 time på køkkenbordet. Bollerne bliver sprøde, lidt seje (på den gode måde), har en lækker velsmagende krumme, er saftige og kan holde sig i flere par dage uden at bliver kedelige. I denne dej har jeg tilføjet en god portion surdej, hvilket jeg er helt vild med, da det giver en ekstra tand af smag til bollerne. Jeg vil dog lige pointerer, at har I ikke en surdej, kan I sagtens bytte det ud med en lille smule gær. Men… surdej er utrolig lækkert at bage med, så måske I skulle overveje at starte en surdej op….

Proteinboller

Da jeg havde været i gang med mit vægttab i lidt over et års tid, havde jeg en periode hvor jeg var ganske kulhydratforskrækket, det er jeg heldigvis kommet mig over (næsten – det kan være svært at slippe, hvis det først har bidt sig fast). Men i den periode spiste jeg ikke mange kulhydrater, og jeg eksperimenterede derfor med en del bagværk uden gluten og med en hel del proteiner i. Det er efterhånden længe siden jeg sidst jeg har bagt proteinboller, men forleden smagte jeg en og den var faktisk ret god. Derfor fik jeg lyst til selv at lave proteinboller igen, og den opskrift skal I selvfølgelig have. Da jeg som sagt ikke længere er bange for…

Julestjerne med ‘nutella’ og ristet hasselnødder

En lækker julestjerne fyldt med sukkerfri hjemmelavet ‘nutella’, som kun består af enkelte råvarer og som er ganske nemt at lave, da maskinen klare det meste. Gider I ikke lave jeres egen ‘nutella’, så kan I selvfølgelig altid bare købe en og bruge den i stedet. Ofte når jeg laver gærdeje, så plejer jeg at komme lidt groft mel i, men det synes jeg faktisk I skal undlade i denne opskrift, den bliver bedst kun med hvedemel. Julestjernen fungerer godt til aften- eller eftermiddagskaffen eller når der kommer julegæster på besøg. Derudover så er den jo virkelig flot! Selvom det måske virker lidt besværligt, så er den overraskende let at folde. OG virker min forklaring lidt kompliceret, så kan I…

Koldhævede kerneboller med øl (juleøl)

Reklame… Mel og kerner er sponsoreret af Valsemøllen. Jeg elsker hjemmebagte boller og prøver altid at have en smule bagværk i fryseren, så jeg har mulighed for en god hjemmebagt bolle når som helst. Ofte bager jeg med surdej, men indimellem laver jeg bagværk med gær i stedet, som jeg har gjort i denne opskrift, da jeg godt ved, at ikke alle har en surdej stående. Men har I en brugbar surdej på køkkenbordet, så kan I sagtens bytte gæren ud med 130g surdej. Disse boller er fyldt med en god portion blandet kerner som hørfrø, sesamfrø, solsikkekerner og rugkerner som jeg har kogt på øl. For at gøre det lidt jule-agtigt, så har jeg kogt kernerne på en god…

Juleboller med marcipan og chokolade

Findes der noget hyggeligere i denne skønne juletid end at sidde indenfor i varmen med et tæppe over sig, kalenderlyset tændt og så lige en lun hjemmebagt boller? Nej det tror jeg vist ikke. På bloggen ligger i forvejen en opskrift på juleboller med kanel og rosiner, men her kommer lige endnu en opskrift på juleboller, som denne gang er smagt til med marcipan og chokolade. Bollerne smager skønt og fungere godt med både et lag smør eller uden noget som helst – de kan sagtens spises som de er. Som sædvanlig er der ingen sukker eller smør i dejen, men den er sødet med perfect fit fra EASIS. Dog har jeg valgt at bruge en god mørk chokolade fra…

Glutenfri boller med hørfrø og solsikkekerner

Jeg har tidligere eksperimenteret lidt med glutenfrit bagværk, men det er efterhånden et par år siden. Det var mest i starten af mit vægttab, hvor jeg var ret kulhydratforskrækket og hverken rørte mel, pasta, ris eller lignende. Efter et par år blev jeg heldigvis klogere, selvom det stadig sidder der en lille smule, men jeg har arbejdet med at få det helt væk. Men eftersom denne ‘forskrækkelse’ blev minimeret er jeg kommet lidt væk fra det glutenfri bagværk. Min mor holdte fornylig en stor fødselsdagsfest, hvor jeg skulle lave en del af maden og her var der et par af gæsterne som ikke kunne tåle gluten. Derfor bad min mor mig bage lidt til dem også. Så jeg begav mig…

Glutenfri bananbrød med ristet mandler og uden tilsat sukker

Bananbrød holder bare altid! Brødet er nemt at lave, smager fantastisk og er samtidig en god måde at få udryddet de lidt halvkedelige bananer, som man ofte har liggende. I starten af mit vægttab var bananbrød og ikke mindst bananmuffins noget som jeg lavet rigtig ofte. Det smager sødt, hvilket er fantastisk hvis man som jeg har en sød tand, og samtidig fungerer det perfekt som eftermiddagssnack. Jeg elsker at bage med bananer, netop fordi det giver god sødme til kagerne, så man dermed kan undlade sukker. Dette brød er netop uden tilsat sukker og samtidig uden gluten, hvis man altså bruger glutenfri havregryn. På bloggen ligger der forskellige opskrifter hvori banan indgår, som eksempelvis bananbrød med chokolade, banan/spinatvafler, banan/chokoladeboller,…

Grove gulerodsbrud

Gulerodsbrud er virkelig nogle lækre og nemme boller, og en enkelt kan man vel altid klemme ned. Dog indeholder de fleste gulerodsbrud både sukker og smør og består for det meste kun af hvedemel, så derfor har jeg prøvet at lave en lidt sundere udgave af de originale brud. I min opskrift er der hverken sukker eller smør i, og jeg har også brugt en del grahamsmel i stedet for kun at bruge hvedemel. Selvom de ikke er lavet efter den originale opskrift, så smager de stadig utrolig godt, hvis jeg selv skal sige det, og jeg har fået flere til at prøvesmage dem, og de var alle vilde med dem. Så I skal endelig ikke lade jer skræmme af…

Foccacia brød toppet med rosmarin og havsalt

Opskriften er lavet i samarbejde med De 5 Gaarde I denne tid hvor mange af os griller flere gange om ugen, hvis vejret altså er til det, er det altid lækkert med et godt stykke hjemmebagt brød. I samarbejde med De 5 Gaarde har jeg lavet dette foccacia brød, hvor jeg har brugt deres honning samt rapsolie med rosmarin – jeg elsker rosmarin på mit foccacia. Brødet passer godt til de fleste grillaftener og kan serveres til alverdens retter. Eksempelvis De 5 Gaardes kyllingeudskæringer med rosmarin og citron marinade og meget mere. Så elsker I, ligesom jeg, et godt stykke hjemmebagt brød, skulle I prøve denne opskrift. I kan jo altid lave dobbelt portion og fryse resten ned, så har…

Grove burgerboller med revet gulerod

Lækre luftige burgerboller med revet gulerod. Der findes da næste ikke noget lækre end en god hjemmelavet burger, helst på hjemmebagte burgerboller, en god saftig bøf, lidt blandet grøntsager og så selvfølgelig lidt forskellige dressinger, ja og bacon og ost har vist heller ikke gjort noget dårligt for en burger. Jeg synes helt klart at hjemmelavet burgerboller smager bedst, men må da indrømme at det ikke lige er altid jeg gider stå at bage. Derfor har jeg ofte lidt boller i fryseren, da det er dejligt nemt og bekvemt. Så I kan sagtens lave en stor portion og fryse dem ned. Jeg har som nævnt ovenover tilføjet lidt revet gulerod til min dej, men det kan I sagtens undlade. OPSKRIFT…

Grove bamseboller uden tilsat sukker

Lækre bløde bamseboller, tilsat en god portion grahamsmel, smager bare helt fantastisk. Der er ikke noget bedre end en nybagt bolle, hvis I spørger mig. Disse boller er nogle helt almindelig bamseboller/fødselsdagsboller eller hvad vi lige skal kalde dem, det er i hvert fald nogle bløde lækre boller, som fungerer godt til enten morgenmad eller som mellemmåltid. Der ligger i forvejen forskellige bløde boller på bloggen som æbleboller, banan/chokoladeboller, gulerodsbrud, rosinboller, chokoladeboller samt gulerodsboller. Det er helt almindelige gærdeje, hvor jeg som sagt har tilføjet lidt grahamsmel og har droppet at komme smør og sukker i dejene og de smager stadig rigtig godt. Ønsker man at de skal være ekstra søde, så kan I altid tilføje lidt mere sødemiddel til…