Lækker snasket kanelsnegle med vaniljecreme og ostetopping

Min kusine fyldte 30 år forleden, og i den anledning skulle vi spise morgenmad sammen, altså også med hendes kæreste, forældre og min mor. Jeg lovede at tage morgenmad med, og hun ville meget gerne have en kanelstang. Jeg har dog aldrig lavet det før og gad ikke stå op kl. 5 om morgenen, så derfor valgte jeg at lade dem koldhæve. Jeg fik lavet en ret så stor portion, og derfor lavede jeg også en bradepande med kanelsnegle. Der er ingen tvivl om at kanelsneglene er min yndling, men stangen smagte altså også forrygende. Så enten kan I vælge at lave 24 snegle, 2 kanelstænger eller 12 snegle og 1 stang – ellers I kan lave halv portion og…

Påskesnitter

Hindbærsnitter smager jo skønt og er tilmed ret nemt og hurtigt at lave. Jeg tror faktisk det er en kage, som rigtig mange børn kan lave næste alene, da den er ret simpel og let. Snitterne består af 2 bunde, normalt lavet på mørdej, som man smør med et lag hindbærmarmelade. Snitterne topper man med et godt lag glasur og så har man en nem og lækker lille dessert. EN ANDERLEDES VERSION AF HINDBÆRSNITTER I princippet består mine hindbærsnitter af godt og vel det samme, som der er i almindelige hindbærsnitter – dog bare med min generelle principper, når jeg bager 🙂 I stedet for at lave en mørdej, har jeg lave et par bunde som er uden tilsat sukker,…

Påskekage – Banankage på kikærter med karameltopping

Påsken nærmer sig og selvom den bliver noget mere anderledes, end hvad vi havde regnet med, så skal der selvfølgelig laves påskekager. Der ligger i forvejen forskellige påskekager på bloggen, men nye påskeopskrifter skal der alligevel til. For 3 år siden lavede jeg denne påskekage, men fik aldrig lagt den på bloggen, så nu har jeg gentaget succesen, og fået taget billeder af kagen, og I skal da selvfølgelig have opskriften. BANANKAGE MED KARAMELTOPPING Kagen består af en banankage, som jeg har lavet på kikærter, hvilket gør den ret lækker og tilmed en del mættende. Jeg er blevet ret glad for at bage med kikærter, da det som ovennævnte både mætter og smager godt – og så bliver kagerne virkelig…

Påskekage – Citronkage lavet på kikærter med birkes og hvid chokolade

Påsken nærmer sig og det er på tiden med en masse påskemad, der inklusiv påskekage. Det er første gang jeg laver en citronkage, ja tror faktisk også det er første gang jeg smager en citronkage. Det har aldrig sagt mig så meget, da jeg helst vil have chokoladekage eller lignende – en citronkage lyder meget frisk og syrlig, og jeg er nok mere til det søde og lidt vamle, når det kommer til kage, men… SVAMPET KAGE MED CITRON, BIRKES OG HVID CHOKOLADE – TOPPET MED EN OSTECREME Jeg syntes dog at en citronkage virker ret forårsagtigt og dermed vil passe godt som påskekage, og jeg må indrømme, at jeg er helt vild med den her kage. Den smager så…

Banan/havregrynscookies

Banan/havregryns cookies er en af de aller første opskrifter, som jeg lavede i starten af mit vægttab, hvis jeg indimellem skulle have noget lækkert. Det var virkelig en ting som jeg lavede ofte og som hjalp mig en del de første par år, hvor jeg ikke tillod mig selv meget ‘usundt’, så var disse cookies luksus. Nu er jeg godt nok blevet mindre fanatisk og lever det farlige liv med usunde ting indimellem, men jeg elsker alligevel at eksperimentere i det sundere køkken. COOKIES MED BANAN OG CHOKOLADE Disse cookies er lavet på få ingredienser som havregryn, og derudover er de sødet med banan og smagt til med chokolade – en kombination som holder 100%. Jeg er ret vild med…

Bananpandekager med squash

Pandekager… en opskrift der efterhånden ligger en hel del af på bloggen, men jeg elsker simpelthen pandekager og især de små sundere, som man kan spise til morgenmad med god samvittighed. Topper man lige sine pandekager med eksempelvis skyr og lidt bærkompot eller lidt sirup, banan og blåbær, så er man rimelig godt kørende. Man kan selvfølgelig også kræse lidt ekstra om sine pandekager og toppe dem med peanutbutter, mandelsmør, hasselnøddesmør, ‘nutella’, flydende karamel eller karamel på dadler. Lidt blandet frugt – det er altså også rigtig lækkert. BANANPANDEKAGER MED HAVREGRYN OG SQUASH Bananpandekager er en opskrift, som de fleste af os efterhånden har prøvet, og der ligger da også en opskrift på de traditionelle banan/havregryns pandekager her på bloggen….

Kanelkage lavet på kikærter

KIKÆRTEKAGE MED KANEL, GRYN OG DADLER Jeg elsker at bage anderledes kager, kager som er fyldt med en masse sundere lækkerier, eksempelvis bønner eller kikærter. Det er jo helt fantastisk at man kan bage kager på bønner – som tilmed smager godt! Jeg har en ide om, at jeg i fremtiden gerne vil bage meget mere med bønner og kikærter, da jeg efterhånden har fået ret godt styr på det. I starten var mine bønnekager ret kompakte og lidt voldsomme. Efterhånden har jeg dog lært, hvordan jeg får dem mere kage-agtige, så man næsten ikke kan fornemme, at der er bønner i kagerne. KANELKAGE PÅ KIKÆRTER – MED EN KAFFEGLASUR Her har jeg lavet en ‘klassisk’ kanelkage med kakao/kaffeglasur og…

Hjemmelavet lækker sirup – uden tilsat sukker

Her får I opskriften på min hjemmelavet sirup uden tilsat sukker. I stedet for almindelig raffineret hvidt sukker, har jeg brugt forskellige elementer fra EASIS, hvilket har gjort det muligt at lave denne lækre sirup. Den fungerer perfekt ovenpå pandekager, vafler, grød, skyr eller lignende. Derudover kan den bruges i det salte køkken i stedet for honning eller sukker – specielt smart, hvis I skal glasere noget. Opskriften er ganske let at gå til, det foregår på sammen måde, som når man laver almindelig sirup. Derudover består siruppen kun af 3 ingredienser, hvoraf 1 af dem er vand, så det er ikke så slemt. Alle 3 ingredienser skal I en gryde, simre i forholdsvis kort tid, hvorefter I har en…

Banan/havregrynsmuffins med marcipan og chokolade

Bananer er fantastiske er bage med. Én ting er at det smager godt, men derudover giver det en perfekt sødme til kager. Jeg bruger bananer i både muffins, kager, pandekager, is, smoothies og meget mere – det er kun fantasien som sætter grænser, da bananer kan bruges i rigtig mange opskrifter. Her får I opskriften på nogle lækre svampede bananmuffins med lys chokolade fra EASIS samt deres revet marcipan. Kombinationen af marcipan og lys chokolade fungerer virkelig godt og kan kun anbefales. Muffins smager generelt skønt og fungerer perfekt som en lille snack. På bloggen ligger i forvejen et par opskrifter på muffins, så dem kan I jo eventuelt lige tjekke ud, hvis I skulle have lyst. I kan blandt…

Brownie med valnødder og chokolade

Brownie er da noget af det lækreste, men desværre er det en smule svært at få den helt rigtige browniekonsistens, når man bager uden sukker, mel og smør… Jeg har efterhånden forsøgt mange gange, men det lykkedes aldrig helt og det gjorde det faktisk heller ikke denne gang, men ikke desto mindre smager denne ‘brownie’ virkelig godt, så jeg synes ikke, at I skal snydes for opskriften 🙂 Der ligger forskellige slags brownies på bloggen blandt andet en lavet på sød kartoffel, en brownie lavet på hvide bønner med hvid chokolade og hindbær, bønne brownie med bærmousse, endnu en bønne brownie, brownie toppet med karamel/peanutbuttercreme og en brownie fyldt med sukker, mel og smør. OPSKRIFT 8 stk. Ingredienser 130g chokolade…

Karamelsnitter – sprøde og utrolig lækre

Jeg var for et par uger siden til fødselsdag hos min veninde, hvor hun serverede karamelsnitter og de smagte helt fantastisk. Jeg blev simpelthen så vild med dem, at jeg blev nødt til selv at lave en opskrift på disse snitter, bare uden sukker, smør og mel. Jeg kan fortælle, at denne version smager helt perfekt. SPRØD MANDELBUND, KARAMEL OG ET GODT LAG CHOKOLADE Det var faktisk første gang jeg smagte karamelsnitter til min venindes fødselsdag. Jeg har set billeder af dem mange gange, men ikke smagt dem. Men hold op hvor blev jeg vilde med dem, de smager jo helt forrygende og er samtidig ikke så svære at lave, de er måske ikke ligefrem nemme, men det er til…